ტკბილი ჰავაის ქათამი პოპულარული ჩინური კერძია შემწვარი ქათმის, ანანასის, ხახვისა და ბულგარული წიწაკით ტკბილ, ჯანჯაფილის, ნივრის სოუსში.???? ეს ამერიკანიზებული ვერსია ანაცვლებს ძნელად საპოვნელ ინგრედიენტებს სუპერმარკეტის კავებით.
მას აქვს იგივე ტკბილი, ცხარე და მჟავე გემოს პროფილი, როგორც ტრადიციული ტკბილი ჰავაის ქათამი და ამზადებს მშვენიერ ვახშამს კვირის საღამოს. თეთრი ბრინჯი მდე ჩინური კიტრის სალათი. გარდა ამისა, სახლში მომზადება ძალიან მარტივია.
როგორ მოვამზადოთ ტკბილი ჰავაის ქათამი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
ქათამი მოათავსეთ საშუალო ზომის თასში, დაამატეთ მარინადის ინგრედიენტები და აურიეთ. სოუსის მომზადების დროს დააყენეთ მარინადებლად. პატარა თასში შეურიეთ ტკბილი სოუსის ინგრედიენტები; განზე გადადო.
საშუალო თასში შეურიეთ სიმინდის სახამებელი, ½ ჩაის კოვზი გრანულირებული ნიორი და 1 ჩაის კოვზი წიწაკა. საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ კვერცხები ½ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილით და ½ ჩაის კოვზი გრანულირებული ნიორი.
გააცხელეთ ზეთი 14 დიუმიან ვოკში საშუალო/საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გაბრწყინებამდე. შემდეგ, პარტიებად მუშაობით, ჩაასხით ქათამი კვერცხის ნარევში და ზედმეტ წვეთს ისევ თასში ჩაუშვით.
ბოლოს ფქვილისა და სიმინდის სახამებლის ნაზავი გადააფარეთ, დაჭერით და გადაიტანეთ ისე, რომ კარგად დაიფაროს; ჭარბი გამორთვა. შემდეგ, დაამატეთ ქათმის ნაჭრები ერთ ფენად - კარგია, თუ ზოგიერთი ნაჭერი შეეხო.
მოხარშეთ დაუბრკოლებლად 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა. ყურადღებით დააკვირდით და თუ დაიწყებს წვას, შეამცირეთ სითბო.
გადააბრუნეთ ნაჭრები და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ქათამი ყველა მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება და მოხარშული შიდა ტემპერატურაზე 165 გრადუსამდე, 3-დან 5 წუთამდე. (ქათმის სქელ ნაჭრებს შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს).
ტკბილი ჰავაის ქათამი ამოიღეთ ზეთიდან და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცზე. როგორც კი დაასრულებთ ტკბილი ჰავაის ქათმის შეწვას, გაწმინდეთ ვოკი ქაღალდის პირსახოცით სამზარეულოს მაშებით და დაამატეთ მეტი ზეთი საშუალო ცეცხლზე.
როცა ზეთი გაცხელდება, დაუმატეთ წიწაკა და შეწვით დაახლოებით წუთში. შემდეგ დაამატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ ნიორი არ გამოყოფს თავის სურნელს, დაახლოებით 1 წუთი.
შემდეგი, დაამატეთ ხახვი და ბულგარული წიწაკა ვოკში და მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ რბილი გახდება.
კვლავ კარგად აურიეთ ტკბილი სოუსის ნარევი, რომ სიმინდის სახამებელი გაიხსნას, შემდეგ ნაზად ჩაასხით ვოკში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ ქათმის და ანანასის ნაჭრები ვოკში და აურიეთ ყველაფერი, სანამ კარგად არ შეერწყმება სოუსს, დაახლოებით 1 წუთი. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
სურვილისამებრ მორთეთ სეზამის მარცვლებით ან დაჭრილი მწვანე ხახვით. მიირთვით ტკბილი ჰავაის ქათამი თეთრი ბრინჯი მდე ჩინური კიტრის სალათი.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ძროხის ბროკოლი აურიეთ
- ცხელი ჩილის ზეთი
- მარილი და პილპილი კრევეტები
- ცხარე თაფლის ქათამი "შეწვა არ არის საჭირო"
- ჩინური კიტრის სალათი
რეცეპტი
მარტივი ტკბილი ჰავაის ქათამი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 1 Kg (2.2 ფუნტი) ძვლების გარეშე, ტყავის გარეშე ქათმის მკერდი დაჭრილი 1 დიუმიანი კუბებად
მარინადისთვის:
- 1 კოვზი ჩინური შაო შინგის მომზადების ღვინო
- ½ კოვზი კოშერის მარილი , გასინჯვა
- ½ კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- ½ კოვზი გრანულირებული ნიორი
- 2 tablespoons დაკონსერვებული უშაქრო ანანასის წვენი
