チキンピカタは、そのピリッとした鮮やかな風味が多くの人に愛される古典的なイタリア系アメリカ料理です。薄い鶏肉のスライスに味付けした小麦粉をまぶし、黄金色でカリカリになるまで揚げます。
鶏肉をレモン汁、白ワイン、ケッパーで作った食欲をそそるソースで窒息させ、ピリッとしたさわやかな味を加えます。
この料理は準備が簡単ですが、美しい盛り付けと絶妙な味で家族やゲストを感動させるでしょう。 特別な日の料理でも、平日のディナーでも、チキンピカタは誰もが気に入る素晴らしい選択肢です。
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チキンピカタの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
オーブンを200°Fに予熱する。 鶏肉にコーシャーソルトとコショウで味付けします。 鶏肉に味付けした小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。 大きなフライパンを中強火にかけ、バター大さじ2とオリーブオイル大さじ3を溶かします。
バターと油が沸騰したら、鶏肉2枚を加えて3分ほど炒めます。 鶏肉に焼き色がついたらひっくり返し、反対側も3分ほど焼きます。取り出してお皿に移します。
さらにバター大さじ2を溶かし、オリーブオイルをさらに大さじ2加えます。とき バターと油がジュウジュウし始めたら、残りの鶏肉2枚を加え、同様に両面に焼き色を付けます。天板に移し、オーブンで温めておきます。
同じ鍋にニンニクを加え、1分間調理し、レモン汁、薄い輪切りにしたレモン、ストック、ワイン、ケッパーを加えます。ストーブに戻して沸騰させ、鍋から茶色の部分をこすり落として風味を加えます。
味付けは味見をして、塩、こしょうで好みの味に調整してください。 チキンピカタをすべて鍋に戻し、5分間煮ます。 チキンピカタを皿に取り出します。 残りのバター大さじ2をソースに加え、激しく泡立てます。
チキンピカタにソースを注ぎ、パセリを飾り、チキンピカタの各部分にレモンのスライスを乗せます。 チキンピカタにレモンスライスとパセリのみじん切りを飾ります。 パスタのサイドメニューとピノ・グリージョのグラスをお楽しみください。 😋
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簡単チキンピカタ
成分
- 2 皮と骨のない鶏の胸肉 蝶形にして半分に切り、肉槌で軽く平らにします。
- (約XNUMX/XNUMXインチ)
- コーシャーソルトと挽いた黒コショウ (味わう)
- 1 カップ すべての目的小麦粉 、コーシャーソルト小さじ1、黒コショウ小さじ2、ガーリックパウダーXNUMX/XNUMXを混ぜます。 *(完全に混ざるまで混ぜます)
- 6 大さじ 無塩バター
- 5 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 1/3 カップ 新鮮なレモンジュース
- 2 ニンニク 、みじん切り
- ½ カップ 白ワインの (セミスイートワインがお勧めです)
- ½ カップ 鶏がらスープ (ゴーヤチキン風味ブイヨンがおすすめです)
- ¼ カップ 塩漬けケッパー 、すすいだ
- 1/3 カップ 新鮮なパセリ 、 みじん切り
- ½ レモン 、皮付き、薄い輪切りにします。
説明書
- オーブンを200°Fに予熱する。
- 鶏肉にコーシャーソルトとコショウで味付けします。 鶏肉に味付けした小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。
- 大きなフライパンを中強火にかけ、バター大さじ2とオリーブオイル大さじ3を溶かします。 バターと油がジュクジュクし始めたら、鶏肉2枚を加えて3分ほど炒めます。
- 鶏肉に焼き色がついたらひっくり返し、反対側も3分ほど焼きます。 取り出して皿に移します。 さらに大さじ2杯のバターを溶かし、さらに大さじ2杯のオリーブオイルを加えます。 バターと油がジュクジュクしてきたら、残りの鶏肉2枚を加え、同様に両面に焼き色を付ける。 天板に移し、オーブンで温めておきます。
- 同じ鍋にニンニクを加えてXNUMX分間炒め、レモン汁、薄い輪切りにしたレモン、ストック、ワイン、ケッパーを加えます。 ストーブに戻して沸騰させ、鍋から茶色の部分をこすり落として風味を加えます。 味付けは味見をして、塩、こしょうで好みの味に調整してください。
- チキンピカタをすべて鍋に戻し、5分間煮ます。 チキンピカタを皿に取り出します。 残りのバター大さじ2をソースに加え、激しく泡立てます。 チキンピカタにソースを注ぎ、パセリを飾り、チキンピカタの各部分にレモンのスライスを乗せます。
- チキンピカタにレモンスライスとパセリのみじん切りを飾ります。 パスタのサイドメニューとピノ・グリージョのグラスをお楽しみください。
ノート
- 保存するには: 皿を室温まで冷まし、密閉容器に移します。鶏肉とソースは一緒に、または別々に冷蔵庫で3〜4日間保存できます。
- 再加熱するには: 電子レンジまたはコンロで再加熱できます。 電子レンジで調理する場合は、鶏肉を電子レンジ対応の皿に置き、蓋または電子レンジ対応のラップで覆います。 1〜2分間、または鶏肉に火が通るまで加熱します。 コンロで再加熱する場合は、鶏肉をフライパンに置き、乾燥を防ぐためにチキンストックまたは水を加えます。 蓋をして弱火にかけ、時々かき混ぜながら鶏肉に火が通るまで加熱します。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。