ペンネ アッラ ウォッカは、伝統的なマリナーラよりも甘くなくクリーミーなイタリア系アメリカ料理です。この素早く簡単なレシピでは、クラシックなソースにウォッカを入れてトマトを強調しています。常に家族のお気に入りなので、忙しい平日の夜のディナーに最適です。
さらに、このペンネ アラ ウォッカのレシピは、ソースにハム、調理したエビ、ベーコン、細切りのロティサリー チキン、ソテーしたマッシュルーム、さらには数握りのベビーほうれん草などを追加することで簡単にカスタマイズできます。
ペンネ・アラ・ウォッカのこのレシピは、 ガーリックブレッド & シーザーサラダ or グリーンサラダ。 6~8名様くらいでご利用いただけます。
にジャンプする:
ペンネ・アラ・ウォッカの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
非常に大きなポット、約6クォートの水から始めます。急速に沸騰させます。コーシャーソルト大さじ1を加え、水が沸騰している間にパスタを加え、軽くかき混ぜます。
炊きながら時々かき混ぜてください。パスタのパッケージに記載されている茹で時間はアルデンテ程度(約10分)までを目安にしてください。 パスタを排水します。 パスタの茹で汁は必ず1〜XNUMX/XNUMXカップくらい取っておきましょう。
ザルインサート付きの鍋をお持ちの場合は、それを使ってパスタの水を切ります。 そうでない場合は、シンクに設置されたザルにパスタを注ぎます。 エキストラバージンオリーブオイル2/XNUMXカップとバター大さじXNUMXを鍋に入れて加熱します。 7クォートポット 中火で。
熱くなったら、タマネギ、ニンニク、小さじ10/15のコーシャーソルト、小さじXNUMX/XNUMXの挽いた黒コショウを加え、時々かき混ぜながら、タマネギがカラメル状になるまでXNUMX〜XNUMX分間調理します。入れてよくかき混ぜる 赤唐辛子小さじ1を加えて30秒ほど煮ます。
ウォッカを加え、ほぼすべての液体が蒸発するまで、鍋の茶色い部分をすべてこすり落としながら、約3〜5分間強火で調理します。
次にトマト缶を加えます、パスタ水1カップで缶を洗い、その水を鍋に加え、小さじXNUMX/XNUMXの砂糖を加えます。
沸騰させて、少しとろみが出て風味豊かになるまで、約20〜30分間煮ます。 クリームをソースに入れてかき混ぜ、蓋をせずにさらに約3分間煮ます。 クリームを沸騰させないでください。
トングを使ってパスタをザルから持ち上げます そしてそれをソースに加えます。 パスタをソースに絡めるように混ぜ、パサパサしている場合はパスタの茹で汁を加えます。 バジルを加え、もう一度混ぜ合わせます。
味を見て、必要に応じてコーシャーソルトとレッドペッパーフレークを追加して調味料を調整します。 ペンネ・アラ・ウォッカソースを大きめのボウルに移し、その上にすりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズを乗せます。
関連レシピ:
抽出水のレシピ
簡単ペンネ アラ ウォッカ
成分
- ¾ カップ エキストラバージンオリーブオイル
- 2 大さじ 無塩バター
- 5 クローブ ニンニク 、細切りまたはみじん切り
- 1 中ぐらいのたまねぎ 、 みじん切り
- 砕いたトマトの28オンス缶 XNUMXつ
- 1 小さじ1杯 赤唐辛子フレーク (小さなお子様がいらっしゃる場合は省略させていただきます)
- ¼ 小さじ1杯 黒コショウ
- 1 小さじ1杯 コーシャーソルト 、お好みに合わせて調整してください
- ½ 小さじ1杯 グラニュー糖
- 1/3 カップ ちぎったバジルの葉または新鮮なイタリアンパセリのみじん切り
- 1/3 ウォッカまたは白ワイン 、オプション
- ⅔ カップ 重いまたは軽いクリーム
- 1 カップ パスタの水の
サービング:
- 1 ポンド ペンネ
- おろしたてのペコリーノ ロマーノまたはグラナ パダーノ
- 飾り用のフレッシュバジルまたはイタリアンパセリのみじん切り
説明書
パスタを準備します。
- 非常に大きなポット、約6クォートの水から始めます。 急速に沸騰させます。 コーシャーソルト大さじ1を加え、水が沸騰している間にパスタを加え、軽くかき混ぜます。 炊きながら時々かき混ぜてください。 パスタのパッケージに記載されている茹で時間を目安に、アルデンテ程度(約10分)まで茹でてください。 パスタを湯切りします。 パスタの茹で汁は必ず1〜XNUMX/XNUMXカップくらい取っておきましょう。 ザルインサート付きの鍋をお持ちの場合は、それを使ってパスタの水を切ります。 そうでない場合は、シンクに設置されたザルにパスタを注ぎます。
トマトソースを作ります。
- 2クォートの鍋に7/10カップのエキストラバージンオリーブオイルと大さじ15のバターを入れて中火で加熱します。 熱くなったら、タマネギ、ニンニク、小さじ1/30のコーシャーソルト、小さじXNUMX/XNUMXの挽いた黒コショウを加え、時々かき混ぜながら、タマネギがカラメル化し始めるまで約XNUMX〜XNUMX分間調理します。 小さじXNUMXの赤唐辛子を加えてかき混ぜ、さらにXNUMX秒間調理します。
- ウォッカを加え、ほぼすべての液体が蒸発するまで約3〜5分間、鍋の茶色の部分をすべてこすり落としながら強火で調理します。
- 次に、トマト缶を加え、パスタの茹で汁1カップで缶を洗い、水を鍋に加え、砂糖小さじ20/30を加えます。 沸騰させて、少しとろみが出て風味豊かになるまで、約3〜XNUMX分間煮ます。 クリームをソースに入れてかき混ぜ、蓋をせずにさらに約XNUMX分間煮ます。 クリームを沸騰させないでください。
組み合わせる:
- トングを使ってパスタをザルから取り出し、ソースに加えます。 パスタをソースに絡めるように混ぜ、パサパサしている場合はパスタの茹で汁を加えます。 バジルを加え、もう一度混ぜ合わせます。 味を見て、必要に応じてコーシャーソルトとレッドペッパーフレークを追加して調味料を調整します。
サーブ:
- ペンネ・アラ・ウォッカソースを大きめのボウルに移し、その上にすりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズを乗せます。
ノート
- 残り物のペンネ アラ ウォッカを冷蔵し、カバーをかけて最長 2 日間保存します。 温かくなるまで電子レンジで再加熱します。
- アラ ウォッカ ソースを 4 日前に準備し、蓋をして、必要になるまで冷蔵します。 パスタ(チーズトッピングなし)と最長2日間混ぜ合わせ、蓋をし、必要になるまで冷蔵庫で保管します。 ペンネ・アラ・ウォッカソースをコンロの上で中火で加熱するまで再加熱します(必要に応じて水を加えます)。 粉チーズを加えて軽く混ぜます。 あるいは、電子レンジで加熱することもできます。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。