このおいしい南部スイートポテトパイとメープルホイップクリームのレシピで、感謝祭のパンプキンパイにスパイスを加えましょう。
このサツマイモパイのレシピは、パンプキンパイの追加または代替品として最適で、秋や感謝祭で作って家族や友人とシェアするのに最適なデザートの 1 つです。
温めるか室温でメープルホイップクリームを添えてお召し上がりください。 サツマイモをヒントにしたお気に入りのレシピをもっと知りたい場合は、これらの古典的なレシピをチェックしてください: サツマイモのキャセロール ピーカン シュトロイゼル添え および マシュマロとサツマイモのキャセロール.
スイートポテトパイの作り方
注: 詳しい手順は以下のレシピカードに記載されています。
無塩バターとショートニングをさいの目に切り、小麦粉混合物を準備している間に冷凍庫に入れます。スチールブレードを備えたフードプロセッサーで、豆類小麦粉、塩、砂糖を混ぜ合わせます。
冷やしたバターとショートニング片を加え、混合物が数個の大きな粒だけの粗いクランブル状になるまで、約8〜12パルス混ぜます。小さなボウルに氷水大さじ3と純粋なバニラエッセンス大さじ1を入れて混ぜます。.
マシンを作動させたまま、氷水混合物をフィードチューブに注ぎ、混合物が均一に湿って砕けやすくなるまでマシンをパルスします。 機械の中で生地をボールにしないでください。
大きな平底のミキシングボウルにバターとショートニングを切り、小麦粉を入れます。 ペストリーカッター または2つのフォーク。壊したり汚したりしないでください。代わりに、混合プロセス中にペストリーブレンダーからバターをこすり落とし、混合を続けます。
脂肪の軟化が速すぎる場合は、固まるまでボウルを冷蔵庫に 2 ~ 5 分間入れます。 S大さじ3杯の液体を小麦粉混合物の上に振りかけます。 混合物がまとまり始めるまで、ベンチスクレーパーまたは手を使用して混ぜ合わせます。
さらに大さじ1杯の液体を加え、混合プロセスを続けます。 生地をひと握り絞ります。濡れた砂のようにまとまっていれば準備完了です。 崩れてしまった場合は、さらに大さじ1杯の氷水を加え、生地を絞って固まるかどうかを確認します。
すべての生地をまとめ、乾燥した部分にさらに小さな氷水を振りかけます。 生地が毛羽立ったように見えます。 ボウルの中で混ぜるまで混ぜます)。
ボウルを機械から取り外し、ブレードを取り外し、生地を作業台の上に置き、手で混ぜます。生地を平らな円盤状に成形し、ラップで包みます。少なくとも 30 分間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。
(注: 生地は冷蔵で 3 日間、冷凍で 1 か月間、しっかりとラップして保存できます。) 深さ9インチのパイ皿にベーキングスプレーで小麦粉または柔らかくした無塩バターを縁も含めて軽く塗り、脇に置きます。
作業台と麺棒に小麦粉を軽くまぶします。 冷やしたパイの円盤を作業台の上に置き、生地を丸めるのに十分な順応性を持たせるために、カウンターの上に 5 ~ 10 分間置きます。
小麦粉を軽くまぶし、生地の中心からめん棒で軽く押して少し平らに伸ばします。生地を回転させて繰り返し、全体を均等に平らにし、厚さ約 1/8 インチにします。
次に、外側に丸めて円を作り、生地を一度に 2 分の 5 回転ずつ回転させて均一に保ちます。 (生地が柔らかくなりすぎる場合は、冷蔵庫でXNUMX~XNUMX分冷やしてください。) パイ皿よりも約2〜3インチ大きくなるまで生地を丸めます。
パイ皿を生地の円の中心に置き、ピザホイールを使って粗い端をトリミングします。 (必要に応じて、生地のクッキーを作るためにスクラップを保存しておいてください。) パイ皿を取り出し、正しい面を上にして作業台に置きます。
縁によって作られた軽いくぼみをガイドとして使用し、生地を皿の中央にそっと配置します。 (生地が柔らかくなりすぎる場合は、固まるまで冷蔵庫に戻します(2〜5分)。)
生地を伸ばさないように注意しながら、クラストを皿にそっと入れ、側面と底面をしっかりと押し付けます。 余分な生地を切り取り、周囲にXNUMX/XNUMXインチのはみ出しを残します。
下に折ります。フルートするか、指で端を圧着します(生地がくっついている場合は指に軽く打ち粉をします)。または、フォークの歯を使用してエッジを圧着することもできます。
次に、泡が入らないように生地の底をフォークで刺します。 こうすることで焼くときに膨らむのを防ぎます。 オーブンを15°Fに加熱しながら、クラストを冷凍庫に少なくとも425分間入れます。
次に、焼き上がっていないパイを天板に置き、生地の上にクッキングシートを敷きます。次に、パイ重りまたは乾燥豆を紙の 20 分の 25 まで詰め、端が茶色になり始めるまで XNUMX ~ XNUMX 分間焼きます。
パイ重りとクッキングシートを外し(乾燥豆を使用している場合は、豆を別の時間まで取っておきます)、さらに5分間焼きます。 次に、オーブンから出したパイ生地を小さくし、サツマイモの詰め物を準備している間、冷ましておきます。
