ეს ნაზი შოკოლადის ტორტის რულეტი, "Pionono de Chocolate", არის სველი, მდიდარი და შოკოლადისფერი და სავსეა ტკბილი ქოქოსის კრემის ყველით დესერტისთვის, რომელიც დაბალანსებულია, მაგრამ ღრმა, მდიდარი გემოთი, იდეალურია დაბადების დღეებისთვის, დღესასწაულებისთვის ან განსაკუთრებული დესერტისთვის. -სადილი!🍫
Jump to:
როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნამცხვრის როლი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
Preheat ღუმელი დან 375 გრადუსი F. ქურთუკი ა 15'' x 10''x 1'' დიუმიანი ფურცლის ტაფასთან ერთად სამზარეულო spray ფქვილით; დააფინეთ ტაფის ძირი პერგამენტის ქაღალდი, და შეასხურეთ სამზარეულოს სპრეით კვლავ ფქვილი ან კარაქი და კაკაოს ფხვნილი მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდზე; ამოიღეთ ჭარბი კაკაოს ფხვნილი; ტაფა შედგით მაცივარში საჭიროებამდე.
გამოაცხვეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში პატარა მიკროტალღურ თასში მაღალ ტემპერატურაზე 30 წამის განმავლობაში ან სანამ კარაქი არ გადნება. გადმოდგით ცეცხლიდან და შემდეგ ცოტა გაცივდით. გაცრათ ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი; განზე გადადო.
ათქვიფეთ კვერცხი, გრანულირებული შაქარი, თაფლი, ვანილი, მარილი და კაკაოს კრემი; თუ იყენებთ ა დასადგამი მიქსერი მოთავსებულია სათქვეფის დანამატით, აურიეთ საშუალო-მაღალი სიჩქარით 2 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ, აწიეთ სიჩქარე მაღალზე; ათქვიფეთ, სანამ ნარევი გაფერმკრთალდება და ძალიან სქელი არ გახდება, დაახლოებით 8 წუთით მეტი (საკმარისია ათქვეფილის შემდეგ ნიმუშის შესანარჩუნებლად); იხილეთ შენიშვნები.
კვერცხის ნარევზე გადაურიეთ კაკაოს ნარევი; დიდი რეზინის სპატულის გამოყენებით, ფრთხილად გადაკეცეთ ისე, რომ არ გაფუჭდეს. როდესაც თითქმის შერწყმულია, დაასხით გამდნარი კარაქი თასის მხარეს; ნაზად გადაკეცეთ, რომ გაერთიანდეს.
გამოაცხვეთ სანამ ზემოდან არ გახდება და გაზაფხულზე, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ნამცხვრის როლი ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ გადახვევისას ის გაიბზარება.
სანამ შოკოლადის ნამცხვრის რულეტი ჯერ კიდევ ცხელია, ზემოდან დაასხით საკონდიტრო შაქრის თხელი ფენა (ეს ხელს შეუშლის ნამცხვრის პირსახოცზე მიწებებას). შემდეგ, ტორტის კიდეებზე მკვეთრი დანა გადაიტანეთ, რომ გაფხვიერდეს.
ტორტს დააფინეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი და გადააბრუნეთ ფურცლის ტაფა სამუშაო ზედაპირზე. ნაზად ამოიღეთ პერგამენტი. შემდეგ, ნაზად გააბრტყელეთ ჯერ კიდევ თბილი ნამცხვრის რულეტი და პირსახოცი, დაწყებული ერთ-ერთი მოკლე ბოლოდან.
(ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ შოკოლადის ნამცხვრის რულეტი ცხელია, რათა არ გაიბზაროს.) საჭიროების შემთხვევაში ატარეთ ღუმელის ხელთათმანები. შემოვახვიეთ ნამცხვარი ბოლომდე გაცივდეს.
როგორ მოვამზადოთ ქოქოსის კრემ-ყველის შიგთავსი
სტენდი მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია ბალიშის დანამატით, შეურიეთ კრემის ყველი კარაქთან ერთად საშუალო სიჩქარით, სანამ კარგად არ გახდება გლუვი, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
შეამცირეთ სიჩქარე და დაამატეთ ქოქოსის რძე, ქოქოსის ექსტრაქტი და საკონდიტრო შაქარი. გააგრძელეთ თქვეფა სრულ გაერთიანებამდე, დაახლოებით 2 წუთი.
(საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ჩაის კოვზი ქოქოსის რძე, ნარევი უნდა იყოს ფუმფულა და არა გამომშრალი) გაზარდეთ სიჩქარე მაღალზე და აურიეთ სანამ არ გახდება აფუებული, დაახლოებით 2-4 წუთის განმავლობაში. - დაჯავშნეთ ½ ჭიქა ქოქოსის კრემის ყველი.
როგორ უნდა ავაწყოთ
გაცივებული შოკოლადის ნამცხვრის რულეტი გააბრტყელეთ და წაუსვით კრემის ყველის შიგთავსი, დატოვეთ დაახლოებით ¼ ინჩის საზღვარი. შემდეგი, გააბრტყელეთ ნამცხვარი მოკლე ბოლოდან, ოდნავ აწიეთ, როგორც კი გააბრტყელეთ, ისე რომ შიგთავსი არ გამოძვრეს.
