ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრების რეცეპტში გამოყენებულია ყავისფერი კარაქი და მსუბუქად შემწვარი პეკანი. კარაქი დნება და შემდეგ იხარშება მანამ, სანამ არ გახდება ღრმა ოქროსფერი, გააღრმავებს გემოს და აძლევს ფუნთუშებს ოდნავ თხილის და სადღეგრძელო გემოს.
მსუბუქად შემწვარი პეკანი ემატება შოკოლადის ნამცხვრების ცომს, რათა ფუნთუშებს გემრიელი გემო და ტექსტურა მისცეს.
ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრები იდეალურია მადლიერების დღისთვის, სადღესასწაულო ბრანჩისთვის ან სადღესასწაულო ფუნთუშების გაცვლისთვის; ფუნთუშების ცომი კარგად იყინება და დატვირთული საკურორტო სეზონისთვის შესანიშნავი მოსამზადებელი ვარიანტია.
როგორ გააკეთო ყავისფერი კარაქი Შოკოლადის ორცხობილა
შენიშვნა: სრული ინსტრუქცია მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გაადნეთ ორი ღერი უმარილო კარაქი პატარა ქვაბში საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. მას შემდეგ, რაც კარაქი დნება და დაიწყებს ბუშტუკებას და ქაფს, განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ რძის მყარი ნაწილი (ის პატარა ყავისფერი ნაჭრები, რომლებიც კარაქის დნობისას ჩანს) არ დადგეს ტაფის ძირში. დაელოდეთ ფერის შეცვლას.
აუცილებლობის შემთხვევაში დაუწიეთ ცეცხლს და დაელოდეთ, სანამ კარაქი მიიღებს თბილ ოქროსფერ ელფერს თხილის არომატით 10-15 წუთის განმავლობაში.
სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან - გადაიტანეთ და გააგრილეთ. ყავისფერი კარაქი გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე თასში. გამოყენებამდე აცადეთ ყავისფერი კარაქი ოთახის ტემპერატურამდე. შეურიეთ ფქვილი, საცხობი სოდა და სიმინდის სახამებელი დიდ თასში; განზე გადადო. შეუთავსეთ ყავისფერი კარაქი და შაქარი სტენდის მიქსერში, რომელიც აღჭურვილია ბალიშის დანამატით. ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ ერთობიან, დაახლოებით 2 წუთი; ნარევი გამოიყურება მარცვლოვანი. დაუმატეთ კვერცხები ერთჯერადად, ყოველი დამატების შემდეგ ათქვიფეთ სანამ არ გაერთიანდება. დაამატეთ ორივე სახის ვანილი.
საჭიროებისამებრ გადაფურცლეთ თასის მხარე. შეამცირეთ სიჩქარე საშუალოზე, დაუმატეთ ფქვილის ნაზავი და ათქვიფეთ, სანამ არ გაერთიანდება. ბოლოს, გამოყენების შემთხვევაში, შეურიეთ შოკოლადის ჩიფსები და თხილი.
ფუნთუშების ცომი გადაიტანეთ საშუალო ზომის თასში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში გამაგრებამდე, დაახლოებით 30 წუთიდან 1 საათამდე. თუ გაცივდება 3+ საათის განმავლობაში, დატოვეთ ცომი ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 30 წუთით, სანამ ბურთებად გააბრტყელებთ; ორცხობილა ცომი ძალიან მკვრივი იქნება მაცივარში ამდენი ხნის განმავლობაში.
გააცხელეთ ღუმელი 350 °F-მდე. მოათავსეთ თაროები ღუმელის ზედა და ქვედა მესამედებში. ხაზი ორი საცხობი ფურცლები პერგამენტის ქაღალდით; განზე გადადო. თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ 1 საცხობი ფურცელი, დატოვეთ იგი მთლიანად გაცივდეს პარტიებს შორის.
1.5 დიუმიანი ნაყინის სკუპერით ამოიღეთ ცომი, თითოეული თასზე გადაფურცლეთ, როგორც კი ასხით. გააბრტყელეთ თითოეული ბორცვი თქვენს ხელში, რათა შექმნათ ბურთი.
ცომი ძალიან რბილი იქნება, ამიტომ ფრთხილად დაამუშავეთ და სწრაფად იმუშავეთ. ჩაყარეთ თითოეული ბურთი დარიჩინისა და შაქრის ნარევში და გააბრტყელეთ, რომ კარგად დაიფაროს. მოათავსეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთისგან დაახლოებით 2-2 სანტიმეტრის დაშორებით. გამოაცხვეთ თითო ფურცელი, სანამ ფუნთუშები არ გაფუვდება და ზემოდან ხრაშუნა 10 წუთის განმავლობაში; ზედმეტად არ გამოაცხვოთ.
გამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდით საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ გადაიტანეთ ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრები მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომის ბურთულებად ჩამოყალიბება. შეინახეთ ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრები ჰერმეტულ კონტეინერში.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- კოჭას ნამცხვრები
- Peanut კარაქი Cookies
- ლეღვის ნამცხვრები
- მელასის ნამცხვრები
- თითის ანაბეჭდის ქუქიები
- პეკანის თოვლის ნამცხვრები
რეცეპტი
მარტივი ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრები
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 375 g (3 ჭიქა) ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 1 კოვზი cornstarch
- 1 კოვზი საცხობი სოდა
- ½ კოვზი კოშერის მარილი
- 226 g (1 ჭიქა) უმარილო კარაქი
- 200 g (1 ჭიქა) შეფუთული ღია ან მუქი ყავისფერი შაქარი
- 100 g (½ ჭიქა) გრანულირებული შაქარი
- 2 დიდი კვერცხი , ცივი
- ½ კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- ½ კოვზი გამჭვირვალე ვანილის ან სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 283 g (10 უნცია) მწარე შოკოლადის ჩიფსები, როგორიცაა Ghirardelli 60% კაკაო
- 125 g (1 ჭიქა) მსუბუქად შემწვარი პეკანი, წვრილად დაჭრილი
ინსტრუქციები
- მოამზადეთ ყავისფერი კარაქი: გაადნეთ ორი ღერი უმარილო კარაქი პატარა ქვაბში საშუალო დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. როგორც კი კარაქი გადნება და დაიწყებს ბუშტუკებას და ქაფს, განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ რძის მყარი ნაწილი (ის პატარა ყავისფერი ნაჭრები, რომლებიც კარაქის დნობისას ჩნდება) არ დადგეს ტაფის ძირში. დაელოდეთ ფერის შეცვლას. აუცილებლობის შემთხვევაში დაუწიეთ ცეცხლს და დაელოდეთ სანამ კარაქი მიიღებს თბილ ოქროსფერ ყავისფერ შეფერილობას ნიგვზის არომატით. სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან - გადაიტანეთ და გააგრილეთ. ყავისფერი კარაქი გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე თასში. გამოყენებამდე აცადეთ ყავისფერი კარაქი ოთახის ტემპერატურამდე.
- მოამზადეთ ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრის ცომი: ათქვიფეთ ფქვილი, საცხობი სოდა და სიმინდის სახამებელი დიდ თასში; განზე გადადო. შეუთავსეთ ყავისფერი კარაქი და შაქარი სტენდის მიქსერში, რომელიც აღჭურვილია ბალიშის დანამატით. ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე კარგად შერწყმამდე, დაახლოებით 2 წუთი; ნარევი გამოიყურება მარცვლოვანი. დაუმატეთ კვერცხები ერთხელ, ათქვიფეთ ყოველი დამატების შემდეგ, სანამ არ გაერთიანდება. დაამატეთ ორივე სახის ვანილი.
- საჭიროებისამებრ გადაფურცლეთ თასის მხარე. შეამცირეთ სიჩქარე საშუალოზე, დაუმატეთ ფქვილის ნაზავი და ათქვიფეთ, სანამ არ ჩაერთვება. ბოლოს, გამოყენების შემთხვევაში, შეურიეთ შოკოლადის ჩიფსები და თხილი. ნამცხვრის ცომი გადაიტანეთ საშუალო ზომის თასში, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში გამაგრებამდე, დაახლოებით 30 წუთიდან 1 საათამდე. თუ გაცივდება 3+ საათის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ცომის ცომი ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 30 წუთით, სანამ ბურთულებად დააგორეთ; ორცხობილა ცომი ძალიან მკვრივი იქნება მაცივარში ამდენი ხნის განმავლობაში.
- ჩამოაყალიბეთ და გამოაცხვეთ ნამცხვრები: გააცხელეთ ღუმელი 350 °F-მდე. მოათავსეთ თაროები ღუმელის ზედა და ქვედა მესამედებში. ორი საცხობი ფურცელი დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდით; განზე გადადო. თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ 1 საცხობი ფურცელი, დატოვეთ იგი მთლიანად გაცივდეს პარტიებს შორის.
- 2 დიუმიანი (2 სუფრის კოვზი) ნამცხვრის სკუპერის გამოყენებით, ამოიღეთ ცომი, თითოეული თასზე გადაფურცლეთ, როცა ასხავთ. გააბრტყელეთ თითოეული ბორცვი თქვენს ხელში, რათა შექმნათ ბურთი.
- ცომი ძალიან რბილი იქნება, ამიტომ ფრთხილად დაამუშავეთ და სწრაფად იმუშავეთ. ჩაყარეთ თითოეული ბურთი დარიჩინისა და შაქრის ნარევში და გააბრტყელეთ, რომ კარგად დაიფაროს. მოათავსეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთისგან დაახლოებით 2-2 სანტიმეტრის დაშორებით. გამოაცხვეთ თითო ფურცელი, სანამ ფუნთუშები არ ამოიფუება და ზემოდან ხრაშუნა დაიწყება, 10 წუთი; ზედმეტად არ გამოაცხვოთ.
- გამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდით საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ გადაიტანეთ ფუნთუშები მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომის ბურთულებად ჩამოყალიბება. შეინახეთ კაკლის შოკოლადის ნამცხვრები ჰერმეტულ კონტეინერში.
შენიშვნები
- ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრები შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე ჰერმეტულ კონტეინერში 5 დღემდე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.