チキン エンパナーダは多くのラテンアメリカ諸国で人気の料理で、前菜またはメインコースとして提供されることがよくあります。
このチキン エンパナーダのレシピ「エンパナーダ デ ポッロ」はロティサリー チキンを使って作られており、手早く簡単な平日の夜の食事に最適です。 レシピは簡単なので、あなたの好みに合わせて簡単に調整できます。
チキンエンパナーダを美味しく簡単に作る方法を探している人には、このレシピを強くお勧めします。
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チキンエンパナーダの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
私たちは 全粒粉エンパナーダ生地のレシピ。 ただし、通常のエンパナーダ生地がお好みの場合は、こちらをチェックしてください。 エンパナーダ生地のレシピ. 鶏肉を細かく切り、皮と骨を除いて大きなボウルに入れます。 脇に置きます。
コンロの上の水の入った鍋に卵を置き、少なくとも1インチの水が卵を覆います。卵を煮ます。火をつけて水を沸騰させます。卵を沸騰したお湯で15分間煮て、白身を固めます。 卵黄。
穴あきスプーンを使用して、卵をポットから取り出し、大きなボウルの氷浴に入れます。 卵を冷水で冷やすと調理プロセスが停止し、殻をむくときに卵の取り扱いが容易になります。
卵が完全に室温まで冷えたら(約 XNUMX 分)、卵をカウンターまたはテーブルの上で軽くたたき、皮を割ります。卵の側面を軽く叩いて卵の殻を割る前に、卵の上端と下端を軽く叩いてください。
卵と殻の間の空気ポケットを破るために、卵の広い下端から始めて慎重に卵の皮をむきます。 その後、卵白を壊さないようにそっと殻を剥きます。 ペーパータオルで軽くたたいて水気を取り、ボウルに入れます。
フォークを使用して卵を刻み、ラップで覆い、使用するまで冷蔵庫に保管します。 大きめのフライパンにエキストラバージンオリーブオイルを入れ、中火でキツネ色になるまで加熱する
. 玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、クノールチキンフレーバーブイヨン、コーシャーソルト、レッドペッパーフレーク、パプリカ、挽いた黒コショウ、クミン、ネギの白い部分を加えます。 玉ねぎとピーマンが柔らかくなるまで、約10〜15分間煮ます。
加えます スイートコーンを加え、温かくなるまで3〜5分間調理します。 火から下ろし、ネギの青い部分とオリーブを加え、よく混ざるまで混ぜます。
調理した野菜混合物を中くらいのミキシングボウルに移し、室温まで冷まします。 野菜ミックスが冷めたら、中に入れます。 細切り鶏肉が入った大きなボウル。
刻んだゆで卵を加え、慎重に混ぜてすべてを混ぜ合わせます。味を見て、必要に応じて塩とコショウを調整します。
2つのラックをオーブンの中央に置き、オーブンを425°Fに予熱します。2枚の大きなベーキングシートにクッキングシートを敷くか、小麦粉をまぶします。 脇に置きます。
鶏肉混合物が冷めたら、各エンパナーダディスクの中央にスプーン約2杯を注ぎ、端の周りに1インチの境界線を残します。 油分があると良好なシールが妨げられるため、詰め物が端に達しないようにしてください。
指先を少量の水で湿らせ、円の端を指で湿らせます。 境界線の半分あたりに生地を折り、端を押し付けて密閉し、半月の形を作ります。 '
エッジにプリーツを付けるか、フォークで圧着して、エアポケットを取り除きます。 残りのラウンドと充填を繰り返します。
エンパナーダは焼く準備ができるまで冷蔵庫で休ませます。 小さなボウルに卵黄を軽く混ぜ(焼く準備ができるまで泡立てないでください)、大さじ1杯の生クリーム、全乳、または水、および塩と砂糖をひとつまみ加えます。
チキンエンパナーダの表面に卵混合物を軽く塗ると、焼いたときに美しい黄金色の輝きが得られます。 エンパナーダをオーブンで20〜25分間、きつね色になるまで焼きます。
お好みに応じて、温かいチキンエンパナーダにチミチュリソースとユカを添えてお召し上がりください。 楽しむ!