გადაიტანეთ თეფშზე, ნაკერით ქვევით, გვერდები გაყინეთ და დაასრულეთ დაცული ქოქოსის კრემის ყველით. მორთეთ უშაქრო გახეხილი ქოქოსით და გაცივდით, სანამ მიირთვით მზად.
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი შოკოლადის ტორტის როლი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 240 g (4 დიდი კვერცხი), ოთახის ტემპერატურაზე
- 80 g (6 სუფრის კოვზი) გრანულირებული თეთრი შაქარი
- 15 g (1 სუფრის კოვზი) თაფლი
- 60 g (6 სუფრის კოვზი) ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 20 g (3 სუფრის კოვზი) უშაქრო 100% სუფთა კაკაოს ფხვნილი, დამატებული მეტი მტვერისთვის
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 1 კოვზი კრემ დე კაკაო
- 20 g უმარილო კარაქი დნება და მთლიანად გაცივდა
- ⅛ კოვზი კოშერის მარილი
ქოქოსის კრემ-ყველის შევსებისთვის:
- (1) 8 უნცია ნაღების ყველის შეფუთვა, ოთახის ტემპერატურაზე (სრული ცხიმიანი)
- 1 წაუსვით უმარილო კარაქი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 3 teaspoons სუფთა ქოქოსის ექსტრაქტი
- 2 ჭიქები საკონდიტრო შაქარი
- 1 თასი უშაქრო გახეხილი ქოქოსი
- 2 3 to teaspoons უშაქრო ქოქოსის რძე ,როგორც საჭიროა
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსზე F. 15'' x 10''x 1'' დიუმიანი ფურცლის ტაფა დაასველეთ ფქვილის შემცველი სპრეი; ტაფის ძირს მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და კვლავ შეასხურეთ სპრეი ფქვილით ან კარაქი და კაკაოს ფხვნილი მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი; ამოიღეთ ჭარბი კაკაოს ფხვნილი; ტაფა შედგით მაცივარში საჭიროებამდე.
შოკოლადის ტორტისთვის:
- გამოაცხვეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში პატარა მიკროტალღურ ღუმელში მაღალ ტემპერატურაზე 30 წამის განმავლობაში ან სანამ კარაქი არ გადნება. გადმოდგით ცეცხლიდან და შემდეგ ცოტა გაცივდით. საშუალო ზომის თასში გავცრათ ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი; განზე გადადო.
- ათქვიფეთ კვერცხი, გრანულირებული შაქარი, თაფლი, ვანილი, მარილი და კაკაოს კრემი, თუ იყენებთ სათესლე მიქსერში, რომელიც მოთავსებულია სათქვეფის დანამატთან ერთად; ათქვიფეთ საშუალო-მაღალი სიჩქარით 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, აწიეთ სიჩქარე მაღალზე; ათქვიფეთ, სანამ ნარევი გაფერმკრთალდება და ძალიან სქელი არ გახდება, დაახლოებით 8 წუთით მეტი (საკმარისია ათქვეფილის შემდეგ ნიმუშის შესანარჩუნებლად), იხილეთ შენიშვნები.
- კვერცხის ნარევზე გადაურიეთ კაკაოს ნარევი; დიდი რეზინის სპატულის გამოყენებით, ფრთხილად დაკეცეთ არა გასაფუებლად. როდესაც თითქმის შერწყმულია, დაასხით გამდნარი კარაქი თასის მხარეს; ნაზად გადაკეცეთ, რომ გაერთიანდეს.
- გამოაცხვეთ სანამ ზემოდან არ გაიწელება და შეხებისას არ გახდება გაზაფხულზე, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ზედმეტად არ მოხარშოთ პიონონო, თორემ ის გაიბზარება, როცა გადაახვევთ.
- სანამ შოკოლადის ნამცხვრის რულეტი ჯერ კიდევ ცხელია, ზემოდან დაასხით საკონდიტრო შაქრის თხელი ფენა (ეს ხელს შეუშლის ნამცხვრის პირსახოცზე მიწებებას). შემდეგ, ტორტის კიდეებზე მკვეთრი დანა გადაიტანეთ, რომ გაფხვიერდეს.
- დააფინეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი ნამცხვრზე და ფრთხილად გადააბრუნეთ ფურცლის ტაფა სამუშაო ზედაპირზე. ნაზად ამოიღეთ პერგამენტი. შემდეგ, ერთ-ერთი მოკლე ბოლოდან დაწყებული, ნაზად გააბრტყელეთ ჯერ კიდევ თბილი ნამცხვრის რულეტი და პირსახოცი. (ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ ტორტის როლი ცხელია, რათა არ გაიბზაროს.) საჭიროების შემთხვევაში ატარეთ ღუმელის ხელთათმანები. დახვეული ნამცხვარი ნება დართეთ მთლიანად გაცივდეს.
