ჩვენ ვართ შემწვარი ქათმის დიდი თაყვანისმცემლები მისი ყველა ვარიაციით. მიუხედავად იმისა, რომ კლასიკური მარილისა და პილპილის ვერსია ყოველთვის ჰიტია, ჩვენ გვსიამოვნებს რაღაცეების შერევა დროდადრო. სწორედ აქ მოდის ეს სურნელოვანი მთლიანად შემწვარი ქათმის რეცეპტი.
ჩვენ ვიწყებთ ქათმის მარინირებას ოდნავ ცხარე ნივრისა და კარაქის ნარევში. შემდეგ, ხახვთან, კარტოფილთან და სტაფილოსთან ერთად შევწვავთ მას ახალი არომატული ნივთიერებებით, სანამ ლამაზად არ გახდება ოქროსფერი.
Შედეგი? წვნიანი, ნაზი ქათამი მდიდარი, სურნელოვანი არომატით. ეს შესანიშნავია შაბათ-კვირის შეკრებებისთვის მეგობრებთან და ოჯახთან ერთად თუმცა საკმარისად მარტივი კვირის ნებისმიერი ღამისთვის.
სრულფასოვანი კერძისთვის, განიხილეთ ის ჩვენსთან ერთად მარტივი ბაღის სალათი ცაცხვის რძის რანჩში or მარტივი Cilantro ლაიმის ბრინჯი.
როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ქათამი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსზე F. ამოიღეთ ქათმის ღვეზელები. გარეცხეთ ქათამი შიგნიდან და გარედან. ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი და ქინძისთავის ნარჩენი ბუმბული და გაწურეთ გარედან.
შეურიეთ 3 კბილი ნიორი და ¼ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი ნაღმტყორცნებიდან და ფუნტი შევიდა პასტა. შემდეგ დაამატეთ წიწაკის კენკრა, გახეხეთ პასტის სახით და გადაიტანეთ პატარა თასში.
დაუმატეთ ორეგანო, ლიმონის ცედრა, ღია ყავისფერი შაქარი, ჩიპოტილის ფხვნილი, კარაქი, პაპრიკა, ადობოს სანელებლები, ოხრახუში, კილანტრო და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით და კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით - დაურიეთ 3 სუფრის კოვზი ნარევს ბოსტნეულის დასაგემოვნებლად. მოგვიანებით.
თითების გამოყენებით ნაზად გაათავისუფლეთ კანი მკერდიდან მკერდის ძვლის ორივე მხარეს. მოათავსეთ 2 სუფრის კოვზი ნივრის და კარაქის ნარევი კანქვეშ თითოეულ მხარეს და გაათბეთ ისე, რომ თითოეული მკერდი დაიფაროს.
იგივე გააკეთე მეორე ბოლოზე, სადაც ბარძაყი უერთდება ღია ღრუს და ფეხის კანის ქვეშ თითოეულ მხარეს. დარჩენილი ლიმონი გაწურეთ ქათმის ღრუში, ჩაასხით ღრუში დარჩენილი ნივრისა და კარაქის ნარევით და შეავსეთ ფარში.
ორივე ნახევრად გამოწურული ლიმონი, განახევრებული ხახვი და თავი ნიორი. წაისვით ზეითუნის ზეთი ქათმის კანზე, მათ შორის ფრთების და ფეხების ქვეშ.
შემდეგ დაასხით ½ სუფრის კოვზი ადობოს სუნელი ან კოშერის მარილი ქათმის მთელ კანზე, მათ შორის ფრთების და ფეხების ქვეშ და ეცადეთ თანაბრად გაანაწილოთ.
შეახვიეთ ფეხები სამზარეულოს ძაფით და ფრთების წვერები ჩადეთ ქათმის ტანის ქვეშ. შემწვარი ტაფაში მოათავსეთ ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი.
დაუმატეთ ბოსტნეული და 5 ყლორტი თიამი, დაასხით 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და დაცული 3 სუფრის კოვზი ნივრის ნარევი. კარგად ათქვიფეთ, რომ თანაბრად დაიფაროს, გაანაწილეთ შემწვარი ტაფის ძირში და ზემოდან მოათავსეთ ქათამი.
