今日の投稿では、オーブンで焼いたおいしいマグロのエンパナーダのレシピをご紹介します。
なぜマグロなのか?そうですね、私の家族はマグロが大好きなので、私も大好きです。ツナ缶は私の家の食料庫の必需品です。パントリーのドアを開けると、まず目に入るのは、イワシ缶の隣の棚に山積みになっている缶詰です。😁
私がツナ缶を愛する理由は次のとおりです。それは非常に多用途で、手頃な価格で、便利です。ツナラップやサラダも作れます、サンドイッチなど
とにかく、このレシピでは生のツナ缶の代わりにツナ缶を使用しました。なぜなら、より入手しやすく、エンパナーダにより適しているからです。 とても美味しかったので、皆さんも私たちと同じようにマグロ エンパナーダを気に入っていただければ幸いです。
順を追って説明する前に、このレシピに使用するマグロは高品質でなければならないことを思い出させてください。 安いマグロを買って節約しようとしないでください。安いものは高価であり、その額面で販売されているペーストは本来あるべきものではありません。🤔
マグロのエンパナーダの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
エンパナーダ生地を作る: ボウルに スタンドミキサー 生地フックアタッチメントを取り付けて、小麦粉、柔らかくしたバター、砂糖、塩を中速で完全に混ざるまで混ぜ合わせます。
モーターを動かしながら、冷水をゆっくりと加え、柔らかくしなやかな生地が形成されるまで7〜10分間混ぜます。 小麦粉を軽くまぶした清潔な作業台に移し、きれいなボールができる程度にXNUMX〜XNUMX回こねます。
ラップに包み、冷蔵庫で4時間から一晩寝かせます。 打ち粉をしていない平らな作業台の上で、生地を10/XNUMXインチの厚さのシートに丸めます。 生地をXNUMX分間休ませます。
次に、5 ~ 6 インチの丸いカッターまたは受け皿を使用してディスクを切り出します。 どのくらいの大きさがお好みかに応じて、私は6インチのガラス蓋を使用します。
次に、端切れを集め、残りの生地に加え、別の円のバッチを伸ばします。 残りのスクラップでも繰り返します。
ディスクをラップで覆い、フィリングを準備する間冷やします。すぐに使用しない場合は、ワックスまたはクッキングペーパーを使用してスタックを分離し、後で使用するために冷蔵または冷凍します。
ゆで卵の作り方
コンロの上の水の入った鍋に卵を置き、卵を少なくともXNUMXインチ覆うようにします。 卵を煮ます。 火をつけて水を沸騰させます。 卵を沸騰したお湯でXNUMX分間煮て、卵白と卵黄をしっかりとさせます。
穴あきスプーンを使用して、卵をポットから取り出し、大きなボウルの氷浴に入れます。 卵を冷水で冷やすと調理プロセスが停止し、殻をむくときに卵の取り扱いが容易になります。
卵が完全に室温まで冷えたら(約 XNUMX 分)、卵をカウンターまたはテーブルの上で軽くたたき、皮を割ります。 卵の側面を軽く叩いて卵の殻を割る前に、卵の上端と下端を軽く叩いてください。
卵と殻の間の空気ポケットを破るために、卵の広い下端から始めて慎重に卵の皮をむきます。 その後、卵白を壊さないようにそっと殻を剥きます。 ペーパータオルで軽くたたいて水気を取り、ボウルに入れます。
フォークを使用して卵を刻み、ラップで覆い、使用するまで冷蔵庫に保管します。
マグロ餡の作り方
詰める前に、ドライトマトを柔らかくしなやかになるまで温水に 30 分間浸します。 水を切り、軽くたたいて乾燥させ、細かく刻みます。 新鮮なトマトを注意深くすりおろし、皮を取り除きます。 脇に置きます。
大きなフライパンにエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を入れて中火で加熱します。 玉ねぎ、コショウ、ニンニク、ネギの白い部分を加え、塩で味付けし、柔らかく半透明になるまで8〜10分間煮ます。
すりおろしたトマトとスライスしたオリーブを加え、5分間炒めて余分な水分を取り除きます。 混合物は湿っていますが、水っぽくないはずです。 を追加します。 ツナ缶、パプリカ、オレガノ、レッドペッパーフレーク、クミン。
