ეძებთ გემრიელ და გულიან კერძს, რომ შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს ოჯახზე ან სტუმრებზე? Chicken Marsala არის კლასიკური იტალიური კერძი, რომელიც აუცილებლად დააკმაყოფილებს.
ეს კერძი შეიცავს ნაზი, ოქროსფრად შემწვარი ქათმის კოტლეტებს, რომლებიც გარეცხილია მდიდარ, ქონდარი სოუსით ტკბილი მარსალას ღვინით, მიწიერი სოკოებით და არომატული ნიორით.
მარტივი ინგრედიენტებითა და მარტივი ნაბიჯებით, შეგიძლიათ შექმნათ მომხიბლავი ქათამი მარსალა, რომელსაც ყველა წამით ითხოვს.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის მარსალა
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
ფქვილი მოაყარეთ არაღრმა ლანგარზე და მოაყარეთ კოშერის მარილი, ნივრის ფხვნილი, პაპრიკა, კაიენი და შავი პილპილი; აურიეთ ჩანგლით, რომ თანაბრად გადანაწილდეს. დააყენეთ განზე.
ქათმის მკერდი გვერდიგვერდ მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და დააფინეთ პლასტმასის ნაჭერი; ფუნტი ხორცის ბრტყელი ჩაქუჩით, სანამ არ გახდება დაახლოებით ¼ ინჩის სისქე. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე დიდ ტაფაზე.
როცა ზეთი სასიამოვნო და ცხელი იქნება, ქათმის კოტლეტების ორივე მხარე დაასხით შეზავებულ ფქვილში, გადაავლეთ ზედმეტი. კოტლეტი ჩაასხით ტაფაში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ერთხელ გადააქციეთ. *(აუცილებლად გააკეთეთ ეს ჯგუფურად).
ქათამი გადაიტანეთ დიდ ლანგარზე ერთი ფენით, რომ თბილი იყოს. დაუწიეთ ცეცხლს საშუალოზე და კარაქი შეურიეთ ტაფის წვეთებში. შემდეგ დაუმატეთ სოკო და ნიორი და მოშუშეთ, სანამ ლამაზად არ დაიბრაწება და მათი ტენიანობა არ აორთქლდება.
ტაფაში ჩაასხით მარსალას ღვინო და ადუღეთ რამდენიმე წამი, რომ სპირტი ამოიღოთ. დაამატეთ ქათმის ბულიონი და ადუღეთ, რომ სოუსი ოდნავ შემცირდეს. დააგემოვნეთ და მოაყარეთ კოშერის მარილი და წითელი წიწაკის ფანტელები.
დააბრუნეთ ქათმის მარსალა ტაფაში და ნელა ადუღეთ, რომ გაცხელდეს, დროდადრო გადააბრუნეთ, რომ კარგად დაასველოს სოუსში და ოდნავ შესქელდეს. სუფრაზე მიტანამდე, სურვილისამებრ, მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით.
მიირთვით ქათმის მარსალა მაკარონის თავზე, როგორიცაა ლინგვინი, ფეტუჩინი, ბუკატინი და ა.შ. იხალისეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი ქათამი მარსალა
შემადგენლობა
- 4 კანიანი , უძვლო ქათმის მკერდი
- ⅔ თასი უნივერსალური ფქვილი დრენაჟისთვის
- ½ კოვზი კოშერის მარილი დნობისთვის
- ½ კოვზი დაფქული შავი წიწაკა დასალევად
- ⅛ კოვზი კაივნე წიწაკა , დნობისთვის
- ½ კოვზი paprika , დნობისთვის
- ¼ კოვზი ნივრის ფხვნილი დნობისთვის
- წითელი წიწაკის ფანტელები , გასინჯვა
- ¼ თასი უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 1 კბილი ნიორი , დაჭრილი
- 1 (8 უნცია) კრიმინი, ბელა ან პორცინის სოკო, ¼ ინჩის სისქის დაჭრილი
- ¾ თასი ტკბილი ღვინო მარსალა
- 1-¼ თასი Knorr ქათმის ბულიონი
- 3 კოვზი უმარილო კარაქი
- ¼ თასი დაჭრილი ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში
ინსტრუქციები
- ფქვილი მოაყარეთ არაღრმა ლანგარზე და მოაყარეთ კოშერის მარილი, ნივრის ფხვნილი, პაპრიკა, კაიენი და შავი პილპილი; აურიეთ ჩანგლით, რომ თანაბრად გადანაწილდეს. დააყენეთ განზე.
- ქათმის მკერდი გვერდიგვერდ მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და დააფინეთ პლასტმასის ნაჭერი; ფუნტი ხორცის ბრტყელი ჩაქუჩით, სანამ არ გახდება დაახლოებით ¼ ინჩის სისქე.
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე დიდ ტაფაზე. როცა ზეთი სასიამოვნო და ცხელი იქნება, ქათმის კოტლეტების ორივე მხარე დაასხით შეზავებულ ფქვილში, გადაავლეთ ზედმეტი.
- კოტლეტი ჩაასხით ტაფაში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ერთხელ გადააქციეთ. *(აუცილებლად გააკეთეთ ეს ჯგუფურად). ქათამი გადაიტანეთ დიდ ლანგარზე ერთი ფენით, რომ თბილი იყოს.
- შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და აურიეთ კარაქი ტაფაში წვეთებამდე. შემდეგ დაუმატეთ სოკო და ნიორი და მოშუშეთ, სანამ ლამაზად არ დაიბრაწება და მათი ტენიანობა არ აორთქლდება.
- ჩაასხით მარსალას ღვინო ტაფაში და ადუღეთ რამდენიმე წამით, რომ სპირტი გამოუშვას. დაუმატეთ ქათმის ბულიონი და ადუღეთ, რომ სოუსი ოდნავ შემცირდეს - დააგემოვნეთ და მოაყარეთ კოშერის მარილი და წითელი წიწაკის ფანტელები გემოვნებით.
- დააბრუნეთ ქათმის მარსალა ტაფაში და ნელა ადუღეთ, რომ ქათმის მარსალა გაცხელდეს, დროდადრო გადაატრიალეთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ კარგად არის ჩაყრილი სოუსში და სოუსი ოდნავ შესქელდება.
- სუფრაზე მიტანამდე, სურვილისამებრ, მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით. მიირთვით ქათმის მარსალა მაკარონის თავზე, როგორიცაა ლინგვინი, ფეტუჩინი, ბუკატინი და ა.შ. მიირთვით!
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.