Сәбіз және тәтті картоп қосылған сиыр еті рецепті. Егер сіз салқын айларға арналған тамаша рустикалық кешкі ас рецептін іздесеңіз, бұл рецептті жасауыңыз керек! Бұл сәбіз және тәтті картоп қосылған пешке арналған сиыр етінің бұқтырмасы жылы, жайлы және қанық қызыл шараптан, сәбізден, пияздан, поблано бұрышынан, тәтті картоптан және кремини саңырауқұлақтарынан жасалған.
Бұл тағам полента, картоп пюресі немесе кеспенің үстіне дәмді түрде беріледі — салқын кештер үшін тамаша антидот.😏
Қалай жасау үшін Сиыр еті
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Пешті 325 °F дейін алдын ала қыздырыңыз және сөрені төменгі-ортаңғы күйге орнатыңыз. Сиыр етін құрғатып, 2 шай қасық косер тұзы мен 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз. Үлкен көлемде Голланд пеші or пешке жарамды ауыр сорпа ыдысы, 3-4 ас қасық майды орташа жоғары отта ыстық және жарқырағанша қыздырыңыз.
Қышқылдармен айналдыра отырып, әр партияға шамамен 5 минут бойы етті қуырыңыз; қажет болса көбірек май қосыңыз. (Етті дұрыс қуыру үшін, табаны толтырмаңыз және қысқышпен айналдырмас бұрын етті жақсы қоңыр қыртысының пайда болуына жол беріңіз.) Сиыр етін үлкен табаққа салып, оны бір жаққа қойыңыз.
Кәстрөлге тағы 2 ас қасық май қосып, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, кейде араластыра отырып, жақсы қызарғанша шамамен 2-3 минут пісіріңіз. Шамамен туралған пиязды және поблано бұрышын қосып, көкөністер шамамен 5 минут жұмсарғанша, кейде ағаш қасықпен араластырып, кәстрөлдің түбіндегі қызарған биттерді қырып тастаңыз.
Бальзам сірке суын қосып, араластыра отырып, шамамен бір минут пісіріңіз. Көкөністерді бір жаққа жылжытып, бос жағына томат пастасын қосыңыз. Шетінің айналасында қараңғыланғанша пісіріңіз, шамамен 2 минут; көкөністерге араластырыңыз.
Табаға шырындары бар сиыр етін қосып, ұн себіңіз. Ұн ерігенше ағаш қасықпен араластырыңыз, шамамен 1-2 минут. Шарапты, суды, лавр жапырағын, тимьянды, қантты және сиыр етінің хош иістендіргіштерін қосыңыз.
Табаның түбіндегі қоңыр биттерді босату үшін ағаш қасықпен араластырыңыз да, қайнатыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз, пешке жіберіңіз және 2 сағат қайнатыңыз. Кәстрөлді пештен шығарып, сәбіз мен тәтті картопты қосыңыз.
Қақпағын жауып, пешке шамамен бір сағатқа немесе көкөністер піскенше, сорпа қоюланғанша және ет жұмсақ болғанша, бірақ әлі де пішінін сақтайды. Қажет болса, дәмдеуіштерді дәмдеңіз және реттеңіз. Сиыр етін жылы күйде ұсыныңыз немесе оны бөлме температурасына дейін жеткізіңіз, содан кейін оны түні бойы немесе қызмет көрсетуге дайын болғанша тоңазытқышта сақтаңыз.
Бұл сиыр бұқтырмасы кем дегенде 1 күн бұрын дайындалса, дәмі жақсарады — қайта қыздырыңыз, бетін жауып, орташа отта немесе 350 °F пеште. Қажет болса, жаңа ақжелкенмен безендіріңіз. Қызмет көрсету үшін бұқтырды сорпа ыдысына салып, ақжелкенмен безендіріңіз және қажет болса зәйтүн майын тамызыңыз. Ләззат алыңыз!
Қатысты рецепттер:
- Тамаша котлеттер рецепті
- Классикалық үй котлеттерінің рецепті
- Сәбіз және тәтті картоп қосылған сиыр еті рецепті
- Үздік сиыр еті миландық «Миланеза де Карне» рецепті.
