家族やゲストを感動させる、風味豊かでボリュームたっぷりの食事をお探しですか?チキンマルサラは、必ず満足できるイタリアの伝統料理です。
この料理は、甘いマルサラワイン、素朴なキノコ、香り豊かなニンニクを加えた濃厚で風味豊かなソースに浸した、柔らかく黄金色に揚げたチキンカツレツが特徴です。
シンプルな材料と簡単な手順で、誰もが思わず欲しくなるような食欲をそそるチキン マルサラを作ることができます。
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チキンマルサラの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
小麦粉を浅い皿に置き、コーシャーソルト、ガーリックパウダー、パプリカ、カイエンペッパー、黒コショウで味付けします。 フォークで混ぜて均等に分配します。 脇に置いておきましょう。
鶏の胸肉をまな板の上に並べて置き、その上にラップを置きます。 平らな肉槌で約XNUMX/XNUMXインチの厚さになるまで叩きます。 大きめのフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。
油が熱くなったら、チキンカツレツの両面に味付けした小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とします。 カツレツをフライパンに滑り込ませ、一度裏返しながら黄金色になるまで片面5分ずつ焼きます。 * (必要に応じて、これをバッチで実行します)。
鶏肉を大きな皿に取り出し、一層にして保温します。 火を中火に下げ、バターを鍋の滴りに加えてかき混ぜます。 次に、キノコとニンニクを加え、きれいな茶色になり、水分が蒸発するまで炒めます。
マルサラワインを鍋に注ぎ、数秒間沸騰させてアルコールを飛ばします。 チキンストックを加えて煮て、ソースを少し減らします。味を見て、コーシャソルトとレッドペッパーフレークで味付けします.
チキンマルサラを鍋に戻し、ゆっくりと煮て中まで火を通し、時々ひっくり返してソースがよく染み込み、少しとろみがつくようにします。 召し上がる前に、お好みでパセリのみじん切りを飾ります。
チキンマルサラをリングイネ、フェットチーネ、ブカティーニなどのパスタにかけてお召し上がりください。 お楽しみください!
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抽出水のレシピ
イージーチキンマルサラ
成分
- 4 スキンレス 、骨なし鶏の胸肉
- ⅔ カップ 浚渫用中力粉
- ½ 小さじ1杯 浚渫用コーシャソルト
- ½ 小さじ1杯 浚渫用の挽いた黒コショウ
- ⅛ 小さじ1杯 カイエンペッパー 、浚渫用
- ½ 小さじ1杯 パプリカ 、浚渫用
- ¼ 小さじ1杯 浚渫用ガーリックパウダー
- 赤唐辛子フレーク 、 味わう
- ¼ カップ エキストラバージンオリーブオイル
- 1 クローブ ニンニク 、 スライスされた
- 1 (8オンス)クリミニ、ベラ、またはポルチーニ茸、XNUMX/XNUMXインチの厚さにスライス
- ¾ カップ 甘口マルサラワイン
- 1~XNUMX/XNUMX カップ クノールチキンスープ
- 3 大さじ 無塩バター
- ¼ カップ 平葉パセリのみじん切り
説明書
- 小麦粉を浅い皿に置き、コーシャーソルト、ガーリックパウダー、パプリカ、カイエンペッパー、黒コショウで味付けします。 フォークで混ぜて均等に分配します。 脇に置いておきましょう。
- 鶏の胸肉をまな板の上に並べて置き、その上にラップを置きます。 平らな肉槌で約XNUMX/XNUMXインチの厚さになるまで叩きます。
- 大きめのフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。 油が熱くなったら、チキンカツレツの両面に味付けした小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とします。
- カツレツをフライパンに滑り込ませ、一度裏返しながら黄金色になるまで片面5分ずつ焼きます。 * (必要に応じて、これをバッチで実行します)。 鶏肉を大きな皿に取り出し、一層にして保温しておきます。
- 火を中火に下げ、バターを鍋に滴下するまでかき混ぜます。 次に、キノコとニンニクを加え、きれいな茶色になり、水分が蒸発するまで炒めます。
- マルサラワインを鍋に注ぎ、数秒間煮詰めてアルコールを飛ばします。 チキンストックを加えて煮て、ソースを少し減らします。味を見て、コーシャーソルトとレッドペッパーフレークで味を調えます。
- チキンマルサラを鍋に戻し、チキンマルサラに火が通るように軽く煮込み、時々裏返してソースがよく染み込み、ソースが少し濃くなるのを確認します。
- 召し上がる前に、お好みでパセリのみじん切りを飾ります。 チキンマルサラをリングイネ、フェットチーネ、ブカティーニなどのパスタにかけてお召し上がりください。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。