როგორ მოვამზადოთ ქოქოსის კრემ-ყველის შიგთავსი
- სტენდი მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია ბალიშის დანამატით, შეურიეთ კრემის ყველი კარაქთან ერთად საშუალო სიჩქარით, სანამ კარგად არ გახდება გლუვი, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სიჩქარე და დაამატეთ ქოქოსის რძე, ქოქოსის ექსტრაქტი და საკონდიტრო შაქარი. გააგრძელეთ თქვეფა სრულ გაერთიანებამდე, დაახლოებით 2 წუთი. (საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ჩაის კოვზი ქოქოსის რძე, ნარევი უნდა იყოს ფუმფულა და არა გამომშრალი) გაზარდეთ სიჩქარე მაღალზე და ათქვიფეთ აფუებას, დაახლოებით 2-დან 4 წუთის განმავლობაში. - დაჯავშნეთ ½ ჭიქა ქოქოსის კრემის ყველი.
როგორ მოვაყაროთ შოკოლადის ტორტის როლი
- გაცივებული შოკოლადის ნამცხვრის რულეტი გააბრტყელეთ და გადაუსვით კრემის ყველის შიგთავსი, დატოვეთ დაახლოებით ¼ ინჩის საზღვარი. შემდეგი, გააბრტყელეთ ნამცხვარი მოკლე ბოლოდან, ოდნავ აწიეთ, როგორც კი გააბრტყელეთ, ისე რომ შიგთავსი არ გამოძვრეს. გადაიტანეთ თეფშზე, ნაკერით ქვევით და ტორტის გვერდები და ბოლოები გაყინეთ დაცული ქოქოსის კრემის ყველით. მორთეთ უშაქრო გახეხილი ქოქოსით და გაცივდით, სანამ მიირთვით მზად.
შენიშვნები
- Შესანახად: შოკოლადის ტორტის რულეტი ქოქოსის კრემის ყველით, მჭიდროდ შეფუთეთ პლასტმასში და შედგით მაცივარში 3 დღემდე. როცა მიირთვით მზად, გამოიღეთ მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 10-15 წუთით, სანამ დაჭერით.
- გაცხელება: დაჭერით ნამცხვარი ნაწილებად და მოათავსეთ მიკროტალღურ თეფშზე. თითოეული ნაჭერი 10-15 წამის განმავლობაში აცხვეთ მიკროტალღურ ტალღებს, სანამ არ გახურდება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ნაჭრები მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და გააცხელოთ ღუმელში 350°F (175°C) დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში. მოერიდეთ ნამცხვრის გადახურებას, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს შიგთავსის დნობა და ნამცხვრის დატენიანება.
- დეკორატიული ვარიანტისთვის: შოკოლადის ნამცხვრის რულეტის აწყობამდე ცოტაოდენი კრემ-ყველის შიგთავსი შეინახეთ. შემდეგ, კოვზით ჩაასხით იგი მილსადენის ჩანთაში, რომელსაც აქვს ვარსკვლავის წვერო და მიიყვანეთ მოტრიალებული ნიმუში შოკოლადის ნამცხვრის რულეტის გასწვრივ, სანამ დაასხით იგი საკონდიტრო შაქრით.
- თაფლი აუცილებელია ამ რეცეპტში, რადგან ის ანიჭებს მოქნილობას ნამცხვრის რულეტს, რაც მნიშვნელოვანია მისი გადახვევისას, რათა არ დაიშლება.
- უმარილო კარაქი ან საცხობი ფურცლის წასმასაც შეიძლება.
- თუ რამდენიმე ნამცხვრის რულეტს აცხობთ, მნიშვნელოვანია მათი დაწყობა ტენიანობის შესანარჩუნებლად.
- მნიშვნელოვანია, არასოდეს დაუმატოთ ფქვილი სწრაფად, ზედმეტად არ აურიოთ, ან ცომით არ დაარტყით საცხობ ფირფიტას, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ დაკარგავთ მთელ ჰაერს. ღუმელში შედგომამდე დარწმუნდით, რომ გაასწორეთ ცომი საცხობ ტაფაში ოფსეტური სპატულით.
- დარწმუნდით, რომ ნამცხვრის როლი ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ გადახვევისას ის გაიბზარება. არ დაცინვა; ათქვეფილი კვერცხები აუცილებელია შოკოლადის ნამცხვრის როლის ამოსვლაში.
- კვერცხები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე; დარწმუნდით, რომ ათქვიფეთ კვერცხის ნარევი მთელი 10 წუთის განმავლობაში. კვერცხების აერაცია იქამდე, სანამ არ ქაფდება და არ შეინარჩუნებს ფორმას, ხელს უწყობს ამ ნამცხვრის საფუარს და აძლევს მას სტრუქტურას.
- ფქვილის გაზომვისას ჩაასხით მშრალ საზომ ჭიქაში და ზედმეტად გაასწორეთ. უშუალოდ ჩანთიდან ამოღება ფქვილს იკუმშება, რის შედეგადაც გამომშრალი გამომცხვარი ხდება.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.