ეს ტრადიციული ფლანის რეცეპტი იძლევა აბრეშუმისებრ გლუვს, მაგრამ საკმარისად მყარს, რომ შეინარჩუნოს ფორმა კოვზით მოჩუქურთმებული. ეს არის კრემისებრი, მაგრამ არა მოსახვევი და აქცენტირებულია კარამელის მკვეთრი, ტკბილი ნოტით. ეს მარტივი ფლანის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტს მოითხოვს.
ფლანი ასევე შესანიშნავი დესერტია, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ერთი დღით ადრე და შეინახოთ მაცივარში სამ დღემდე. ტრადიციულად, მას მიირთმევენ მრგვალ რამეკინებში; თუ არ გაქვთ, ნებისმიერი პატარა ღუმელისთვის არაღრმა კერძი გამოდგება.
ეძებთ უფრო ფლანის რეცეპტებს? სცადეთ ჩვენი ნარინჯისფერი ფლანგი ამისთვის a ციტრუსის ირონია on a კლასიკური ფლანი; ფორთოხლის ციტრუსოვან ნოტებს აძლიერებს ფლანის სიტკბო, რაც ქმნის უნიკალურ და გემრიელ გემოს.
ეს ფლან დე დულჩე დე ლეშე არის კიდევ ერთი საოცრად მარტივი კერძი წარმოუდგენელი dulce de leche არომატით და კრემისებური ტექსტურით. და თუ ყავის მოყვარული ხართ, ეს უნდა სცადოთ ყავის ფლანგი; გემო ძალიან გამოხატული და გემრიელია.
რაც შეეხება დეკადენტურ დესერტებს, შოკოლადის ფლანი ძნელი დასამარცხებელია. ეს არის ნაღების, შოკოლადის და გემრიელი დესერტი, რომელიც აუცილებლად გაახარებს ყველას გემოვნებას.
გარდა ამისა, თუ მოგწონთ გოგრის ღვეზელის არომატი, აუცილებლად უნდა შეიტანოთ ეს გოგრის ფლანი დესერტის ვარიანტების სიაში.
გოგრის გემო ძლიერია, მაგრამ არა ზედმეტად, და თბილი სანელებლები მატებს გემოს სიღრმეს, რაც ამ კერძს შეუდარებელს ხდის, რაც მას საშემოდგომო სრულყოფილ კერძად აქცევს.
ბოლოს ესენი არა Bake Flan მდე არ Bake Passion Fruit კიდევ ერთი შესანიშნავი საშუალებაა ფლანის ტკბობისთვის, როდესაც არ გსურთ ღუმელთან ურთიერთობა; ისინი შესანიშნავია ზაფხულის დესერტად.
Jump to:
როგორ დავწვათ რძე
აორთქლებული რძე მოათავსეთ საშუალო ზომის ქვაბში. ბასრი დანის გამოყენებით გაყავით ვანილის მარცვლები სიგრძეზე და დანის უკანა ნაწილის გამოყენებით ამოიღეთ მარცვლები, რათა არ დაარღვიოთ ლობიო. ქვაბში ჩაამატეთ თესლი და ლობიო.
(თუ ვანილის რომელიმე თესლი თითებზე დაგრჩება, აიღეთ შაქარი და თითებს შორის შაქარი გადაუსვით ქვაბს, რათა ვანილის მარცვლები ამოიღოთ და კრემში ჩავარდეს. ათქვიფეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნარევი ადუღდება.
დაახურეთ ტაფა, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ დიდ საზომ ფინჯანში ან თასში ნახარშით და გადააგდეთ ვანილის მარცვალი ან მარცვალი, გააშრეთ და დაამატეთ შაქრის თასში! გაცივდეს.
როგორ მოვამზადოთ კარამელი
საშუალო ცეცხლზე დადგით საშუალო ქვაბში 1 ჭიქა შაქარი. შაქარი მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ არ გადნება და არ გახდება ყავისფერი კიდეების გარშემო.
გამოიყენეთ თბოგამტარი რეზინის სპატულა, რათა გამდნარი შაქარი გადაწიოთ კიდეების ირგვლივ, გაუხსნელი შაქრის ცენტრისკენ; ეს ხელს შეუწყობს შაქრის თანაბრად დნობას.
განაგრძეთ ხარშვა და გამოწურეთ გამდნარი შაქარი, სანამ არ გადნება და კარამელი ერთნაირად მუქი ქარვისფერი გახდება (კარამელის სუნი უნდა იყოს, მაგრამ არა დამწვარი), ჯამში დაახლოებით 10-12 წუთი. (თუ ჯერ კიდევ გაქვთ გაუხსნელი შაქრის ნამცხვრები, აურიეთ ცეცხლიდან სანამ არ გადნება.)
შემდეგ, ფრთხილად დაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალი გამდნარ შაქარში და განუწყვეტლივ ურიეთ ნარევი თბოგამტარი რეზინის სპატულით, ოდნავ დახრილი, რათა ცხელი ორთქლი არ დაგწვათ.