細かく刻んだドライトマトとネギの青い部分をよく混ぜます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。料理する 数秒間待ってから火を止めます。
組み立て方
オーブンの中央に2つのラックを置き、オーブンを425°Fに予熱します。2枚の大きなベーキングシートにクッキングシートを敷きます。
各エンパナーダディスクの中央にスプーン約2杯、端の周りに1インチの境界線を残します。 ある油分により良好なシールが妨げられるため、充填物が端まで空隙が達してしまうことがあります。
指先を少量の水で湿らせ、円の端を指で湿らせます。 境界線の半分のあたりで生地を折り、端を一緒に押して密閉し、半月の形を作ります。
エッジにプリーツを付けるか、フォークで圧着し、エアポケットを取り除きます。 残りのラウンドと充填を繰り返します。 エンパナーダは焼く準備ができるまで冷蔵庫で休ませます。
焼く方法
小さなボウルに卵黄を軽く混ぜ(焼く準備ができるまで泡立てないでください)、大さじ1杯の生クリーム、全乳、または水、および塩と砂糖をひとつまみ加えます。 マグロのエンパナーダの表面に卵液を軽く刷毛で塗ります。
マグロのエンパナーダをオーブンで約20〜25分間、きつね色になるまで焼きます。お好みに応じて、温かいエンパナーダにチミチュリソースとユッカを添えてお召し上がりください。楽しむ!
関連レシピ:
- 牛ひき肉のエンパナーダ「エンパナーダ・デ・カルネ・モリダ」
- チキンエンパナーダ「エンパナーダ・デ・ポロ」
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- ユカ・エンパナーダス「パステル・マンディオ」
- ファタイ「エンパナーダス・アラベス」
- エンパナーダ チレナス
抽出水のレシピ
簡単マグロのエンパナーダ
成分
- 18 自家製エンパナーダシェル、またはターンオーバー用のゴーヤパイ生地などの市販品を使用します。 (私は自家製のものを使っています) 全粒粉エンパナーダシェル).
- 2 プレミアム品質のしっかりとしたツナ缶(6オンス)、水切り
- 1 大きめの玉ねぎ 、 みじん切り
- 1 バンチネギ 、細かく刻んでください *(白い部分と緑の部分を分けます)
- 1 ポブラノペッパーまたは赤ピーマン 、 みじん切り
- 2 新鮮なニンニク 、細かく刻んだ
- 2 ローマのトマト 、 すりおろし
- 8 グリーンオリーブかブラックオリーブ 、 スライスされた
- 8 燻製ドライトマト 、 みじん切り
- 3 固ゆで卵 、 みじん切り
- エクストラバージンオリーブオイル 、 必要に応じて
- 2 ティースプーン パプリカ
- 1 小さじ1杯 乾燥オレガノ
- ¼ 小さじ1杯 クミン
- 1 小さじ1杯 赤唐辛子フレーク
- コーシャーソルト 、 味わう
- 1 卵黄を軽く溶いて砂糖ひとつまみとブラッシング用のコーシャーソルトひとつまみ
説明書
エンパナーダ生地の作り方
- エンパナーダ生地を作る: 生地フックアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、小麦粉、柔らかくしたバター、砂糖、塩を中速で完全に混ざるまで混ぜ合わせます。 モーターを動かしながら、冷水をゆっくりと加え、柔らかくしなやかな生地が形成されるまで7〜10分間混ぜます。
- 小麦粉を軽くまぶした清潔な作業台に移し、きれいなボールができる程度に4〜XNUMX回こねます。 ラップに包み、冷蔵庫でXNUMX時間から一晩寝かせます。
- 打ち粉をしていない平らな作業台で、生地を10/5インチの厚さのシートに伸ばします。 生地を6分間休ませます。 次に、6 ~ XNUMX インチの丸いカッターまたは受け皿を使用してディスクを切り出します。 どのくらいの大きさがお好みかに応じて、私はXNUMXインチのガラス蓋を使用します。
- 次に、端切れを集め、残りの生地に加え、別の円のバッチを伸ばします。 残りのスクラップでも繰り返します。 ディスクをラップで覆い、フィリングを準備する間冷やします。すぐに使用しない場合は、ワックスまたはクッキングペーパーを使用してスタックを分離し、後で使用するために冷蔵または冷凍します。
ゆで卵の作り方
