私たちはあらゆるバリエーションのローストチキンの大ファンです。古典的な塩とコショウのバージョンは常に人気ですが、私たちは時々何かを混ぜて楽しんでいます。そこでこの風味豊かな丸ごとローストチキンのレシピが登場します。
まず、鶏肉を少しスパイシーなニンニクとバターの混合物にマリネします。次に、新鮮な香料を詰めて、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンと一緒に、美しい黄金色になるまでローストします。
結果?ジューシーで柔らかい鶏肉に、芳醇で香り豊かな味わいが広がります。友人や家族との週末の集まりに最適です それでいて、どの夜にも十分シンプルです。
完全なお食事をご希望の場合は、当店のメニューとの組み合わせをご検討ください。 簡単ガーデンサラダ ライムバターミルクランチドレッシング添え or 簡単コリアンダーライムライス.
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ローストチキンの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
オーブンを425°Fに予熱します。鶏モツを取り出します。 鶏肉を内側と外側を洗います。 余分な脂肪と残ったピンの羽根を取り除き、外側を軽く叩いて乾かします。
ニンニク3片とコーシャーソルト小さじXNUMX/XNUMXを乳鉢と乳棒で混ぜ合わせます。 そしてペースト状に叩きます。 次に、オールスパイスの実を加え、すりつぶしてペーストにし、小さなボウルに移します。
オレガノ、レモンの皮、ライトブラウンシュガー、チポトレパウダー、バター、パプリカ、アドボシーズニング、パセリ、コリアンダー、挽いた黒コショウを加えて味を調え、よく潰してフォークで混ぜます。野菜の味付けのために混合物に大さじ3杯を取っておきます。後で。
指を使って、胸骨の両側の胸の皮膚をそっと剥がします。大さじ2杯のニンニクとバターの混合物を両側の皮の下に置き、それぞれの胸を覆うように滑らかにします。
もう一方の端、つまり大腿部が開いた空洞につながる場所と、両側の脚の皮膚の下でも同じことを行います。 残りのレモンを鶏肉の空洞に絞り、残りのニンニクとバターの混合物を空洞に広げ、タイムを詰めます。
レモン汁の半分、玉ねぎの半分、ニンニクの頭。 鶏の羽や足の下などの皮にオリーブオイルを塗り込みます。
次に、アドボシーズニングまたはコーシャーソルト大さじXNUMX/XNUMXを、羽や足の下を含む鶏肉の皮全体に振りかけ、均等に行き渡るようにします。
足をキッチン紐で縛り、手羽先を鶏の胴体の下に押し込みます。 玉ねぎ、にんじん、ジャガイモをフライパンに入れます。
野菜とタイム5枝を加え、オリーブオイル大さじ4と取っておいたニンニク混合物大さじ3を加えます。よく混ぜて均一にコーティングし、ローストパンの底の周りに広げ、その上に鶏肉を置きます。
皿をラップで覆い、少なくとも4時間または一晩冷蔵庫で冷やします。 ラップを外し、調理する前に 30 分から 1 時間ほど室温に戻します。オーブンを 425 度に予熱します。
脚と太ももの間を切ると肉汁が透明になるまで、1時間半ローストします。内部温度は、瞬時に読み取れる温度計で 165 °F であるはずです。
鶏肉と野菜を皿に取り出し、アルミホイルをかぶせて20分ほど置く。
麻ひもを切ります。 大腿骨がソケットから「飛び出す」まで、腿と脚を鶏の胸から引き離します。 次にもも肉とバチを切り離します。
ローストチキンの中央にある胸骨の隆起を感じ、胸郭の周りをスライスして、枝肉から胸肉を取り出します。ローストチキンを大皿または個別のお皿にロースト野菜と一緒に盛り付けます。
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簡単ローストチキン
成分
- 1 (5~6ポンド) ローストチキン、すすぎ、軽く叩いて水気を切る(モツと首を取り除いたもの)
- ½ 大さじ ゴーヤ アドボ コショウまたはコーシャー ソルトを使用した万能調味料
- ¼ カップ オリーブオイル
ニンニクとバターの複合混合物の場合:
- 5 ニンニク 必要に応じて顆粒ニンニクを使用できますが、新鮮なものを使用することを強くお勧めします。
