この古典的な中華料理は、醤油、ピーナッツ油、紹興酒、スパイスをブレンドした風味豊かなソースに柔らかい鶏肉をマリネし、シャキシャキした野菜とスパイシーなチリと一緒に炒めたものです。
海鮮醤、酢、生姜を合わせた甘辛いタレにローストした落花生をトッピングしたこの一品は、きっと大満足の一品です。炊きたての白いご飯に盛り付ければ、どんなシーンにもぴったりな満足感のある食事が楽しめます。
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クンパオチキンの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
非反応性の中程度のボウルにマリネの材料を入れ、コーンスターチが完全に溶けるまでかき混ぜます。鶏肉を加えて和える。時々かき混ぜながら、室温で15分間放置します。
小さなボウルにソースの材料を混ぜ合わせます。脇に置いておきましょう。 14インチの中華鍋またはフライパンで、ピーナッツ油を強火でほぼ発煙温度まで加熱します。
唐辛子、生姜、ニンニク、ネギの白い部分を30〜40秒、または唐辛子が黒くなるまで炒めます。 鶏肉を加え、きつね色になるまで5~6分炒める。 中華鍋から鶏肉を取り出します。
ポブラノコショウと玉ねぎを加え、玉ねぎが半透明になるまでかき混ぜながら約1分間炒めます。次に、鶏肉を中華鍋に戻します。 ソース混合物を注ぎ、沸騰させ、ソースが濃くなるまで数分間調理します。
ピーナッツを加えて混ぜます。 白身の上に盛り付け、ネギの千切りを飾ります。
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簡単カンパオチキン
風味豊かで簡単に作れる鶏肉料理をお探しですか?クンパオチキン以外に探す必要はありません。この古典的な中華料理は、醤油、ピーナッツ油、紹興酒、スパイスをブレンドした風味豊かなソースに柔らかい鶏肉をマリネし、シャキシャキした野菜とスパイシーなチリと一緒に炒めたものです。海鮮醤、酢、生姜を合わせた甘辛いタレにローストした落花生をトッピングしたこの一品は、きっと大満足の一品です。
成分
マリネートの場合:
柳の場合:
- 1 - XNUMX/XNUMX 大さじ 沈江酢 、米酢、またはバルサミコ酢
- 1 大さじ 低ナトリウム醤油
- 1 大さじ きのこ風味醤油
- 2 大さじ 海鮮醤
- 1 大さじ アジアン/煎りごま油
- 2 大さじ ライトブラウンシュガー
- ½ 小さじ1杯 粉砕した唐辛子フレーク (まろやかなソースにするには半分の量を使用してください)
- 1 大さじ 新鮮なジンジャー 、皮をむいてすりおろす
- 1/3 大さじ 水にクノールチキンフレーバーブイヨン小さじ1/XNUMXとコーンスターチ大さじXNUMXを加えたもの 、混合してスラリーを作る
炒め物の場合:
- 3 大さじ ピーナッツオイル
- 1 大きなポブラノペッパーまたはピーマン 、1インチの小片に切ります
- 1 中ぐらいのたまねぎ 、1インチの小片に切ります
- 3 クローブ ニンニク 、 みじん切り
- 6 緑ネギ 、白い部分はXNUMX/XNUMXインチの小片に切り、緑の部分は千切りにします
- ½ カップ 無塩ローストピーナッツ 、 みじん切り
- 6 チリ・デ・アルボルまたはその他の乾燥チリ 、細かく切り刻んだ
- 炊き込みご飯
説明書
- マリネートの場合: 反応性のない中くらいのボウルにマリネの材料を入れ、コーンスターチが完全に溶けるまでかき混ぜます。 鶏肉を加えて混ぜます。時々かき混ぜながら、室温で15分間放置します。
- 柳の場合: 小さなボウルにソースの材料を入れて混ぜ合わせます。 脇に置いておきましょう。
- 炒め物の場合: 14インチの中華鍋またはフライパンを強火にかけ、ピーナッツオイルをほぼ煙が出る温度まで加熱します。唐辛子、生姜、ニンニク、ネギの白い部分を30~40秒間、または唐辛子が黒くなるまで炒めます。
- 鶏肉を加え、きつね色になるまで5~6分炒める。 中華鍋から鶏肉を取り出します。 ポブラノペッパーと玉ねぎを加え、玉ねぎが半透明になり始めるまでかき混ぜながら約1分間炒め、鶏肉を中華鍋に戻します。
- 取っておいたソースを軽くかき混ぜ、ソース混合物を注ぎ、沸騰させ、ソースが濃くなるまで数分間調理を続けます。 ピーナッツを加えて混ぜます。 白身の上に盛り付け、ネギの千切りを飾ります。 クンパオチキンをお楽しみください
ノート
保存方法と再加熱方法
- 保存するには: 密閉容器に移し、冷蔵庫で3~4日保存します。それ以上保存したい場合は、冷凍で2~3ヶ月保存できます。ただし、冷凍後は鶏肉の食感が若干変化する場合がありますのでご注意ください。
- 再加熱するには: 電子レンジまたはコンロを使用してカンパオチキンを再加熱できます。 電子レンジを使用する場合は、お好みの量の皿を電子レンジ対応の容器に移し、時々かき混ぜながら1〜2分間、または完全に加熱されるまで加熱します。
- クンパオチキンは密閉容器に入れて冷蔵庫でXNUMX日間保存できます。 その後、フライパンまたは電子レンジで火が通るまで再加熱します。
- 鶏肉は鶏肉、豚肉、豆腐など他の材料で代用できます。
- 最初のバッチの調理中に火を弱めた場合は、必要に応じて油を追加し、中火〜強火に戻します。 油がチラチラしてきたら、残りの鶏肉でも同じ作業を繰り返します。
- 鶏肉を数回に分けて揚げると、すべての鶏肉が均一に黄金色に仕上がります。 一貫した調理を行うために、必ず移動させてください。
- 煙点の高い中性の揚げ油であればどれでも使用できます。 私はピーナッツ油かひまわり油を使うのが好きです。
- 甘さや辛さはお好みに合わせて調整してください。
栄養成分表
簡単カンパオチキン
一食当たりの量
カロリー
302
%毎日の値*
脂肪
23
g
35
%
飽和脂肪
5
g
31
%
トランス脂肪
0.05
g
多価不飽和脂肪
7
g
一不飽和脂肪
10
g
コレステロール
56
mg
19
%
ナトリウム
478
mg
21
%
カリウム
303
mg
9
%
炭水化物
12
g
4
%
ファイバ
2
g
8
%
シュガー
5
g
6
%
タンパク質
13
g
26
%
ビタミン
326
IU
7
%
ビタミンC
15
mg
18
%
カルシウム
33
mg
3
%
鉄
1
mg
6
%
*パーセントの1日の値は、2000カロリーの食事に基づいています。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。
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