- コンロの上の水の入った鍋に卵を置き、卵を少なくともXNUMXインチ覆うようにします。 卵を煮ます。 火をつけて水を沸騰させます。 卵を沸騰したお湯でXNUMX分間煮て、卵白と卵黄をしっかりとさせます。
- 穴あきスプーンを使用して、卵をポットから取り出し、大きなボウルの氷浴に入れます。 卵を冷水で冷やすと調理プロセスが停止し、殻をむくときに卵の取り扱いが容易になります。
- 卵が完全に室温まで冷えたら(約 XNUMX 分)、卵をカウンターまたはテーブルの上で軽くたたき、皮を割ります。 卵の側面を軽く叩いて卵の殻を割る前に、卵の上端と下端を軽く叩いてください。
- 卵と殻の間の空気層を破るために、卵の広い下端から始めて慎重に卵の殻を剥きます。 その後、卵白を壊さないようにそっと殻を剥きます。 軽くたたいてペーパータオルで水分を拭き取り、ボウルに入れます。 フォークを使用して卵を刻み、ラップで覆い、使用するまで冷蔵庫に保管します。
マグロ餡の作り方
- 詰め物を始める前に、ドライトマトを柔らかくしなやかになるまで温水に30分間浸します。 水を切り、軽く叩いて乾燥させ、細かく刻みます。 新鮮なトマトを注意深くすりおろし、皮を取り除きます。 脇に置きます。
- 大きなフライパンにエキストラバージンオリーブオイル大さじ1を入れて中火で加熱します。 玉ねぎ、コショウ、ニンニク、ネギの白い部分を加え、塩で味付けし、柔らかく半透明になるまで8〜10分間煮ます。
- すりおろしたトマトとスライスしたオリーブを加え、5分間炒めて余分な水分を取り除きます。 混合物は湿っていますが、水っぽくないはずです。 ツナ缶、パプリカ、オレガノ、レッドペッパーフレーク、クミンを加えます。 細かく刻んだドライトマトとネギの青い部分を加えてよく混ぜます。 味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。 数秒間調理してから火を止めます。
- みじん切りにした卵を加えて混ぜ、大きなボウルに移します。 室温まで冷却し、使用する準備が整うまでカバーをして冷蔵庫で保管します。
組み立て方
- オーブンの中央に2つのラックを置き、オーブンを425°Fに予熱します。2枚の大きなベーキングシートにクッキングシートを敷きます。
- 各エンパナーダディスクの中央にスプーン約2杯、端の周りに1インチの境界線を残します。 油分があると良好なシールが妨げられるため、詰め物が端に達しないようにしてください。
- 指先に少量の水で湿らせ、円の縁の半分くらいを指で湿らせてから、生地を折り、端を押し付けて密封し、半月の形を作ります。
- エッジにプリーツを付けるか、フォークで圧着し、エアポケットを取り除きます。 残りのラウンドと充填を繰り返します。 エンパナーダは焼く準備ができるまで冷蔵庫で休ませます。
焼く方法
- 小さなボウルに卵黄を軽く混ぜ(焼く準備ができるまで泡立てないでください)、大さじ1杯の生クリーム、全乳、または水、および塩と砂糖をひとつまみ加えます。
- マグロのエンパナーダの表面に卵液を軽く刷毛で塗ります。
- マグロのエンパナーダをオーブンで約20〜25分間、表面がきつね色になるまで焼きます。 温かいマグロのエンパナーダに、お好みでチミチュリソースとユッカを添えてお召し上がりください。 楽しむ!
ノート
- 焼く: オーブンを425°Fに予熱します。 冷凍マグロのエンパナーダを、クッキングシートを敷いたオーブン対応の天板の上に、互いに20インチの距離を置いて置きます。 最良の結果を得るために、ベーキングシートを中央のオーブンラックに置きます。 生地が黄金色になるまで、または内部温度が25°Fになるまで165〜5分間焼きます。 食べる前にXNUMX分間放置してください。
- 揚げる: マグロのエンパナーダを揚げる前に冷蔵庫で一晩解凍します。 2クォートの鍋にピーナッツ油を350度Fに加熱します。一度に2~3個のエンパナーダを熱した油にそっと入れ、黄金色になるまで片面3分ずつ揚げます。 熱変化により油が飛び散る場合がありますので十分ご注意ください。 必要に応じて熱を調整します。 ペーパータオルに移して水気を切ります。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。