ნარევი ბუშტუკებს და ორთქლდება ენერგიულად, ხოლო შაქარი შეიძლება გამკვრივდეს და დაკრისტალდეს. არ ინერვიულო; შენარჩუნება აურიეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი არ გადნება მთლიანად და კარამელი არ გახდება გლუვი.
ფრთხილად იყავით, რომ კარამელი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რადგან ის შეიძლება სწრაფად დაიწვას და გამწარდეს. ჩაასხით კარამელი ბოლოში (8) 9oz რამეკინსი; სწრაფად ატრიალეთ გარშემო, რათა დაიფაროს ყველა ქვედა და მხარე.
შემწვარი ტაფის ძირზე დადეთ პირსახოცი, პირსახოცს თავზე მოაყარეთ რამეკინები, და გამოვყოთ გაცივდეს მთლიანად.
როგორ მოვამზადოთ კრემი
შედედებული რძე, კვერცხი, სუფთა ვანილის ექსტრაქტი, აორთქლებული რძე და ვანილის მარცვლების ნარევი შეურიეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში და აურიეთ სანამ გლუვი, მაგრამ არა ძალიან ქაფიანი გახდება.
კვერცხზე დაფუძნებული კრემის ფუძე დაასხით წვრილ ბადე საწურში სუფთა თასში, რათა უზრუნველყოთ გლუვი ტექსტურა. კრემი თანაბრად გაყავით კარამელის დაფარული კერძით ან რამეკინებით.
როგორ გამოცხვება
დააყენეთ თარო შუა პოზიციაზე და გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ფლანგი გადაიტანეთ ღუმელში და შეავსეთ შემწვარი ტაფა წყლით შუამდე.
გამოაცხვეთ სანამ არ გამაგრდება, დაახლოებით 35-45 წუთი; მზა ფლანს ცენტრში უნდა ჰქონდეს მცირე რხევა. არ ინერვიულოთ, თუ ის არ არის მოხარშული; ის გააგრძელებს მომზადებას გაციებისთანავე.
შემდეგ გამოიღეთ რამეკინები ღუმელიდან და გააჩერეთ წყლის აბაზანაში 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ, ამოიღეთ ისინი წყლის აბანოდან და დატოვეთ ფლანგი მთლიანად გაცივებამდე მიტანის წინ, ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივარში, დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში.
როგორ გავხსნათ
როდესაც მზად იქნება მიირთვათ, გამოიღეთ ფლანგი მაცივრიდან და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ შეავსეთ არაღრმა ტაფა ცხელი წყლით. რამეკინის ძირი დაასველეთ ცხელ წყალში ერთი წუთით, სანამ შებრუნებული იქნება, ისე რომ კარამელი ქვემოდან გაფხვიერდეს.
დაარტყით რამეკინის რგოლს დანით, დარწმუნდით, რომ მიაღწევთ კარამელს ბოლოში. რამეკინი ოდნავ დახარეთ, რომ ცოტა კარამელი შევიდეს უფსკრულიდან. ფრთხილად გადააბრუნეთ შემოსილი მრგვალი ფირფიტა მასზე რამექინი.
აიღეთ ორივე, ფრთხილად გადააბრუნეთ ფლანგი ცალკეულ თეფშებზე, ამოიღეთ ფხვიერი კარამელი და მიირთვით. ისიამოვნეთ! 😋
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
იოლი ფლანი
ინსტრუმენტები
- (8) 9 უნცია რამეკინი ან 1 9 დიუმიანი ნამცხვრის ტაფა
შემადგენლობა
- 1 თასი გრანულირებული შაქარი
- ½ თასი წყლის ოთახის ტემპერატურაზე
- (1) 14- უნცია შეიძლება ტკბილი შესქელებული რძე , სავსე ცხიმიანი
- (2) 12- უნცია შეიძლება აორთქლებული რძე , სავსე ცხიმიანი
- 8 დიდი კვერცხის გული , ოთახის ტემპერატურაზე
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- ½ ახალი ვანილის ლობიო , თესლი გახეხილია
ინსტრუქციები
როგორ დავწვათ რძე
- აორთქლებული რძე მოათავსეთ საშუალო ზომის ქვაბში. ბასრი დანის გამოყენებით, გაყავით ვანილის მარცვლები სიგრძეზე და ამოიღეთ თესლი ვანილის მარცვლიდან დანის უკანა მხარეს, რათა თავიდან აიცილოთ წიპწის გატეხვა.
- ქვაბში ჩაამატეთ თესლი და ლობიო. (თუ ვანილის რომელიმე თესლი თითებზე დაგრჩება, აიღეთ შაქარი და თითებს შორის შაქარი გადაუსვით ქვაბს, რათა ვანილის მარცვლები ამოიღოთ და კრემში ჩავარდეს.
- ათქვიფეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნარევი ადუღდება. დაახურეთ ტაფა, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ დიდ საზომ ფინჯანში ან თასში ნახარშით და ან გადააგდეთ ვანილის მარცვლები ან დაასხით, გააშრეთ და დაამატეთ შაქრის თასში! გაცივდეს.
როგორ მოვამზადოთ კარამელი
- საშუალო ცეცხლზე დადებულ ქვაბში დაამატეთ 1 ჭიქა შაქარი. მოხარშეთ შაქარი, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დაიწყებს დნობას და არ გახდება ყავისფერი კიდეების გარშემო. გამოიყენეთ თბოგამტარი რეზინის სპატულა, რათა გამდნარი შაქარი გადაწიოთ კიდეების ირგვლივ, გაუხსნელი შაქრის ცენტრისკენ; ეს ხელს შეუწყობს შაქრის თანაბრად დნობას.
- განაგრძეთ ხარშვა და გამდნარი შაქრის გამოწურვა მანამ, სანამ მთელი შაქარი არ გადნება და კარამელი ერთნაირად მუქი ქარვისფერი გახდება (კარამელის სუნი უნდა იყოს, მაგრამ არა დამწვარი), დაახლოებით 10-12 წუთი. (თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შაქრის გაუხსნელი ნაჭრები, აურიეთ ცეცხლიდან სანამ არ გადნება.)
- შემდეგ, ფრთხილად დაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალი გამდნარ შაქარში და განუწყვეტლივ ურიეთ ნარევი ცეცხლგამძლე რეზინის სპატულით, ოდნავ დახრილი, რათა თავიდან აიცილოთ ცხელი ორთქლის დაწვა. ნარევი ბუშტუკდება და ძლიერად ორთქლდება, შაქრის ნაწილი შეიძლება გამკვრივდეს და დაკრისტალდეს, მაგრამ არ ინერვიულოთ; უბრალოდ განაგრძეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე დამატებით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი ხელახლა არ გადნება და კარამელი გლუვი გახდება.
- ფრთხილად იყავით, რომ კარამელი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რადგან ის შეიძლება სწრაფად დაიწვას და გამწარდეს. ჩაასხით კარამელი ბოლოში (8) 9oz Ramekins; სწრაფად ატრიალეთ გარშემო, რათა დაიფაროს ყველა ქვედა და მხარე. შემწვარი ტაფის ძირზე მოაყარეთ პირსახოცი, პირსახოცს ზემოდან მოაყარეთ რამეკინები და გააჩერეთ, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
როგორ მოვამზადოთ კრემი
- შედედებული რძე, კვერცხი, სუფთა ვანილის ექსტრაქტი და აორთქლებული რძე და ვანილის მარცვლები შეურიეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში და აურიეთ სანამ გლუვი, მაგრამ არა ძალიან ქაფიანი გახდება.
- კვერცხზე დაფუძნებული კრემის ფუძე დაასხით წვრილ ბადე საწურში სუფთა თასში, რათა უზრუნველყოთ აბრეშუმისებრი გლუვი ტექსტურა. კრემი თანაბრად გაყავით კარამელის დაფარული კერძით ან რამეკინებით.
როგორ გამოცხვება
- მოათავსეთ თარო შუა პოზიციაზე და გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადაიტანეთ ფლანგი ღუმელში და შეავსეთ შემწვარი ტაფა წყლით შუამდე. გამოაცხვეთ სანამ არ გამაგრდება, დაახლოებით 35-45 წუთი; დასრულებულ ფლანს ცენტრში უნდა ჰქონდეს მცირე რხევა. არ ინერვიულოთ, თუ ის არ არის მოხარშული; ის გააგრძელებს მომზადებას გაციებისთანავე.
- შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ რამეკინები წყლის აბაზანაში 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ წყლის აბანოდან და დატოვეთ ფლანგი მთლიანად გაცივებამდე მიტანის წინ, ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივარში, დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში.
როგორ გავშალოთ
- როდესაც მზად იქნება მიირთვათ, გამოიღეთ ფლანგი მაცივრიდან და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ შეავსეთ არაღრმა ტაფა ცხელი წყლით. რამეკინის ძირი დაასველეთ ცხელ წყალში ერთი წუთით, სანამ შებრუნებით, კარამელი გაფხვიერდება რამკინის ძირიდან.
- დაარტყით რამეკინის რგოლს დანა და აუცილებლად მიაღწიეთ კარამელს ბოლოში; რამეკინი ოდნავ დახარეთ, რომ ცოტა კარამელი შევიდეს.
- ფრთხილად გადაატრიალეთ მრგვალი თეფში რამეკინზე. აიღეთ ორივე, ფრთხილად გადააბრუნეთ ფლანგი ცალკეულ თეფშებზე, ამოიღეთ ფხვიერი კარამელი და მიირთვით. ისიამოვნეთ!😋
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.