- 1-XNUMX/XNUMX 大さじ ゴーヤ アドボ 万能調味料 コショウまたは小さじ 4 コーシャー ソルト
- 1 大さじ 黒砂糖またはグラニュー糖
- ½ 大さじ 丸ごとまたは挽いた黒コショウ 、お好みに合わせて調整してください
- ½ 大さじ チポトレの粉末または缶詰のチポトレのソース 、お好みに合わせて調整してください
- 1 小さじ1杯 オールスパイスベリーまたは地面の
- 1 小さじ1杯 コリアンダー全体または粉砕
- 1 小さじ1杯 クミン全体または粉砕
- 1 大さじ 新鮮なオレガノまたは乾燥したオレガノ
- 1 大さじ 乾燥パセリフレークまたは生のパセリ 、 みじん切り
- 1 大さじ 乾燥コリアンダーまたは生コリアンダー 、 みじん切り
- 1 大さじ スペインのパプリカ
- 1 大さじ スモークパプリカまたはスパニッシュパプリカ
- 大きめのジューシーなライムまたはレモン汁 1 個の果汁と皮 、大さじ4(またはリンゴ酢)
- ½ カップ 柔らかくしたバター(1本)
鶏肉を詰めるには:
- 1 新鮮なタイムの大きな束
- 1レモンからのジュース 、(大さじ4)捨てないでください。
- 1 大きな赤または黄色の玉ねぎ 、皮をむいて半分に切ります
- ¼ カップ ニンニク混合物の
- 1 頭ニンニク 、半分
野菜の場合:
- 3 大きな赤または黄色の玉ねぎ 、XNUMX等分に切ります
- 5 小枝 、 新鮮なタイム
- 4 大きなニンジン 、XNUMX等分に切ります
- 1 kg (大4~5個)ラセットポテト、XNUMX等分に切る
- 4 大さじ オリーブオイル
- 4 大さじ ニンニクとバターの混合物の
説明書
- オーブンを425°Fに予熱します。鶏モツを取り出します。 鶏肉を内側と外側を洗います。 余分な脂肪と残ったピンの羽根を取り除き、外側を軽く叩いて乾かします。
- 乳鉢と乳棒で、ニンニク3片とコーシャーソルト小さじXNUMX/XNUMXを混ぜ合わせ、ペースト状に叩きます。次に、オールスパイスの実を加え、すりつぶしてペーストにし、小さなボウルに移します。
- オレガノ、レモンの皮、ライトブラウンシュガー、チポトレパウダー、バター、パプリカ、アドボシーズニング、パセリ、コリアンダー、挽いた黒コショウを加えて味を調え、よく潰してフォークで混ぜます。野菜の味付けのために混合物に大さじ3杯を取っておきます。後で。
- 指を使って、胸骨の両側の胸の皮膚をそっと剥がします。 大さじ2杯のニンニクとバターの混合物を両側の皮の下に置き、それぞれの胸を覆うように滑らかにします。 もう一方の端、大腿部が開いた空洞に接続する場所と、両側の脚の皮膚の下でも同じことを行います。
- 残りのレモンを鶏の空洞に絞り、残りのニンニクとバターの混合物を空洞に広げ、タイムの束、果汁を絞ったレモンの半分、玉ねぎの半分、ニンニクの頭を詰めます。
- 鶏の羽や足の下などの皮にオリーブオイルを塗り込みます。次に、アドボシーズニングまたはコーシャーソルト大さじ1/2を、羽や足の下を含む鶏肉の皮全体に振りかけ、均等に行き渡るようにします。
- 足をキッチン紐で縛り、手羽先を鶏の胴体の下に押し込みます。 玉ねぎ、にんじん、ジャガイモをフライパンに入れます。
- 野菜、タイム 5 本を加え、オリーブオイル大さじ 4 と取っておいたニンニク混合物大さじ 3 を加えます。 よく混ぜて均一にコーティングし、ローストパンの底の周りに広げ、その上に鶏肉を置きます。
- 皿をラップで覆い、少なくとも4時間または一晩冷蔵庫で冷やします。 ラップを外し、調理する前に 30 分から 1 時間ほど室温に戻します。オーブンを 425 度に予熱します。
- 脚と太ももの間を切ると肉汁が透明になるまで、1 時間半ローストします。温度計で内部温度が 165 度になるはずです。 鶏肉と野菜を皿に取り出し、アルミホイルをかぶせて20分ほど置く。
- 麻ひもを切ります。大腿骨がソケットから「飛び出す」まで、腿と脚を鶏の胸から引き離します。次にもも肉とバチを切り離します。
- ローストチキンの中央にある胸骨の隆起を感じ、胸郭の周りをスライスして、枝肉から胸肉を取り出します。ローストチキンを大皿または個別のお皿にロースト野菜と一緒に盛り付けます。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。