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抽出水のレシピ
簡単チキンエンパナーダ
成分
- 24 自家製または市販のエンパナーダ ディスク (市販のものを使用する場合は、エンパナーダ ドーシェル パイ生地 Goya ブランドを使用することをお勧めします)。
- 1 市販のローストチキン 、細かく刻んだもの
- 500 gr 玉ねぎ(大2個くらい) みじん切り
- 300 gr レタス、非結球レタス 、 みじん切り
- 1 赤ピーマン 、種を取り、細かく刻んだ
- 1 青ピーマン 、種を取り、細かく刻んだ
- 5 新鮮なニンニク 、細かく刻んだ
- 1½ カップ スイートコーン 、冷凍または缶詰
- 50 グラム。 グリーンオリーブ 、穴あき、スライス
- 必要に応じてエキストラバージンオリーブオイルまたはキャノーラ油
- ½ 小さじ1杯 コーシャーソルト 、 味わう
- ½ 小さじ1杯 シュガー
- 1 小さじ1杯 クノール チキン風味ブイヨン
- 1 大さじ 甘いパプリカ
- 3 ティースプーン 乾燥オレガノ
- 1 小さじ1杯 赤唐辛子フレーク
- ½ 小さじ1杯 黒コショウ (お好みに合わせて調整してください)
- 1 小さじ1杯 クミン
- 4 硬い卵 、 スライスされた
エンパナーダ生地の場合:
説明書
エンパナーダ生地を作ります。
- 全粒粉のエンパナーダ生地のレシピを使用しています。 ただし、通常のエンパナーダ生地がお好みの場合は、エンパナーダ生地のレシピをご覧ください。
チキンフィリングの作り方:
- 鶏肉を細かく切り、皮と骨を除いて大きなボウルに入れます。 脇に置きます。 コンロの上の水の入った鍋に卵を置き、卵を少なくともXNUMXインチ覆うようにします。 卵を煮ます。 火をつけて水を沸騰させます。 卵を沸騰したお湯でXNUMX分間煮て、卵白と卵黄をしっかりとさせます。
- 穴あきスプーンを使用して、卵をポットから取り出し、大きなボウルの氷浴に入れます。 卵を冷水で冷やすと調理プロセスが停止し、殻をむくときに卵の取り扱いが容易になります。
- 卵が完全に室温まで冷えたら(約 XNUMX 分)、卵をカウンターまたはテーブルの上で軽くたたき、皮を割ります。 卵の側面を軽く叩いて卵の殻を割る前に、卵の上端と下端を軽く叩いてください。
- 卵と殻の間の空気層を破るために、卵の広い下端から始めて慎重に卵の殻を剥きます。 その後、卵白を壊さないようにそっと殻を剥きます。 軽くたたいてペーパータオルで水分を拭き取り、ボウルに入れます。 フォークを使用して卵を刻み、ラップで覆い、使用するまで冷蔵庫に保管します。
- 大きなフライパンにエキストラバージンオリーブオイルを入れ、きらめくまで中火で加熱します。 玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、クノールチキンフレーバーブイヨン、コーシャーソルト、レッドペッパーフレーク、パプリカ、挽いた黒コショウ、クミン、ネギの白い部分を加えます。
- 玉ねぎとピーマンが柔らかくなるまで、約10〜15分間煮ます。 スイートコーンを加え、温まるまで約3〜5分間煮ます。 火から下ろし、ネギの青い部分とオリーブを加え、よく混ざるまで混ぜます。 調理した野菜混合物を中くらいのミキシングボウルに移し、室温まで冷まします。
- 野菜混合物が冷めたら、細切りにした鶏肉と一緒に大きなボウルに入れます。 刻んだゆで卵を加え、慎重に混ぜてすべてを混ぜ合わせます。 味を見て、必要に応じて塩とコショウを調整します。
チキンエンパナーダを組み立てる:
- 2つのラックをオーブンの中央に置き、オーブンを425°Fに予熱します。2枚の大きなベーキングシートにクッキングシートを敷くか、小麦粉をまぶします。 脇に置きます。 鶏肉混合物が冷めたら、各エンパナーダディスクの中央にスプーン約2杯を注ぎ、端の周りに1インチの境界線を残します。 油分があると良好なシールが妨げられるため、詰め物が端に達しないようにしてください。
- 指先に少量の水で湿らせ、円の縁の半分くらいを指で湿らせてから、生地を折り、端を一緒に押して密封し、半月の形を作ります。 エッジにプリーツを付けるか、フォークで圧着し、エアポケットを取り除きます。 残りのラウンドと充填を繰り返します。 エンパナーダは焼く準備ができるまで冷蔵庫で休ませます。
チキンエンパナーダを焼く:
- 小さなボウルに卵黄を軽く混ぜ(焼く準備ができるまで泡立てないでください)、大さじ1杯の生クリーム、全乳、または水、および塩と砂糖をひとつまみ加えます。 鶏のエンパナーダの表面に卵混合物を軽く刷毛で塗ります。 こうすることで、焼いたときに美しい黄金色の輝きが得られます。 エンパナーダを予熱したオーブンで表面がきつね色になるまで約20〜25分間焼きます。 温かいチキンエンパナーダに、お好みでチミチュリソースとユカを添えてお召し上がりください。 楽しむ!
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。