დააფარეთ კერძი პოლიეთილენის საფარით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით ან მთელი ღამის განმავლობაში. ამოიღეთ პოლიეთილენი და შედგით ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთით 1 საათით ადრე მომზადებამდე - გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსზე.
გამოაცხვეთ 1 ½ საათის განმავლობაში, სანამ წვენები არ გაიწმინდება ფეხსა და ბარძაყს შორის. შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 165 გრადუსი F მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრზე.
ქათამი და ბოსტნეული ამოიღეთ ლანგარზე და დააფარეთ ალუმინის ფოლგა დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
გაწყვიტე ძაფები. მოშორეთ ბარძაყი და ფეხი ქათმის მკერდს მანამ, სანამ ბარძაყის ძვალი ბუდედან "ამოიჭრება". შემდეგი, გამოყავით ბარძაყი და ბარაბანი.
ამოიღეთ მკერდი კარკასიდან შემწვარი ქათმის ცენტრში მკერდის ძვლის ქედის შეგრძნებით და ნეკნების გარშემო გაჭერით. შემწვარი ქათამი დაალაგეთ ლანგარზე ან ცალკეულ თეფშებზე შემწვარი ბოსტნეულით.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- სიჩუან მალას ქათამი
- Chipotle Chicken ტენდერები
- თაფლის ქათამი
- პორტუგალიური ქათამი
- ქათმის კარი
- ტკბილი ჰავაის ქათამი
- ქათამი მარსალა
რეცეპტი
მარტივი შემწვარი ქათამი
შემადგენლობა
- 1 (5-დან 6 ფუნტამდე) შემწვარი ქათამი, ჩამოიბანეთ და გაშრათ (ღვედები და კისერი ამოღებულია)
- ½ tablespoons Goya Adobo უნივერსალური სუნელი წიწაკით ან კოშერის მარილით
- ¼ თასი ზეითუნის ზეთი
ნივრის და კარაქის ნაზავისთვის:
- 5 ნივრის კბილი გახეხილი და დაფქული პასტის სახით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრანულირებული ნიორი, მაგრამ გირჩევთ გამოიყენოთ ახალი.
- 1- tablespoons Goya Adobo უნივერსალური სუნელი წიწაკით ან 4 ჩაის კოვზი კოშერის მარილით
- 1 კოვზი ყავისფერი ან გრანულირებული შაქარი
- ½ კოვზი მთლიანი ან დაფქული შავი პილპილი , შეცვალეთ თქვენი სურვილისამებრ
- ½ კოვზი ჩიპოტლის ფხვნილი ან სოუსი დაკონსერვებული ჩიპოტლისგან , შეცვალეთ თქვენი სურვილისამებრ
- 1 კოვზი წიწაკის კენკრა ან დაფქული
- 1 კოვზი მთლიანი ან დაფქული ქინძი
- 1 კოვზი მთლიანი ან დაფქული კუმინი
- 1 კოვზი ახალი ან ხმელი ორეგანო
- 1 კოვზი ხმელი ოხრახუშის ფანტელები ან ახალი , წვრილად დაჭრილი
- 1 კოვზი ხმელი კილანტრო ან ახალი კილანტრო , წვრილად დაჭრილი
- 1 კოვზი ესპანური პაპრიკა
- 1 კოვზი შებოლილი პაპრიკა ან ესპანური პაპრიკა
- წვენი და ცედრა 1 დიდი წვნიანი ლაიმის ან ლიმონის წვენისგან 4 სუფრის კოვზი (ან ვაშლის სიდრი ძმარი)
- ½ თასი (1 ჯოხი) კარაქი, დარბილებული
ქათმის ჩაყრა:
- 1 დიდი თაიგული ახალი thyme
- წვენი 1 ლიმონისგან , (4 სუფრის კოვზი) არ გადააგდოთ
- 1 დიდი წითელი ან ყვითელი ხახვი , გახეხეთ და გაჭერით შუაზე
- ¼ თასი ნივრის ნარევიდან
- 1 თავი ნიორი , განახევრდა
ბოსტნეულისთვის:
- 3 დიდი წითელი ან ყვითელი ხახვი , დავჭრათ ოთხად
- 5 sprigs , ახალი ხახვი
- 4 დიდი სტაფილო , დავჭრათ ოთხად
- 1 kg (4-დან 5 მსხვილ) რუსი კარტოფილი, დაჭრილი მეოთხედი
- 4 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 4 tablespoons ნივრის და კარაქის ნარევიდან
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსზე F. ამოიღეთ ქათმის ღვეზელები. გარეცხეთ ქათამი შიგნიდან და გარედან. ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი და ქინძისთავის ნარჩენი ბუმბული და გაწურეთ გარედან.
