ピラカルドの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
中くらいのストックポットで、エキストラバージンオリーブオイルを中弱火で加熱します。 油が加熱されたら、野菜を加え、柔らかくなるまで10〜15分間調理します。 ワイン、魚のストック、月桂樹の葉を加えます。
沸騰させ、すぐに火を弱めます。 1分間静かに煮ます。 ジャガイモを加え、ジャガイモが柔らかくなるまで約25分間、崩れないように蓋をして調理します。 魚のスープを味付けし、中弱火でゆっくりと煮ます。
魚を加えて、魚が約5〜7分間火が通るまで、1〜XNUMX回だけ軽くかき混ぜながら調理します。 パセリとコリアンダーを加えて混ぜ、魚のスープをXNUMX分間煮て火を止めます。 クリームを混ぜます。
ボウルに分けて、堅いパンのスライスまたは調理したマンジョカを添えます。 コリアンダーまたはパセリを飾ります。
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抽出水のレシピ
簡単ピラホット
パラグアイへの旅にぴったりの、心地よくて栄養価の高いスープをお探しですか? ピラ カルドは、スルビ (ナマズ)、新鮮な野菜、ハーブ、クリーミーなチーズで作られたパラグアイの伝統的なスープです。 食糧不足の時代に作られたこのボリュームたっぷりのスープは、特に四旬節の期間に愛される定番となっています。 ベテランの料理人でも、キッチンの初心者でも、このレシピは簡単で、その豊かな味と香りで五感を喜ばせることができます。 エプロンを着て、このおいしいパラグアイの伝統料理で味覚を感動させる準備をしましょう!
成分
- 500 g ナマズなどのしっかりとした白身魚 、オヒョウ、タラ、ヒラメ、真鯛、ティラピア、スズキ、アンコウ、またはその他の固い魚を 2 インチの大きさに切ります(骨付きまたは骨なし)。
- 5 プラムトマト 、半分に切ってさいの目に切ります
- 1 ポブラノペッパーまたはピーマン 、種を半分に切り、みじん切りにします。
- 1 大きな黄玉ねぎ 、半分に切り、XNUMX/XNUMXインチのサイコロに切ります。
- 1 ニンジン(大 、皮をむき、角切りまたはみじん切りにする
- 2 ローリエの葉
- 5 ニンニク 、細かく刻んだ
- 1/3-XNUMX/XNUMX カップ ヘビークリーム 、ライトクリーム、または全乳、お好みで
- 100 ml 白ワイン シャルドネなど
- 1-XNUMX/XNUMX リットル ぬるま湯にクノール フィッシュストックキューブ 1 ~ 1-XNUMX/XNUMX キューブを混ぜるか、ただの水でも使えます
- 1 カップ あらゆるタイプのセミソフトチーズ 、小さな立方体に切るか、細切りにします(モッツァレラチーズ、ミュンスターチーズ、オアハカチーズ)
- コーシャーソルト 、 味わう
- ½ 小さじ1杯 パプリカ
- ½ 小さじ1杯 黒コショウ
- ½ 小さじ1杯 赤唐辛子フレーク
- 2 小さじ オレガノ (味わう)
- 3 ユーコンゴールドポテト 、皮をむき、1インチの塊に切ります
- 30 ml エクストラオリーブオイル 、 必要に応じて
- 2 大さじ コリアンダー 、 みじん切り
- 2 大さじ パセリ 、 みじん切り
説明書
- 中くらいのストックポットで、エキストラバージンオリーブオイルを中弱火で加熱します。 油が加熱されたら、ピーマン、玉ねぎ、ニンジン、トマト、ニンニクを加え、柔らかくなるまで10〜15分間調理します。
- ワイン、魚のストック、月桂樹の葉を加えます。 沸騰させ、すぐに火を弱めます。 1分間静かに煮ます。
- ジャガイモを加え、ジャガイモが柔らかくなるまで、崩れない程度に蓋をして約25分間調理します。 パプリカ、オレガノ、塩、赤唐辛子のフレーク、挽いた黒胡椒を加えます。 魚のスープを中弱火でゆっくりと煮ます。
- 魚を加えて調理し、魚に火が通るまで5〜7回だけ軽くかき混ぜます(約1〜XNUMX分)。 パセリとコリアンダーを加えて混ぜ、魚のスープをXNUMX分間煮て火を止めます。 クリームを混ぜます。
- ボウルに分けて、カリカリのパンまたは調理したマンジョカを添え、コリアンダーまたはパセリを飾ります。 楽しむ!
ノート
保存方法と再加熱方法
- 保存するには: ピラカルド、スープを密閉容器に移し、冷蔵または冷凍する前に室温まで冷ましてください。 スープは冷蔵庫で最大 3 日間、冷凍庫で最大 3 か月間保存できます。 再加熱する準備ができたら、冷凍スープを冷蔵庫で一晩解凍することも、冷凍スープをコンロや電子レンジで直接再加熱することもできます。
- 再加熱するには: コンロの上で、スープを鍋に移し、時々混ぜながら加熱するまで中火でゆっくりと温めます。 スープが濃すぎる場合は、水またはだし汁を加えて薄めてください。 電子レンジで再加熱するには、スープを電子レンジ対応の皿に移し、蓋または電子レンジ対応のラップでゆるく覆い、時々かき混ぜながら加熱するまで強で1〜2分間加熱します。
- この魚のスープを小さなお子様に与える場合は、骨に注意してください。窒息する可能性があります。
- よりクリーミーな食感を得るには、必要に応じて魚を加える前に、野菜(ジャガイモを除く)をブレンダーまたは浸漬ブレンダーでピューレにしてください。
栄養成分表
簡単ピラホット
一食当たりの量
カロリー
163
%毎日の値*
脂肪
8
g
12
%
飽和脂肪
3
g
19
%
トランス脂肪
0.1
g
多価不飽和脂肪
1
g
一不飽和脂肪
3
g
コレステロール
37
mg
12
%
ナトリウム
108
mg
5
%
カリウム
480
mg
14
%
炭水化物
12
g
4
%
ファイバ
2
g
8
%
シュガー
3
g
3
%
タンパク質
10
g
20
%
ビタミン
1651
IU
33
%
ビタミンC
27
mg
33
%
カルシウム
90
mg
9
%
鉄
1
mg
6
%
*パーセントの1日の値は、2000カロリーの食事に基づいています。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。
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