ბადრიჯანი პარმეზანი, ასევე ცნობილი როგორც Melanzane alla Parmigiana იტალიურად, არის კლასიკური იტალიური კერძი, რომელიც გახდა საყვარელი საყვარელი მთელ მსოფლიოში.
ეს გულიანი და არომატული კერძი შეიცავს ნაზი ბადრიჯნის ნაჭრების ფენებს, მჟავე ტომატის სოუსს და მდიდარ მდნარ ყველს, ყველაფერი სრულყოფილად გამომცხვარი.
მიუხედავად იმისა, ხართ თუ არა ვეგეტარიანელი, რომელიც ეძებს დამაკმაყოფილებელ საჭმელს, თუ ხორცის მჭამელი, რომელიც ეძებს გემრიელ ალტერნატივას კლასიკური იტალიური ხორცის კერძებისთვის, ბადრიჯანი პარმეზანი არის კერძი, რომელიც აუცილებლად მოგეწონებათ.
მაშ, რატომ არ სცადოთ ეს ტრადიციული იტალიური რეცეპტი და დატკბეთ ბადრიჯნის პარმეზანის სურნელოვანი გემოთი და არომატით?
როგორ გააკეთო ბადრიჯანი პარმეზანი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გააცხელეთ ღუმელი 425 F. ჩაყარეთ ბადრიჯანი კვერცხის ნარევში, შემდეგ პურის ნახარში და თანაბრად დადგით ტაფაზე. გამოაცხვეთ 15-დან 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, გადააბრუნეთ ნახევრად. ამოიღეთ ფურცლის ტაფა და შეამცირეთ სითბო 350 F-მდე.
გადააბრუნეთ თითოეული ბადრიჯანი და დაიწყეთ დასტაების აწყობა ბადრიჯნის ნაჭრების სოუსით, პომიდვრის ნაჭერით, ყველით და ახალი რეჰანით; გაიმეორეთ ფენების დალაგების პროცესი, სანამ 2 ნაჭერი არ დაგხვდებათ. ზემოდან მოაყარეთ ყველის დიდი ფენა.
დააბრუნეთ ღუმელში 350 F-ზე დაახლოებით წუთის განმავლობაში. 15 წუთის შემდეგ ჩართეთ ღუმელი მაღალ დონეზე. მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყველი არ გადნება და არ გახდება ოქროსფერი.
*(დააკვირდით, ყველი არ დაიწვას). ამოიღეთ ფურცლის ტაფა, თითოეულ ბადრიჯნის პარმეზანს მოაყარეთ პარმეზანი და ზემოდან მოაყარეთ რეჰანის ფოთოლი. ისიამოვნეთ ბადრიჯნის პარმეზანის ჩვენი ჯანსაღი ვერსიით!
დაკავშირებული რეცეპტები:
- პარმეზანი პოლენტა
- ძროხის მილანური
- ქათამი მილანური
- ლიმონის პარმეზანის ქათამი
- გამომცხვარი პარმეზანის ღორის ხორცს
- სოკოს პურის პუდინგი
რეცეპტი
მარტივი ბადრიჯანი პარმეზანი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 3 საშუალო ზომის ბადრიჯანი გარეცხეთ და დაჭერით ½ ინჩის ფართო წრეებად.
- 5 კვერცხი ათქვიფეთ ⅛ ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი და ¼ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
- 4 თასი იტალიური სუნელი პანკოს პურის ნამსხვრევები
- ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი მოსასხმელად
- 2 ჭიქები მარინარის სოუსი * (ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი)
- 5-6-მდე პომიდორი , დავჭრათ სქელ ნაჭრებად
- 1 ფუნტი დაჭრილი კამეჩის მოცარელას ყველი ან გახეხილი მოცარელას ყველი , მოჭრილი წრეებში
- ¼ თასი გახეხილი პარმეზანის ყველი
- დაახლოებით 15 ახალი რეჰანის ფოთოლი
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ღუმელი 425 F-ზე. ჩაყარეთ ბადრიჯანი კვერცხის ნარევში, შემდეგ პურის ნახარში და თანაბრად დადგით ტაფაზე. გამოაცხვეთ 15-დან 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, გადააბრუნეთ ნახევრად.
- ამოიღეთ ფურცლის ტაფა და შეამცირეთ სითბო 350 F-მდე. გადააბრუნეთ თითოეული ბადრიჯანი და დაიწყეთ დაწყობა ბადრიჯნის ნაჭრების სოუსით, პომიდვრის ნაჭერით, ყველით და ახალი რეჰანით; გაიმეორეთ ფენების დალაგების პროცესი, სანამ 2 ნაჭერი არ დაგხვდებათ. ზემოდან მოაყარეთ ყველის დიდი ფენა.
- დააბრუნეთ ღუმელში 350 F-ზე დაახლოებით წუთის განმავლობაში. 15 წუთის შემდეგ ჩართეთ ღუმელი მაღალ დონეზე. მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყველი არ გადნება და არ გახდება ოქროსფერი. *(დააკვირდით, ყველი არ დაიწვას).
- ამოიღეთ ფურცლის ტაფა და თითოეულ ბადრიჯნის პარმეზანს მოაყარეთ პარმეზანი და ზემოდან მოაყარეთ რეჰანის ფოთოლი. ისიამოვნეთ ბადრიჯნის პარმეზანის ჩვენი ჯანსაღი ვერსიით!
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.