オーブンを375°Fに予熱します。サツマイモの全体をフォークで刺し、ホイルを敷いた半シート型に置き、一度裏返しながら、非常に柔らかくなるまで約45分~1時間焼きます。オーブンから取り出して冷まします。
サツマイモが十分に冷めたら、縦にスライスし、皮から果肉をこそぎ取ります。オーブンを425°Fに上げます。
(または、フォークでサツマイモを刺すこともできます。その後、電子レンジ対応の皿に置き、サツマイモが非常に柔らかくなるまで電子レンジの強(出力100%)で加熱します。
12分ごとにプレートを14分の3回転させながら、約XNUMX〜XNUMX分間絞ります。 XNUMX分間放置します。次に、ジャガイモを縦に切り、皮から果肉をこそぎ取るか、皮をむきます。
調理したサツマイモをパドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウルに移します。ジャガイモが完全に滑らかになるまで中高速で叩きます。 バター、スパイス、ブラウンシュガー、バニラを加えて混ぜるまで混ぜます。
味見をして、必要に応じてブラウンシュガーやスパイスを加えてください。分量はサツマイモの甘さによって変わります。 卵を一度に1つずつ加え、加えるたびによく混ぜます。
蒸発させた牛乳を加え、滑らかでよく混ざるまでよく混ぜます。あらかじめ焼いたパイ生地に流し込み、均等に広げます。 サツマイモのパイを15分間焼き、その後温度を350°Fに下げます。
表面がきつね色になり、具が膨らみ固まるまで、約40~50分、または中央に串を刺してきれいになるまで焼きます。
生地の茶色が早すぎる場合は、ホイルで覆い、焼き続けます。 ワイヤーラックの上で完全に冷まします。 rを維持します冷ましてから冷蔵してください。メープルホイップとバニラアイスクリーム、またはホットコーヒーと一緒にお召し上がりください。🥧☕
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。
メープルホイップクリームの作り方
泡立て器アタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルにクリームを入れ、中速で1分間泡立てます。 クリームチーズ、メープルシロップ、シナモンを加えて、 純粋なバニラエキス 柔らかい角が立つまで中〜高で泡立てます。
その他の素晴らしいホリデーパイのレシピ:
抽出水のレシピ
簡単スイートポテトパイ
成分
サツマイモのパイ生地の場合:
- 187.5 g 中力粉(1~XNUMX/XNUMXカップ)を計量カップにスプーンで入れ、ナイフで平らにし、ふるいにかけます。
- ¼ 小さじ1杯 コーシャーソルト
- 12 g グラニュー糖(大さじ1)
- 6 大さじ とても冷えた無塩バター 、XNUMX/XNUMXインチの小片にスライス
- 3 大さじ 極寒の野菜ショートニング 、バラバラに
- 1 大さじ 純粋なバニラエキスまたは氷冷水
- 3 大さじ 冷たい水
サツマイモパイのフィリングの場合:
説明書
フードプロセッサーで生地を作ります。
- 無塩バターとショートニングをさいの目に切り、小麦粉混合物を準備している間に冷凍庫に入れます。 スチールブレードを備えたフードプロセッサーで、豆類小麦粉、塩、砂糖を混ぜ合わせます。 冷やしたバターとショートニング片を加え、混合物が数個の大きな粒だけの粗いクランブル状になるまで、約8〜12パルスします。
- 小さなボウルに、大さじ3杯の氷水と大さじ1杯の純粋なバニラエッセンスを入れます。 機械を動かしながら、氷水混合物をフィードチューブに注ぎ、混合物が均一に湿って非常に砕けるまで機械を動かします。 機械の中で生地をボールにしないでください。
生地を手作りします:
- ペストリーカッターまたは2本のフォークを使用して、大きな平底のミキシングボウルにバターとショートニングを小麦粉に加えます。 バターを砕いたり塗ったりしないでください。 代わりに、混合プロセス中にペストリーブレンダーからバターをこすり落とし、混合を続けます。 脂肪の軟化が速すぎる場合は、固まるまでボウルを冷蔵庫に 5 ~ XNUMX 分間入れます。
- 大さじ3杯の液体を小麦粉混合物の上に振りかけます。 混合物がまとまり始めるまで、ベンチスクレーパーまたは手を使用して混ぜ合わせます。 さらに大さじ1杯の液体を加えて混合プロセスを続けます。 生地をひと握り絞ります。濡れた砂のようにまとまっていれば準備完了です。
- 崩れてしまった場合は、さらに大さじ1杯の氷水を加え、生地を絞って固まるかどうかを確認します。 すべての生地をまとめ、乾燥した部分にさらに小さな氷水を振りかけます。 生地が毛羽立ったように見えます。 ボウルの中で混ぜるまで混ぜます)。
生地を作ります:
- 機械からボウルを取り外し、ブレードを取り外し、生地を作業台の上に置き、手で生地をまとめます。 平らな円盤状に形を整え、ラップで包みます。 少なくとも 30 分間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。 (注: 生地は、しっかりと包み、冷蔵で 3 日間、冷凍で 1 か月まで保存できます。)
