この古典的なパンプキンパイのレシピで秋の味覚をお楽しみください。温かいスパイスの香りと、濃厚でクリーミーなかぼちゃの餡が秋の人気デザートです。
このレシピでは、バターのような生地、ベルベットのようなカボチャカスタードの詰め物、そしてヘネシーホイップクリームでおいしいひねりを加えた自家製パンプキンパイのレシピを作ります。
休日の集まりのために準備する場合でも、単にパンプキンパイが食べたい場合でも、このレシピはパンプキンパイの欲求を満たします。
パンプキンパイの作り方
注: 詳しい手順は以下のレシピカードに記載されています。
無塩バターとショートニングをさいの目に切り、小麦粉混合物を準備している間に冷凍庫に入れます。スチールブレードを備えたフードプロセッサーで、豆類小麦粉、塩、砂糖を混ぜ合わせます。
冷やしたバターとショートニング片を加え、混合物が数個の大きな粒だけの粗いクランブル状になるまで、約8〜12パルス混ぜます。
小さなボウルに氷水大さじ3と水大さじ1を入れて混ぜます。 純粋なバニラエキス;機械を作動させたまま、氷水混合物をフィードチューブに注ぎ、混合物が均一に湿って非常に砕けるまで機械をパルスします。
機械の中で生地をボール状にしないでください。 機械からボウルを取り外し、ブレードを取り外し、生地を作業台の上に置き、手でパイ生地をまとめます。平らな円盤状に形を整え、ラップで包みます。
少なくとも 30 分間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。 作業台と麺棒に小麦粉を軽くまぶします。冷やしたパイの円盤を作業台の上に置き、生地を丸めるのに十分な順応性を持たせるために、カウンターの上に 5 ~ 10 分間置きます。
小麦粉を軽くまぶし、生地の中心からめん棒で軽く押さえて少し平らに伸ばします。 パイ生地を回転させて繰り返し、全体を均等に平らにし、厚さ約XNUMX/XNUMXインチにします。
次に、パイ生地を4分の1回転ずつ回転させながら、均一になるように外側に丸めます。 (生地が柔らかくなりすぎる場合は、冷蔵庫で2~5分冷やしてください。)
パイ生地をパイ皿より約2〜3インチ大きくなるまで丸めます。 パイ皿を生地の円の中心にひっくり返し、ピザホイールを使用して粗い端を切り取ります。 (必要に応じて、スクラップを保存してクッキーの皮を作ります!)
パイ皿を取り外し、正しい面を上にして作業台に置きます。 縁によって作られた軽いくぼみをガイドとして使用し、生地を皿の中央にそっと配置します。
(生地が柔らかくなりすぎる場合は、固まるまで冷蔵庫に戻します(2〜5分)。) 生地を皿の側面と底にしっかりと押し付けながら、そっとはめ込みます。 生地を伸ばさないように注意してください。
余分な生地を切り取り、周囲に1/2インチのはみ出しを残します。下に折ります。フルートするか、指で端を圧着します(生地がくっついている場合は指に軽く打ち粉をします)。 または、フォークの歯を使用してエッジを圧着することもできます。
次に、泡が入らないように生地の底をフォークで刺します。 こうすることで焼くときに膨らむのを防ぎます。 オーブンを15°Fに加熱しながら、クラストを冷凍庫に少なくとも425分間入れます。
焼き上がっていないパイを天板に置き、生地にクッキングシートを敷きます。次に、パイ重りまたは乾燥豆を紙の 20 分の 25 まで詰め、端が茶色になり始めるまで XNUMX ~ XNUMX 分間焼きます。
パイ重りとクッキングシートを外し(乾燥豆を使用している場合は、豆を別の時間まで取っておきます)、さらに5分間焼きます。 次に、パイ生地をオーブンから取り出し、カボチャの詰め物を準備している間、冷ましておきます。
425°Fに予熱します。大きなボウルで、カボチャ、ブラウンシュガー、シナモン、生姜、 挽いたナツメグ, 挽き肉, オールスパイス、メース、塩、卵、コーンスターチ、練乳、 純粋なバニラエキス 滑らかでよく混ざるまで。
焼き上がったパイ生地にフィリングを流し込みます。 パンプキンパイを予熱したオーブンで15分間焼き、その後温度を350°Fに下げます。
表面がきつね色になり、具が膨らみ固まるまで、約40~50分、または中央に串を刺してきれいになるまで焼きます。
生地の茶色が早すぎる場合は、ホイルで覆い、焼き続けます。 ワイヤーラックの上で完全に冷まします。冷却後は冷蔵保存してください。
お好みに応じて、パンプキンパイをヘネシーホイップクリームで飾ります。 残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。楽しむ!
