フェットチーネ アルフレッドは、新鮮なフェットチーネを濃厚でクリーミーなアルフレッド ソースで和えたイタリア系アメリカ料理です。 レストランの定番メニューですが、とてもシンプルなのでご家庭でも簡単に作ることができます。
さらに、このクリーミーなフェットチーニ アルフレッドのレシピは、必要に応じて、フライパンで焼いた鶏肉、エビ、ソーセージなどの追加物をソースに追加したり、ブロッコリー マッシュルームなどの野菜を追加したりすることで、簡単にカスタマイズできます。
となる 自家製ブレッドスティック, ガーデンサラダ ライムバターミルクランチドレッシング添え, シーザーサラダまたは フレッシュトマトのサラダ 完全な食事のために。
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フェットチーネ アルフレッドの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
大きな鍋に水を沸騰させます。 塩大さじ1とパスタを加え、パッケージの表示に従って茹でます。 パスタを湯切りする前に、XNUMX〜XNUMX/XNUMXカップの茹で水を取っておきます。
大きなフライパンまたは鍋を中火にかけ、クリーム、チーズの半分、パスタ茹で汁1カップ、バターを混ぜます。かき混ぜてバターを溶かし、沸騰直前まで加熱します。
軽く2分間煮ます。フェットチーネがアルデンテになったら、沸騰したソースの入った鍋に直接移します。
塩、コショウ、ナツメグで味を調え、再び煮込みます。トングで混ぜながら、ソースがパスタに絡むまでさらに2分間煮ます。火から下ろし、残りの粉チーズをふりかけ、混ぜます。
盛り付けには、大きな縁付き皿にパスタを盛り付け、みじん切りのイタリアンパセリまたはバジルを飾り、その上におろしたてのチーズをのせます。
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成分
アルフレッドソース用
- ½ カップ グラナパダーノまたはパルメザンチーズ、おろしたてまたは細切り 分割された
- 2 カップ 生クリームまたはハーフ&ハーフ
- 1 カップ パスタの茹で水の
- ¼ スティック バター(大さじ4)
- 2 ティースプーン コーシャーソルト 、または好みに合わせて調整してください
- ¼ 小さじ1杯 黒コショウ 、または味わう
- ¼ 小さじ1杯 すりおろしたてのナツメグ 、または味わう
パスタの場合:
- 1 ポンド フェットチーネまたはリングイネ
- 6- 4分の1 水
- 1 大さじ コーシャーソルト
説明書
パスタの場合:
- 大きな鍋に水を沸騰させます。 塩大さじ1とパスタを加え、パッケージの表示に従って茹でます。 パスタを湯切りする前に、パスタの茹で汁XNUMX〜XNUMX/XNUMXカップを取っておきます。
アルフレッドソースの場合:
- 大きなフライパンまたは鍋で中火にかけます。 クリーム、チーズ1/XNUMXカップ、パスタ茹で汁XNUMXカップ、バターを混ぜ合わせます。 かき混ぜてバターを溶かし、沸騰直前まで加熱します。 軽くXNUMX分間煮ます。 フェットチーネがアルデンテになったら、沸騰したソースの入った鍋に直接移します。
- 塩、コショウ、ナツメグで味を調え、再び煮込みます。 トングで混ぜながら、ソースがパスタに絡み始めるまで、さらに XNUMX ~ XNUMX 分煮ます。 火から下ろし、残りの粉チーズをふりかけ、混ぜます。 盛り付けには、大きな縁付き皿にパスタを盛り付け、みじん切りのイタリアンパセリまたはバジルを飾り、その上におろしたてのチーズをのせます。
ノート
- ソースが多すぎても心配しないでください。 パスタを入れるとすぐにソースがパスタに絡みつき、とろみがつきます。
- フェットチーネ アルフレッドはすぐにお召し上がりいただくのが最適ですが、密閉容器に入れて最長 2 日間冷蔵保存できます。 再加熱するには、コンロの上で弱火で加熱するか、電子レンジで加熱してください。 ソースが分離するので注意してください。
- 始める前に材料をすべて用意してください。
- アルフレッドソースが薄い場合は、さらに数分間煮て、火から下ろし、XNUMX、XNUMX分間放置します。 冷めると濃厚になります。 濃すぎる場合は、取っておいたパスタの茹で汁で薄めてください。 細切りパルメザンチーズを使用します。 プレシュレッドチーズも溶けません。
- パスタをアルデンテ(硬さ)になるまで茹で、必要に応じてソースの粘稠度を調整するためにパスタの茹で汁約1〜XNUMX/XNUMXカップを取っておきます。
- よりクリーミーで濃厚なアルフレッドソースがお好みの場合は、生クリームを使用してください。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。