- ნაღმტყორცნებში შეურიეთ 3 კბილი ნიორი და ¼ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი და მოაყარეთ პასტა. შემდეგ დაამატეთ წიწაკის კენკრა, გახეხეთ პასტის სახით და გადაიტანეთ პატარა თასში.
- დაუმატეთ ორეგანო, ლიმონის ცედრა, ღია ყავისფერი შაქარი, ჩიპოტილის ფხვნილი, კარაქი, პაპრიკა, ადობოს სანელებლები, ოხრახუში, კილანტრო და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით და კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით - დაურიეთ 3 სუფრის კოვზი ნარევს ბოსტნეულის დასაგემოვნებლად. მოგვიანებით.
- თითების გამოყენებით ნაზად გაათავისუფლეთ კანი მკერდიდან მკერდის ძვლის ორივე მხარეს. 2 სუფრის კოვზი ნივრისა და კარაქის ნარევი მოათავსეთ კანქვეშ თითოეულ მხარეს და გაათბეთ ისე, რომ თითოეული მკერდი დაიფაროს. იგივე გააკეთე მეორე ბოლოზე, სადაც ბარძაყი უერთდება ღია ღრუს და ფეხის კანის ქვეშ თითოეულ მხარეს.
- დარჩენილი ლიმონი გაწურეთ ქათმის ღრუში, ჩაასხით ღრუში დარჩენილი ნივრის და კარაქის ნარევი და შეავსეთ თიამი, ორივე ნახევრად გამოწურული ლიმონი, განახევრებული ხახვი და ნივრის თავი.
- წაისვით ზეითუნის ზეთი ქათმის კანზე, მათ შორის ფრთების და ფეხების ქვეშ. შემდეგ, დაასხით ½ სუფრის კოვზი ადობოს სუნელი ან კოშერის მარილი ქათმის მთელ კანზე, მათ შორის ფრთების და ფეხების ქვეშ და ეცადეთ თანაბრად გაანაწილოთ.
- შეახვიეთ ფეხები სამზარეულოს ძაფით და ფრთების წვერები ჩადეთ ქათმის ტანის ქვეშ. შემწვარი ტაფაში მოათავსეთ ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი.
- დაუმატეთ ბოსტნეული, 5 ყლორტი თიამი და მოასხით 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და დაცული 3 სუფრის კოვზი ნივრის ნარევი. კარგად ათქვიფეთ, რომ თანაბრად დაიფაროს, გაანაწილეთ შემწვარი ტაფის ძირში და ზემოდან მოათავსეთ ქათამი.
- დააფარეთ კერძი პოლიეთილენის საფარით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით ან მთელი ღამის განმავლობაში. ამოიღეთ პოლიეთილენი და შედგით ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთით 1 საათით ადრე მომზადებამდე - გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსზე.
- გამოაცხვეთ 1 ½ საათის განმავლობაში, სანამ წვენები არ გაიწმინდება ფეხსა და ბარძაყს შორის, და შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 165 გრადუსი F მყისიერად წასაკითხ თერმომეტრზე. ქათამი და ბოსტნეული ამოიღეთ ლანგარზე და დააფარეთ ალუმინის ფოლგა დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- გაწყვიტე ძაფები. მოშორეთ ბარძაყი და ფეხი ქათმის მკერდს მანამ, სანამ ბარძაყის ძვალი ბუდედან "ამოიჭრება". შემდეგი, გამოყავით ბარძაყი და ბარაბანი.
- ამოიღეთ მკერდი კარკასიდან შემწვარი ქათმის ცენტრში მკერდის ძვლის ქედის შეგრძნებით და ნეკნების გარშემო გაჭერით. შემწვარი ქათამი დაალაგეთ ლანგარზე ან ცალკეულ თეფშებზე შემწვარი ბოსტნეულით.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.