生地を丸める:
- 深さ9インチのパイ皿に小麦粉または柔らかくした無塩バターをベーキングスプレーで縁も含めて軽く塗り、脇に置きます。 作業台と麺棒に小麦粉を軽くまぶします。 冷やしたパイの円盤を作業台に置き、生地を丸めるのに十分な順応性を持たせるために、カウンタートップに 5 ~ 10 分間置きます。 小麦粉を軽くまぶし、生地を中心から丸め、麺棒で軽く押して少し平らにします。 生地を回転させて繰り返し、全体を均等に平らにし、厚さ約 XNUMX/XNUMX インチにします。
- 次に、外側に丸めて円を作り、生地を一度に 2 分の 5 回転ずつ回転させて均一に保ちます。 (生地が柔らかくなりすぎる場合は、冷蔵庫で 2 ~ 3 分間冷やしてください。)パイ皿より約 XNUMX ~ XNUMX インチ大きくなるまで、生地を全周に巻きます。
- パイ皿を生地の円の中心にひっくり返し、ピザホイールを使用して粗い端を切り取ります。 (必要に応じて、生地のクッキーを作るためにスクラップを保存しておいてください。) パイ皿を取り出し、正しい面を上にして作業台に置きます。
- 縁によって作られた軽いくぼみをガイドとして使用し、生地を皿の中央にそっと配置します。 (生地が柔らかくなりすぎる場合は、固まるまで冷蔵庫に戻します(2〜5分)。)
- 生地を伸ばさないように注意しながら、クラストを皿にそっと入れ、側面と底面をしっかりと押し付けます。 余分な生地を切り取り、周囲にXNUMX/XNUMXインチのはみ出しを残します。 下に折ります。 フルートするか、指で端を圧着します(生地がくっついている場合は指に軽く打ち粉をします)。 または、フォークの歯を使用してエッジを圧着することもできます。
- 次に、泡が入らないように、生地の底全体をフォークで刺します。 こうすることで焼くときに膨らむのを防ぎます。 オーブンを15°Fに加熱しながら、クラストを冷凍庫に少なくとも425分間入れます。
ブラインドベーキング:
- 次に、焼き上がっていないパイを天板に置き、生地の上にクッキングシートを敷きます。 次に、パイ重りまたは乾燥豆を紙の 20 分の 25 まで詰め、端が茶色になり始めるまで XNUMX ~ XNUMX 分間焼きます。
- パイ重りとクッキングシートを外し(乾燥豆を使用している場合は、豆を別の時間まで取っておきます)、さらに5分間焼きます。 次に、オーブンから出したパイ生地を小さくし、サツマイモの詰め物を準備している間、冷ましておきます。
サツマイモパイのフィリングの場合:
- オーブンを375°Fに予熱します。サツマイモの全体をフォークで刺し、ホイルを敷いた半シート型に置き、一度裏返しながら、非常に柔らかくなるまで約45分~1時間焼きます。 オーブンから取り出して冷まします。 サツマイモが十分に冷めたら、縦にスライスし、皮から果肉をこそぎ取ります。 オーブンを425°Fに上げます。
- (または、フォークでサツマイモ全体に穴をあけることもできます。その後、電子レンジ対応の皿に置き、サツマイモが非常に柔らかくなるまで(出力100%)、約12〜14分加熱します。約3分ごとにプレートをXNUMX分のXNUMX回転させながらXNUMX分間放置します。XNUMX分間放置します。次に、ジャガイモを縦に切り、皮から果肉を削り取るか、皮をむきます。
- 調理したサツマイモをパドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウルに移します。 完全に滑らかになるまで中高速でジャガイモを叩きます。 バター、スパイス、ブラウンシュガー、バニラを加えて混ぜるまで混ぜます。 味見をして、必要に応じてブラウンシュガーやスパイスを加えてください。 分量はサツマイモの甘さによって変わります。
- 卵を一度にXNUMXつずつ加え、加えるたびによく混ぜます。 蒸発させた牛乳を加え、滑らかでよく混ざるまでよく混ぜます。 あらかじめ焼いたパイ生地に流し込み、均等に広げます。
- サツマイモのパイを15分間焼き、その後温度を350度Fに下げます。表面がきつね色になり、フィリングが膨らんで固まるまで、約40~50分間、または中央に串を刺して固くなるまで焼きます。きれいに出ます。
- 生地の茶色が早すぎる場合は、ホイルで覆い、焼き続けます。 ワイヤーラックの上で完全に冷まします。 冷却後は冷蔵庫に保管してください。 メープルホイップとバニラアイスクリーム、またはホットコーヒーと一緒にお召し上がりください。 残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。
メープルホイップクリームの作り方:
- 泡立て器アタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルにクリームを入れ、中速で1分間泡立てます。 クリームチーズ、メープルシロップ、シナモン、ピュアバニラエキスを加え、柔らかい角が立つまで中火で泡立てます。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。