ეს პარაგვაის Marinera de Carne (შელესილი სტეიკი) რეცეპტი ადიდებს არომატს. ჩვენ შევაზავეთ მას ნიორით, დაჭრილი ოხრახუშით, ახალი ლაიმის წვენით, შავი პილპილით და ადბოს სანელებლებით დამატებითი გემოს გასაუმჯობესებლად.
ციტრუსის მარინადი ქონდარი ცომით ქმნის გემრიელ გემოს სიღრმეს. ეს რეცეპტი მარტივია; ერთადერთი რთული ნაწილი არის წინააღმდეგობის გაწევა შეწვის დროს.
ხორცის მოყვარული ხართ თუ უბრალოდ ეძებთ ახალ რეცეპტს, ეს პარაგვაის მარინერა დე კარნე აუცილებლად მოაქვს შთაბეჭდილებას და დატოვებს თქვენს გემოვნებას. ასე რომ, შეაგროვეთ თქვენი ინგრედიენტები და მოემზადეთ, რომ იგრძნოთ პარაგვაის გემო ყოველ ლუკმაში.🍻
როგორ მოვამზადოთ მარინარა დე კარნე
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
დიდ თასში ათქვიფეთ ლაიმის წვენი, ცედრა, ნიორი, ადობოს სუნელი, დაჭრილი ოხრახუში და დაფქული შავი პილპილი; განზე გადადო. დაუმატეთ ჩვეულებრივი ფქვილი დიდ ზედაპირულ თასში; განზე გადადო.
რულეტივით ან ხორცის ჩაქუჩის გამოყენებით, დაასხით ძროხის ფილე პერგამენტის ქაღალდის 2 ფურცელს შორის, სანამ თანაბრად არ გახდება ½ ინჩის სისქე. თითოეული საქონლის ხორცი დავჭრათ ნახევრად ჯვარედინად, რომ ორი ნაჭერი იყოს დაახლოებით იგივე ზომის; გაიმეორეთ დანარჩენებთან ერთად.
დაფქული ხორცი მოათავსეთ მარინადში, გადააფარეთ პოლიეთილენის საფარით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით.
ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი დიდ თასში, სანამ ძალიან ქაფდება, დაახლოებით 3 წუთი. დაუმატეთ რძე და ნელ-ნელა ათქვიფეთ ფქვილი, სანამ სიმსივნე არ დარჩება (ცომი გლუვი უნდა იყოს).
შემდეგ, აურიეთ კლუბური სოდა, ½ ნახევარი ჯერ, ათქვიფეთ, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი სიმსივნე. ცომს უნდა ჰქონდეს ბლინების ცომის კონსისტენცია. როდესაც ხორცის მოხარშვის მზად არის, გააცხელეთ ღუმელი 250 °F-მდე (121.11 °C).
ღუმელში მოათავსეთ ფურცლის ტაფა საცხობ თაროზე. გააცხელეთ 3 ინჩი ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე ა დიდი მაღალცალმხრივი ტაფა.
მას შემდეგ, რაც ზეთი ბრწყინავს, ნაწილებად იმუშავებს, ამოიღეთ საქონლის ხორცი მარინადიდან, ნება მიეცით ზედმეტი ჩამოიწუროს, ხორცი ორივე მხრიდან ჩაყარეთ ფქვილში და შეანჯღრიეთ ზედმეტი ფქვილი.
მაშინ კარგად ჩაყარეთ ცომის ნარევში, რომ ზედმეტი ჩამოიწუროს. Fry 1-დან 2-მდე Marinera de Carne ერთდროულად, დატოვეთ ადგილი მათ შორის, დროდადრო შებრაწეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ორივე მხრიდან, დაახლოებით 3 წუთი თითო მხარეს, და ნაზად დააწექით ხორცს, რათა უზრუნველყოთ თანაბარი ყავისფერი.
(ხორცის შიდა ტემპერატურა მყისიერად წასაკითხ თერმომეტრზე უნდა დარეგისტრირდეს 165 გრადუსი).
Ფრთხილად იყავი; ზეთი დაიწვება! არ გადატვირთოთ ტაფა; ზეთის ტემპერატურა დაიკლებს. დაარეგულირეთ სითბო, როგორც საჭიროა, რომ ტემპერატურა 350 გრადუს ფარენჰეიტზე შეინარჩუნოთ.
(მე გირჩევთ გამოიყენოთ ა ღრმა შემწვარი თერმომეტრი). ამოიღეთ ჩანგლით და გადაიტანეთ Marinera de Carne საცხობ ფირფიტაზე, რომელზეც დაფარულია ქაღალდის პირსახოცები ზედმეტი ზეთის დასაწურად.