ヘネシーホイップクリームの作り方
泡立て器アタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルにクリームを入れ、中速で1分間泡立てます。 砂糖、クリームチーズを加え、 ヘネシー, 純粋なバニラエキス 柔らかい角が形成されるまで中〜高レベルで泡立てます。
関連レシピ:
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抽出水のレシピ
簡単パンプキンパイ
成分
クラストの場合:
- 188 g 中力粉(1-XNUMX/XNUMXカップ) 、スプーンですくい、平らにし、ふるいにかけます
- 1 大さじ 粉砂糖またはグラニュー糖
- ¼ 小さじ1杯 コーシャーソルト
- 6 大さじ 冷たい無塩バター 、XNUMX/XNUMXインチのサイコロに切ります
- 3 大さじ 冷製野菜ショートニング 、クリスコなど
- 1 大さじ 純粋なバニラエッセンスまたは氷水
- 3 大さじ 冷たい水
パンプキンパイの詰め物:
- 1 15%かぼちゃピューレ(100オンス)缶(約2カップ)
- 1 (14 オンス/397g) 全脂肪加糖練乳
- 2 大さじ ライトブラウンシュガー 、黒砂糖、またはグラニュー糖
- 1 大きな卵 、 室温
- 3 大きな卵の黄身 、 室温
- 1 大さじ 純粋なバニラエキス
- 1 大さじ コーンスターチまたは中力粉 大さじ2
- ¼ 小さじ1杯 コーシャーソルト
- 1 小さじ1杯 挽いたシナモン
- ½ 小さじ1杯 しょうが
- ½ 小さじ1杯 おろしたてのナツメグまたはすりおろしたナツメグ
- ⅛ 小さじ1杯 挽き肉
- ⅛ 小さじ1杯 グラウンドオールスパイス
- ⅛ 小さじ1杯 グラウンドメイス 、オプション
ヘネシーホイップクリームの場合:
- 1 カップ 冷たいホイップクリーム
- ¼ カップ 製菓用砂糖またはグラニュー糖
- 1 大さじ 全脂肪クリームチーズ 、室温、オプション
- 1 大さじ ヘネシー 、 味わう
- 2 ティースプーン 純粋なバニラエキス
説明書
パイ生地の場合:
- 無塩バターとショートニングをさいの目に切り、小麦粉混合物を準備している間に冷凍庫に入れます。 スチールブレードを備えたフードプロセッサーで、豆類小麦粉、塩、砂糖を混ぜ合わせます。 冷やしたバターとショートニング片を加え、混合物が数個の大きな粒だけの粗いクランブル状になるまで、約8〜12パルスします。
- 小さなボウルに、大さじ3杯の氷水と大さじ1杯の純粋なバニラエッセンスを入れます。 機械を作動させたまま、氷水混合物をフィードチューブに注ぎ、混合物が均一に湿って非常にもろくなるまで機械をパルスします。 機械の中で生地をボールにしないでください。
- 機械からボウルを取り外し、ブレードを取り外し、生地を作業台の上に置き、手でパイ生地をまとめます。 平らな円盤状に形を整え、ラップで包みます。 少なくとも 30 分間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。 (注: 生地は、しっかりと包み、冷蔵で 3 日間、冷凍で 1 か月まで保存できます。)
- 作業台と麺棒に小麦粉を軽くまぶします。 冷やしたパイの円盤を作業台に置き、生地を丸めるのに十分な順応性を持たせるために、カウンタートップに 5 ~ 10 分間置きます。 小麦粉を軽くまぶし、生地の中央からめん棒で軽く押して少し平らになるように丸めます。
