მარტივი ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრები
ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრების რეცეპტში გამოყენებულია ყავისფერი კარაქი და მსუბუქად შემწვარი პეკანი. კარაქი დნება და შემდეგ იხარშება მანამ, სანამ არ გახდება ღრმა ოქროსფერი, გააღრმავებს გემოს და აძლევს ფუნთუშებს ოდნავ თხილის და სადღეგრძელო გემოს.მსუბუქად შემწვარი პეკანი ემატება შოკოლადის ნამცხვრების ცომს, რათა ფუნთუშებს გემრიელი გემო და ტექსტურა მისცეს.
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 375 g (3 ჭიქა) ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 1 კოვზი cornstarch
- 1 კოვზი საცხობი სოდა
- ½ კოვზი კოშერის მარილი
- 226 g (1 ჭიქა) უმარილო კარაქი
- 200 g (1 ჭიქა) შეფუთული ღია ან მუქი ყავისფერი შაქარი
- 100 g (½ ჭიქა) გრანულირებული შაქარი
- 2 დიდი კვერცხი , ცივი
- ½ კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- ½ კოვზი გამჭვირვალე ვანილის ან სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 283 g (10 უნცია) მწარე შოკოლადის ჩიფსები, როგორიცაა Ghirardelli 60% კაკაო
- 125 g (1 ჭიქა) მსუბუქად შემწვარი პეკანი, წვრილად დაჭრილი
ინსტრუქციები
- მოამზადეთ ყავისფერი კარაქი: გაადნეთ ორი ღერი უმარილო კარაქი პატარა ქვაბში საშუალო დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. როგორც კი კარაქი გადნება და დაიწყებს ბუშტუკებას და ქაფს, განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ რძის მყარი ნაწილი (ის პატარა ყავისფერი ნაჭრები, რომლებიც კარაქის დნობისას ჩნდება) არ დადგეს ტაფის ძირში. დაელოდეთ ფერის შეცვლას. აუცილებლობის შემთხვევაში დაუწიეთ ცეცხლს და დაელოდეთ სანამ კარაქი მიიღებს თბილ ოქროსფერ ყავისფერ შეფერილობას ნიგვზის არომატით. სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან - გადაიტანეთ და გააგრილეთ. ყავისფერი კარაქი გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე თასში. გამოყენებამდე აცადეთ ყავისფერი კარაქი ოთახის ტემპერატურამდე.
- მოამზადეთ ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრის ცომი: ათქვიფეთ ფქვილი, საცხობი სოდა და სიმინდის სახამებელი დიდ თასში; განზე გადადო. შეუთავსეთ ყავისფერი კარაქი და შაქარი სტენდის მიქსერში, რომელიც აღჭურვილია ბალიშის დანამატით. ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე კარგად შერწყმამდე, დაახლოებით 2 წუთი; ნარევი გამოიყურება მარცვლოვანი. დაუმატეთ კვერცხები ერთხელ, ათქვიფეთ ყოველი დამატების შემდეგ, სანამ არ გაერთიანდება. დაამატეთ ორივე სახის ვანილი.
- საჭიროებისამებრ გადაფურცლეთ თასის მხარე. შეამცირეთ სიჩქარე საშუალოზე, დაუმატეთ ფქვილის ნაზავი და ათქვიფეთ, სანამ არ ჩაერთვება. ბოლოს, გამოყენების შემთხვევაში, შეურიეთ შოკოლადის ჩიფსები და თხილი. ნამცხვრის ცომი გადაიტანეთ საშუალო ზომის თასში, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში გამაგრებამდე, დაახლოებით 30 წუთიდან 1 საათამდე. თუ გაცივდება 3+ საათის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ცომის ცომი ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 30 წუთით, სანამ ბურთულებად დააგორეთ; ორცხობილა ცომი ძალიან მკვრივი იქნება მაცივარში ამდენი ხნის განმავლობაში.
- ჩამოაყალიბეთ და გამოაცხვეთ ნამცხვრები: გააცხელეთ ღუმელი 350 °F-მდე. მოათავსეთ თაროები ღუმელის ზედა და ქვედა მესამედებში. ორი საცხობი ფურცელი დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდით; განზე გადადო. თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ 1 საცხობი ფურცელი, დატოვეთ იგი მთლიანად გაცივდეს პარტიებს შორის.
- 2 დიუმიანი (2 სუფრის კოვზი) ნამცხვრის სკუპერის გამოყენებით, ამოიღეთ ცომი, თითოეული თასზე გადაფურცლეთ, როცა ასხავთ. გააბრტყელეთ თითოეული ბორცვი თქვენს ხელში, რათა შექმნათ ბურთი.
- ცომი ძალიან რბილი იქნება, ამიტომ ფრთხილად დაამუშავეთ და სწრაფად იმუშავეთ. ჩაყარეთ თითოეული ბურთი დარიჩინისა და შაქრის ნარევში და გააბრტყელეთ, რომ კარგად დაიფაროს. მოათავსეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთისგან დაახლოებით 2-2 სანტიმეტრის დაშორებით. გამოაცხვეთ თითო ფურცელი, სანამ ფუნთუშები არ ამოიფუება და ზემოდან ხრაშუნა დაიწყება, 10 წუთი; ზედმეტად არ გამოაცხვოთ.
- გამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდით საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ გადაიტანეთ ფუნთუშები მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომის ბურთულებად ჩამოყალიბება. შეინახეთ კაკლის შოკოლადის ნამცხვრები ჰერმეტულ კონტეინერში.
შენიშვნები
როგორ შევინახოთ და გავაცხელოთ
Შესანახად: გამოცხობის შემდეგ აცადეთ ისინი მთლიანად გაცივდეს. გაციების შემდეგ მოათავსეთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში ან დალუქულ პლასტმასის პარკში ოთახის ტემპერატურაზე. მათი შენახვა შესაძლებელია ამ გზით 3-4 დღემდე. თუ თქვენ ცხოვრობთ ნოტიო კლიმატში, დაამატეთ პურის ნაჭერი კონტეინერში, რათა ნამცხვრები იყოს რბილი და სუფთა. თუ გსურთ მათი შენახვის ვადის გახანგრძლივება, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი მაცივარში ერთ კვირამდე.
გაცხელება: შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე მეთოდი. თუ გსურთ აღადგინოთ მათი სითბო და რბილობა, გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე (175°C). ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გაათბეთ ღუმელში დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით, რომ არ გადახუროთ ისინი, რადგან ისინი შეიძლება სწრაფად გახდეს ძალიან ხრაშუნა. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მოკლედ გამოაცხვეთ ნამცხვრები მიკროტალღურ ტალღაზე დაახლოებით 10-15 წამის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო თეფშზე, რომ გახურდეს. დაიმახსოვრეთ, რომ ქუქიების მიკროტალღურ ტალღებს შეუძლია ოდნავ რბილი ტექსტურა გამოიწვიოს. ხელახლა გაცხელების შემდეგ მიირთვით ფუნთუშები საუკეთესო გემოსა და ტექსტურის მისაღებად.
მაკიაჟი-წინ
ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრების დასამზადებლად შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ფუნთუშა ცომი და შეინახოთ მაცივარში ან საყინულეში, სანამ მზად არ იქნება. ცომის მომზადების შემდეგ გამოაყალიბეთ ცალკეული ფუნთუშების ცომის ბურთულები და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. საცხობ ფირფიტას მჭიდროდ დააფარეთ პლასტმასის საფარი და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში ან გაყინეთ 3 თვის განმავლობაში.
გაცივების ან გაყინვის შემდეგ, ფუნთუშების ცომის ბურთულები გადაიტანეთ დახურულ კონტეინერში ან საყინულე ტომარაში. როდესაც გამოცხობისთვის მზად იქნებით, გაცივებული ან გაყინული ცომის ბურთულები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ რეცეპტის ინსტრუქციის მიხედვით. მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ახლად გამომცხვარი ფუნთუშები, როდესაც გსურთ, მინიმალური ძალისხმევით.
როგორ გავყინოთ
ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრის ცომი შეიძლება გაყინოთ 3 თვემდე: ფუნთუშების ცომი დაყარეთ კოვზების კოვზზე, შედგით საყინულეში, სანამ არ გამაგრდება, შემდეგ მოათავსეთ საყინულე ტომარაში და დაჭერით იმდენი ჰაერი. შესაძლებელია. გამოაცხვეთ პირდაპირ გაყინულიდან, როგორც რეცეპტშია მითითებული, მაგრამ გამოცხობის დროს დაუმატეთ 1-დან 2-მდე დამატებითი წუთი.
შენიშვნები:
- ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრები შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე ჰერმეტულ კონტეინერში 5 დღემდე.
კვების ფაქტები
მარტივი ყავისფერი კარაქის შოკოლადის ნამცხვრები
თანხის ჯამი
კალორია
337
% Დღიური ღირებულება*
Fat
19
g
29
%
გაჯერებული Fat
10
g
63
%
ტრანს Fat
0.4
g
პოლიუნთორატირებული Fat
2
g
მონუმორებადი Fat
5
g
ქოლესტერინი
41
mg
14
%
ნატრიუმის
194
mg
8
%
კალიუმის
157
mg
4
%
ნახშირწყლები
39
g
13
%
ოპტიკურ
2
g
8
%
შაქარი
22
g
24
%
ცილოვანი
4
g
8
%
ვიტამინი A
311
IU
6
%
ვიტამინი C
0.1
mg
0
%
კალციუმის
64
mg
6
%
რკინის
1
mg
6
%
* პროცენტი ყოველდღიური ღირებულებები ეფუძნება X calorie დიეტაზე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.
მოგეწონათ რეცეპტი?ჩვენ მადლობელი ვიქნებით, თუ შეაფასებთ მას. ასევე, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ჩვენი Youtube არხი მეტი შესანიშნავი რეცეპტისთვის. გთხოვთ, გააზიაროთ ის სოციალურ ქსელებში და მონიშნეთ, რათა ვნახოთ თქვენი უგემრიელესი შემოქმედება. Გმადლობთ!