შემდეგ მოხარშული მარინარა გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რათა ღუმელში თბილი იყოს. დარჩენილი მარინერა შეწვით სანამ ყველაფერი არ მოიხარშება. გაიმეორეთ პროცედურა დარჩენილი საქონლის ხორცით. მიირთვით "Fideo a la Manteca" კარაქიანი მაკარონი, იუ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ქათამი მილანური
- თევზი მილანური
- გამომცხვარი ბადრიჯანი მილანური (ბადრიჯანი პარმეზანი)
- Chipotle Chicken Milanese
- ნეაპოლიტანური ქათამი მილანური
- ძროხის მილანური
რეცეპტი
მარტივი ხორცის მარინარა
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 1 kg ძროხის რბილობი , დამსხვრეული
- 1 კოვზი პლუს ½ ჩაის კოვზი Goya Adobo ყველა დანიშნულების სუნელი ან კოშერის მარილი
- 2 კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- ½ თასი ოხრახუში , წვრილად დაჭრილი
- წვენი 4 დიდი წვნიანი ლაიმის პლუს ცედრა
- 3 ახალი ნივრის კბილი , გახეხილი ან 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული ნიორი
- 1- ლიტრი canola ზეთი საჭიროებისამებრ (შესაწვავად)
ბატარეისთვის:
- 500 g ყველაფერის ფქვილი
- 300 ml მთელი რძე
- 300 ml კლუბური სოდა ან წყალი ან რძე
- 1 კოვზი კოშერის მარილი
- 1 კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- 3 დიდი კვერცხი , ოთახის ტემპერატურაზე
დამატებითი:
- 250 g (2 ჭიქა) ყველა დანიშნულების ფქვილი
ინსტრუქციები
- დიდ თასში ათქვიფეთ ლაიმის წვენი, ცედრა, ნიორი, ადობოს სუნელი, დაჭრილი ოხრახუში და დაფქული შავი პილპილი; განზე გადადო. რულეტივით ან ხორცის ჩაქუჩის გამოყენებით, დაასხით ძროხის ფილე პერგამენტის ქაღალდის 2 ფურცელს შორის, სანამ თანაბრად არ გახდება ½ ინჩის სისქე. თითოეული საქონლის ხორცი დავჭრათ ნახევრად ჯვარედინად, ასე რომ თქვენ გაქვთ ორი ცალი დაახლოებით იგივე ზომის; გაიმეორეთ დანარჩენი ხორცით. დაფქული ხორცი მოათავსეთ მარინადში, გადააფარეთ პოლიეთილენის საფარით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით.
- ამასობაში ათქვიფეთ კვერცხები, მარილი და პილპილი დიდ თასში, სანამ ძალიან ქაფდება, დაახლოებით 3 წუთი. დაუმატეთ რძე და ნელ-ნელა ათქვიფეთ ფქვილი, სანამ სიმსივნე არ დარჩება (ცომი გლუვი უნდა იყოს). შემდეგ შეურიეთ საკლუბო სოდა, ½-ნახევარი დროდადრო, აურიეთ, რომ ამოიღოთ სიმსივნეები. ცომი უნდა იყოს მძიმე კრემის კონსისტენცია.
- როდესაც ხორცის მოხარშვის მზად არის, გააცხელეთ ღუმელი 250 °F-მდე (121.11 °C). ღუმელში მოათავსეთ ფურცლის ტაფა საცხობ თაროზე. გააცხელეთ 3 ინჩი ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე დიდი მაღალგვერდიანი ტაფაზე. დაუმატეთ ჩვეულებრივი ფქვილი დიდ ზედაპირულ თასში; განზე გადადო. მას შემდეგ, რაც ზეთი ბრწყინავს, ნაწილებად იმუშავებს, ამოიღეთ საქონლის ხორცი მარინადიდან, ნება მიეცით ზედმეტი ჩამოიწუროს, ჩაყარეთ ხორცი ორივე მხრიდან ფქვილში და შეანჯღრიეთ ზედმეტი ფქვილი.
- შემდეგ კარგად ჩაყარეთ ცომის ნარევში, რომ ზედმეტი ჩამოიწუროს. შეწვით 1-დან 2 ცალი Marinera de Carne ერთდროულად, დატოვეთ ადგილი მათ შორის, დროდადრო შებრაწეთ, სანამ ორივე მხრიდან არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 3 წუთი თითო მხარეს და ნაზად დააწექით ხორცს, რათა უზრუნველყოთ თანაბრად შეფერილობა. (ხორცის შიდა ტემპერატურა მყისიერად წასაკითხ თერმომეტრზე უნდა დარეგისტრირდეს 165 გრადუსი). Ფრთხილად იყავი; ზეთი დაიწვება!
- არ გადატვირთოთ ტაფა; ზეთის ტემპერატურა დაეცემა; დაარეგულირეთ სითბო, როგორც საჭიროა, რომ ტემპერატურა 350 გრადუს ფარენჰეიტზე შეინარჩუნოთ. (მე გირჩევთ გამოიყენოთ ღრმა შემწვარი თერმომეტრი).
- ამოიღეთ ჩანგლით და გადაიტანეთ Marinera de Carne ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, რათა ზედმეტი ზეთი დაიწუროს სუფრაზე მიტანის წინ ან გადაიტანეთ ღუმელში დახურულ ტაფაზე, რომ გათბება. დარჩენილი ხორცის შეწვამდე, ზეთის ტემპერატურა დაუბრუნდეს 350 გრადუსს. გაიმეორეთ პროცედურა დარჩენილი ხორცით. მიირთვით "Fideo a la Manteca" კარაქიან პასტასთან ერთად. კაი!😍😋🍻
შენიშვნები
- არ არსებობს გზა, რათა თავიდან იქნას აცილებული გაფცქვნა, რომელიც მოჰყვება Marinera-ს შეწვას, მაგრამ ფქვილით დაფარვა ცომში ჩასვლამდე და დაფხვნილის ეკრანი დაგეხმარებათ. იქნება დასუფთავება, მაგრამ კვება ღირს.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.