ეს სწრაფი და მარტივი ხელნაკეთი ჩინური სტილის რეცეპტი შეიცავს ნაზი ქათმის ხრაშუნას ექსტერიერით და წვნიანი ინტერიერით, ყველაფერი დაფარული გემრიელი თაფლის სოუსით, მდიდარი არომატით.
იქნება ეს დატვირთული კვირის ღამე თუ განსაკუთრებული ოჯახური ვახშამი, ეს ცხარე თაფლის ქათამი შთაბეჭდილებას მოახდენს.
როგორ გააკეთო თაფლის ქათამი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
საშუალო თასში შეურიეთ ქათმის ნაჭრები, არაქისის ზეთი, ნივრის ფხვნილი, კაიენის წიწაკა და კოშერის მარილი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მარინადში 10-15 წუთის განმავლობაში. პატარა თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თაფლის სოუსისთვის და გადადგით.
ათქვეფილი კვერცხი ჩაამატეთ ქათმის თასში. ურიეთ რომ კარგად აურიოთ. დიდი ziplock ტომარაში, შეურიეთ სიმინდის სახამებელი და კაიენის წიწაკა, დაამატეთ ქათმის ნაჭრები ჩანთაში და შეანჯღრიეთ, რომ ქათამი კარგად დაფაროს.
გააცხელეთ ზეთი (დაახლოებით ¼-დან ⅓ ჭიქა) დიდ არაწებოვან ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაცხელებამდე. დაუმატეთ ქათამი ერთდროულად და გაანაწილეთ ტაფაში ერთ ფენად. მოხარშეთ ქათმის ხორცის შეხების გარეშე 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქვედა ნაწილი ოქროსფერი არ გახდება.
გადააბრუნეთ ყავისფერზე მეორე მხრიდან დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. ქათამი გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ დიდ თეფშზე და გადადგით. ტაფა გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით, ტაფაში დატოვეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ზეთი.
დაამატეთ წიწაკა, ნიორი, ჯანჯაფილი, მწვანე ხახვის თეთრი ნაწილი და რამდენიმე მწვანე ნაწილი და აურიეთ რამდენიმე წამით, რომ არომატი გამოუშვას.
კვლავ აურიეთ თაფლის სოუსი, რომ სიმინდის სახამებელი გაიხსნას. საფუძვლიანად ჩაასხით ტაფაში და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება, დაახლოებით 1 წუთი. ისევ დაამატეთ ქათამი ტაფაში და ათქვიფეთ.
ცხარე თაფლის ქათამი გადაიტანეთ თეფშზე, მორთეთ მწვანე ხახვის მწვანე ნაწილით და მიირთვით ცხელი ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯზე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გვერდით მოაყაროთ ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ჩინური სტილის ლიმონის ქათმის ფრთები
- ქათმის პიკატა
- ბუფალოს თაფლი შრირაჩა ქათმის ფრთები
- ჩინური სტილის ქათმის ფრთები
- ჩინური სტილის ქათმის ფრთები
- სიჩუან მალას ქათამი
რეცეპტი
მარტივი თაფლის ქათამი
შემადგენლობა
ქათმის დასამარინადებლად:
- 1 ფუნტი ქათმის თეძოები ან უძვლო ქათმის მკერდი , დაჭრილი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად * (დაახლოებით 1-დან 1 და ¼ ინჩამდე ცალი).
- 1 კოვზი არაქისის ზეთი ან კანოლის ზეთი
- ¼ კოვზი კოშერის მარილი
- ¼ კოვზი გრანულირებული ნიორი
- ¼ კოვზი კაიენის წიწაკა ან დაფქული შავი პილპილი
ქათმის მოსასხამი:
- 1 კვერცხი , ნაცემი
- ½ თასი cornstarch
- ¼ კოვზი კაიენის წიწაკა ან დაფქული შავი პილპილი , სურვილისამებრ
თაფლის სოუსისთვის:
- ¼ თასი თაფლი
- ½ თასი თბილი წყალი + ½ ჩაის კოვზი Knorr ქათმის არომატული ბულიონი ან წყალი
- 3 tablespoons შაოქსინგის ღვინო ან მშრალი შერი ღვინო
- 3 tablespoons შემცირებული ნატრიუმის სოიოს სოუსი
- 1 კოვზი ბრინჯის ძმარი
- 2 teaspoons cornstarch
- 1 კოვზი წითელი წიწაკა ფანტელები , გასინჯვა
დამატებითი
- ¼-დან ⅓-მდე თასი არაქისის ზეთი შეწვისთვის
- 2 კბილი ნიორი , გახეხილი
- 2 teaspoons Ginger , გახეხილი
- 3 მწვანე ხახვი , დაჭრილი, თეთრი და მწვანე ნაწილების გამოყოფით
- 3 გამხმარი წითელი წიწაკა , სურვილისამებრ
ინსტრუქციები
- შეურიეთ ქათმის ნაჭრები, არაქისის ზეთი, ნივრის ფხვნილი, კაიენის წიწაკა და კოშერის მარილი საშუალო თასში. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მარინადში 10-15 წუთის განმავლობაში.
- პატარა თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თაფლის სოუსისთვის და გადადგით.
- ათქვეფილი კვერცხი ჩაამატეთ ქათმის თასში. ურიეთ რომ კარგად აურიოთ. დიდი ziplock ჩანთაში შეურიეთ სიმინდის სახამებელი და კაიენის წიწაკა, დაამატეთ ქათმის ნაჭრები ჩანთაში და შეანჯღრიეთ, რომ ქათამი კარგად დაფაროს.
- გააცხელეთ ზეთი (დაახლოებით ¼-დან ⅓ ჭიქა) დიდ არაწებოვან ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაცხელებამდე. დაუმატეთ ქათამი ერთდროულად და გაანაწილეთ ტაფაში ერთ ფენად. მოხარშეთ ქათმის ხორცის შეხების გარეშე დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქვედა ნაწილი ოქროსფერი არ გახდება. გადააბრუნეთ ყავისფერში მეორე მხარეს, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
- ქათამი გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ დიდ თეფშზე და გადადგით. ტაფა გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით, ტაფაში დატოვეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ზეთი. დაამატეთ წიწაკა, ნიორი, ჯანჯაფილი, მწვანე ხახვის თეთრი ნაწილი და რამდენიმე მწვანე ნაწილი და აურიეთ რამდენიმე წამით, რომ არომატი გამოუშვას.
- კვლავ აურიეთ თაფლის სოუსი, რათა გაიხსნას სიმინდის სახამებელი, ჩაასხით ტაფაში და მოხარშეთ აურიეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. ისევ დაამატეთ ქათამი ტაფაში და ათქვიფეთ. ცხარე თაფლის ქათამი გადაიტანეთ თეფშზე, მორთეთ მწვანე ხახვის მწვანე ნაწილით და მიირთვით ცხელი ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯზე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გვერდით მოაყაროთ ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული.
- იხალისეთ!
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.