- Сәбіз және тәтті картоп қосылған сиыр еті рецепті
- Ең жақсы пеште пісірілген сиыр еті эмпанадасы
Рецепт
Жеңіл сиыр еті
Құрамы
- 4 фунт сүйексіз сиыр еті , 1-½-дюймдік кесектерге кесіңіз (бұл кесуді иық қазандық қуыру деп те атайды)
- 2 шай қасық Қосер тұзы
- 1 шай қасық жаңа жер қара бұрыш
- 4 ас қасық қосымша таза оливковое майы , қажетінше
- 2 үлкен сары пияз , 1 дюймдік кесектерге кесіңіз
- 10 сарымсақ түйіршіктері , қабығы аршылған және ұсақталған
- 2 үлкен Поблано бұрышы , 1 дюймдік кесектерге кесіңіз
- 4 ас қасық бальзам сірке суы
- 3 ас қасық қызанақ пастасы
- ¼ кесе мақсатты ұн
- 2 шыныаяқтар құрғақ қызыл шарап , мысалы, Малбек
- 4 шыныаяқтар су
- 1 лавр жапырағы
- 1 шай қасық кептірілген тасшөп
- 2 ас қасық қант
- 1 ас қасық Норр сиыр етінің хош иісі бар бульон
- 5 үлкен сәбіз , аршылған және диагональ бойынша 1 дюймдік кесектерге кесілген
- 3-4 орташа тәтті картоп немесе Юкон алтыны , аршылған және кесектерге кесілген
- 1 Фунт кремни саңырауқұлақтары , төрттен
- Қызмет көрсетуге арналған жаңа піскен туралған ақжелкен
нұсқаулары
- Пешті 325 °F дейін алдын ала қыздырыңыз және сөрені төменгі-ортаңғы күйге орнатыңыз. Сиыр етін құрғатып, 2 шай қасық косер тұзы мен 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз. Үлкен голландиялық пеште немесе пешке қауіпсіз ауыр сорпа кастрюльінде 3-4 ас қасық майды орташа жоғары температурада ыстық және жарқырағанша қыздырыңыз.
- Қышқылдармен айналдыра отырып, әр партияға шамамен 5 минут бойы етті қуырыңыз; қажет болса, көбірек май қосыңыз. (Етті дұрыс қуыру үшін, табаны толтырмаңыз және қысқышпен айналдырмас бұрын етті жақсы қоңыр қыртысының пайда болуына жол беріңіз.) Сиыр етін үлкен табаққа салып, оны бір жаққа қойыңыз.
- Кәстрөлге тағы 2 ас қасық май қосып, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, кейде араластыра отырып, жақсы қызарғанша шамамен 2-3 минут пісіріңіз. Шамамен туралған пиязды және поблано бұрышын қосып, пісіріңіз, кейде ағаш қасықпен араластырыңыз және кәстрөлдің түбіндегі қызарған биттерді қырыңыз, көкөністер жұмсарғанша, шамамен 5 минут. Бальзам сірке суын қосып, араластыра отырып, шамамен бір минут пісіріңіз.
- Көкөністерді бір жаққа жылжытып, бос жағына томат пастасын қосыңыз. Шетінің айналасында қараңғыланғанша пісіріңіз, шамамен 2 минут; көкөністерге араластырыңыз. Сиыр етін шырындарымен қайтадан табаға қосып, ұн себіңіз. Ұн ерігенше ағаш қасықпен араластырыңыз, шамамен 1-2 минут.
- Шарапты, суды, лавр жапырағын, тимьянды, қантты және сиыр етінің хош иістендіргіштерін қосыңыз. Табаның түбіндегі қоңыр биттерді босату үшін ағаш қасықпен араластырыңыз және қайнатыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз, алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз және 2 сағат пісіріңіз. Кәстрөлді пештен шығарып, сәбіз мен тәтті картопты қосыңыз.
- Қақпағын жауып, пешке тағы бір сағатқа қойыңыз немесе көкөністер піскенше, сорпа қоюланып, ет жұмсақ, бірақ әлі де пішінін сақтайды. Қажет болса, дәмдеуіштерді дәмдеңіз және реттеңіз. Сиыр етін жылы күйде ұсыныңыз немесе оны бөлме температурасына дейін жеткізіңіз, содан кейін түнде немесе қызмет көрсетуге дайын болғанша тоңазытқышта сақтаңыз.
- Бұл сиыр бұқтырмасы кем дегенде 1 күн бұрын дайындалса, дәмі жақсарады. Қайта қыздырыңыз, жабыңыз, орташа температурада немесе 350 ° F пеште. Қажет болса, жаңа ақжелкенмен безендіріңіз. Қызмет көрсету үшін бұқтырды сорпа ыдысына салып, ақжелкенмен безендіріңіз және қажет болса зәйтүн майын тамызыңыз. Ләззат алыңыз!
Ескертулер
- Сиыр еті кез келген бұқтырылған ет үшін иықтан таңдау болып табылады, өйткені ол бұлшықетішілік майды мәрмәр етеді. Егер сіз ет бөлімінде бұқтырылатын патрон таба алмасаңыз, қалың стейк сатып алып, оны 2 дюймдік текшелерге кесіңіз.
- Біздің дәмді кремді пармезан полентасымен жұптасыңыз
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.