- パイ生地を回転させ、押し込みながら繰り返し、全体が均一に平らになり、厚さ約2/5インチになります。 次にパイ生地を外側に丸めて円を作り、パイ生地を一度にXNUMX分のXNUMX回転させて均一に保ちます。 (生地が柔らかくなりすぎる場合は、冷蔵庫でXNUMX~XNUMX分冷やしてください。)
- パイ生地をパイ皿より約2〜3インチ大きくなるまで丸めます。 パイ皿を生地の円の中心にひっくり返し、ピザホイールを使用して粗い端を切り取ります。 (必要に応じて、スクラップを保存してクッキーの皮を作ります!)
- パイ皿を取り外し、正しい面を上にして作業台に置きます。 縁によって作られた軽いくぼみをガイドとして使用し、生地を皿の中央にそっと配置します。 (生地が柔らかくなりすぎる場合は、固まるまで冷蔵庫に戻します(2〜5分)。)
- 生地を伸ばさないように注意しながら、クラストを皿にそっと入れ、側面と底面をしっかりと押し付けます。 余分な生地を切り取り、周囲にXNUMX/XNUMXインチのはみ出しを残します。 下に折ります。 フルートするか、指で端を圧着します(生地がくっついている場合は指に軽く打ち粉をします)。 または、フォークの歯を使用してエッジを圧着することもできます。
- 次に、泡が入らないように、生地の底全体をフォークで刺します。 こうすることで焼くときに膨らむのを防ぎます。 オーブンを15°Fに加熱しながら、クラストを冷凍庫に少なくとも425分間入れます。
- 焼き上がっていないパイを天板に置き、生地にクッキングシートを敷きます。 次に、パイ重りまたは乾燥豆を紙の 20 分の 25 まで詰め、端が茶色になり始めるまで XNUMX ~ XNUMX 分間焼きます。
- パイ重りとクッキングシートを外し(乾燥豆を使用している場合は、豆を別の時間まで取っておきます)、さらに5分間焼きます。 次に、パイ生地をオーブンから取り出し、カボチャの詰め物を準備している間、冷ましておきます。
かぼちゃの詰め物の場合:
- 425°Fに予熱します。大きなボウルにカボチャ、ブラウンシュガー、シナモン、生姜、ナツメグ粉末、クローブ粉末、オールスパイス、メース、塩、卵、コーンスターチ、コンデンスミルク、純粋バニラエキスを滑らかになりよく混ざるまで泡立てます。
- 焼き上がったパイ生地にフィリングを流し込みます。 予熱したオーブンでパンプキンパイを15分間焼き、その後温度を350度Fに下げます。表面がきつね色になり、中身が膨らみ固まるまで、約40〜50分間、または串が刺さるまで焼きます。中心にあり、きれいに仕上がります。 生地の茶色が早すぎる場合は、ホイルで覆い、焼き続けます。
- ワイヤーラックの上で完全に冷まします。 冷却後は冷蔵保存してください。 お好みに応じて、パンプキンパイをヘネシーホイップクリームで飾ります。 残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。 楽しむ!
ヘネシーホイップクリームの作り方
- 泡立て器アタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルにクリームを入れ、中速で1分間泡立てます。 砂糖、クリームチーズ、ヘネシー、純粋なバニラエッセンスを加え、柔らかい角が立つまで中火で泡立てます。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。