ბატარეისთვის:
- 3 დიდი კვერცხი
- 1 თასი cornstarch
- 1 თასი ყველაფერის ფქვილი
- 1- teaspoons ადგილზე შავი პილპილი , დაყოფილი
- 1 კოვზი გრანულირებული ნიორი , დაყოფილი
Frying:
- ½ თასი არაქისის ზეთი , როგორც საჭიროა
სოუსისთვის:
- 1 კოვზი Ginger , გახეხილი
- 1 თასი დაკონსერვებული უშაქრო ანანასის წვენი
- ½ თასი ღია ყავისფერი შაქარი
- ⅓ თასი Sweet Baby Ray's Barbeque Souce , ჰოისინის სოუსი ან კეტჩუპი
- ⅓ თასი Kikkoman ნაკლები ნატრიუმის სოიოს სოუსი
- 1 კოვზი ბრინჯის ძმარი
- 1 კოვზი knorr ქათმის არომატული ბულიონი
- 5 teaspoons cornstarch
- კოშერის მარილი , გასინჯვა
მოხარშვისთვის:
- 4 მშრალი მთელი ჩილის წიწაკა
- 3 ნივრის კბილი , გახეხილი
- 1 კოვზი წითელი წიწაკა ფანტელები
- 1 პობლანოს წიწაკა , დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
- 1 Წითელი წიწაკა , დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
- 2 საშუალო ხახვი , დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
- 1 (20 უნცია) დაკონსერვებული ანანასის ნაჭრები, გამოწურული* (შეინახეთ წვენი შემდგომი გამოყენებისთვის)
ინსტრუქციები
- ქათამი მოათავსეთ საშუალო ზომის თასში, დაამატეთ მარინადის ინგრედიენტები თასში და აურიეთ. სოუსის მომზადების დროს დააყენეთ მარინადებლად.
- პატარა თასში შეურიეთ ტკბილი სოუსის ინგრედიენტები; განზე გადადო. საშუალო თასში შეურიეთ სიმინდის სახამებელი, ½ ჩაის კოვზი გრანულირებული ნიორი და 1 ჩაის კოვზი წიწაკა. საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ კვერცხები ½ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილით და ½ ჩაის კოვზი გრანულირებული ნიორი.
- 14-დიუმიან ვოკში საშუალო/საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეთი ბზინვარებამდე. შემდეგ, პარტიებად მუშაობით, ჩაასხით ქათამი კვერცხის ნარევში და ჭარბი წვეთოვანი ისევ თასში ჩაუშვით. ბოლოს ჩაასხით ფქვილისა და სიმინდის ნარევში, აუცილებლად დაჭერით და გადაიტანეთ ისე, რომ კარგად დაიფაროს; ჭარბი გამორთვა.
- შემდეგ, დაამატეთ ქათმის ნაჭრები ერთ ფენად - კარგია, თუ ზოგიერთი ნაჭერი ეხება. მოხარშეთ დაუბრკოლებლად 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა. ყურადღებით დააკვირდით და შეამცირეთ ცეცხლი, თუ ქათამი იწყებს წვას. გადააბრუნეთ ნაჭრები და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ქათამი ყველა მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება და არ მოიხარშება შიდა ტემპერატურაზე 165 გრადუსამდე, 3-დან 5 წუთამდე. (ქათმის სქელ ნაჭრებს შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს). ტკბილი ჰავაის ქათამი ამოიღეთ ზეთიდან ქაღალდის პირსახოცზე, რომ დაიწიოს.
- როგორც კი დაასრულებთ ტკბილი ჰავაის ქათმის შეწვას, გაწმინდეთ ვოკი ქაღალდის პირსახოცით სამზარეულოს მაშლით და დაამატეთ ცოტა მეტი ზეთი საშუალო ცეცხლზე. როცა ზეთი გაცხელდება, დაუმატეთ წიწაკა, რომ მოშუშოთ დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და მოხარშეთ აურიეთ, სანამ არ გამოყოფს თავის სურნელს, დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაამატეთ ხახვი და ბულგარული წიწაკა ვოკში და მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ რბილი გახდება.
- ისევ კარგად აურიეთ ტკბილი სოუსის ნარევი, რომ სიმინდის სახამებელი გაიხსნას, შემდეგ ნაზად ჩაასხით ვოკში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ აურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ქათამი ისევ ვოკში და ანანასის ნაჭრები და აურიეთ ყველაფერი, სანამ კარგად არ შეერწყმება სოუსს, დაახლოებით 1 წუთი. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სურვილისამებრ მორთეთ სეზამის მარცვლებით ან დაჭრილი მწვანე ხახვით. მიირთვით ტკბილი ჰავაის ქათამი თეთრ ბრინჯთან და ჩინური კიტრის სალათთან ერთად.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.