ל-Pollo Cacciatore הזה יש תחושה נעימה וכפרית המושלמת לימים קרים. עדיף להכין אותו יום קדימה שכן העוף הופך לעוד יותר טעים לאחר מרינדת לילה ברוטב עגבניות עשיר עם בייקון, ירקות, עשבי תיבול וזיתים.
אתה יכול גם להקפיא אותו למועד מאוחר יותר. זה הולך טוב עם הרבה צדדים, כמו אטריות בחמאה, פולנטה, אורז, פירה, או קוסקוס.
אם אתה חובב אוכל איטלקי, הנה כמה מנות אחרות שאולי תאהב: טירמיסו, עוגיות ריקוטה לימון, אפוגאטו, סקמפי עוף, רוטב אררביאטה, רוטב מרינרה, ו בריציולה בקר.
השיטה במבט חטוף
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
- מייבשים, מתבלים ומטגנים את העוף בקמח מתובל.
- משחימים את העוף בקבוצות עד להזהבה משני הצדדים.
- מטגנים בייקון, בצל ושום בשומן הנותר.
- מוסיפים פטריות ופלפלים ומבשלים עד לריכוך.
- מערבבים פנימה רסק עגבניות ויין ומצמצמים בחצי.
- מחזירים עוף עם מיצים, מוסיפים מים, עגבניות, עשבי תיבול, חמין, זיתים, צלפים ומבשלים עד שמסמיך והעוף מוכן.
- מערבבים פנימה גרידת לימון ובזיליקום, ומניחים לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
עצות ועצות
להגברת הטעם, אנו משתמשים ציר עוף קנור. עם זאת, אם אין לך ציר עוף בהישג יד, אתה יכול להחליף את המים במרק עוף דל נתרן או בציר.
צפו כיצד להכין את זה
ראה עוד מתכונים בהשראת איטלקית:
מתכון
צייד צ'יקן
רכיבים
עבור העוף:
- 1 4 כדי קילוגרמים 5 עוף שלם, ללא עור או גזום מעודפי עור , חותכים אותו ל-12 חתיכות
- 3 כפיות Adobo All Purpose Season או מלח כשר , מחולק
- 1 כפית פלפל שחור טחון טרי
- ½ גָבִיעַ קמח לכל מטרה
עבור הערבה:
- ½ כפית פתיתי פלפל אדום
- 1 כַּף ציר עוף קנור
- 2 כפות שמן זית כתית
- 4 פרוסות בייקון , חתוך לחתיכות של ½ אינץ'
- 1 גָדוֹל בצל מתוק או צהוב , קצוץ
- 6 שיני שום , קצוץ
- 8 אונקיות פטריות בלה או קרמיני , חתוך
- 1-½: כוסות זיתים מגולענים (אנחנו משתמשים בספרדית, אבל אתה יכול להשתמש ביוונית, צרפתית או איטלקית)
- 2 כפות צלפים קטנים ללא חיבור , סחוט
- 1 פלפל אדום , ליבה, זרע וחתוך לרצועות של חצי אינץ' או קצוץ
- 1 פלפל צהוב, כתום או אדום , ליבה, זרע וחתוך לרצועות של חצי אינץ' או קצוץ
- 1 גָבִיעַ יין אדום או לבן יבש ראה הערות
- 3 כוסות מַיִם או להשתמש במרק עוף אם לא משתמשים בציר עוף
- 1 (28 אונקיות) יכול עגבניות מרוסקות
- ¼ גָבִיעַ רסק עגבניות
- 2 כפות מרווה טרייה קצוצה
- 1 כַּף רוזמרין טרי קצוץ
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 צורר טימין
- 1 כַּף סוכר
- ¼ גָבִיעַ בזיליקום טרי או פטרוזיליה איטלקית , קצוץ גס
- 1 כַּף חמאה ללא מלח
- גרידה מלימון 1
הוראות
- מייבשים את נתחי העוף במגבת נייר כדי להסיר עודפי לחות. מתבלים את העוף כולו ב-2 כפיות תיבול גויה לכל מטרה או מלח כשר וחצי כפית פלפל שחור גרוס.
- מניחים את הקמח על צלחת רדודה גדולה ומתבלים את הקמח ב-1 כפית של תיבול גויה לכל מטרה או במלח כשר ובחצי כפית פלפל שחור. מצפים כל נתח עוף בקמח המתובל, מבטיחים כיסוי אחיד, ומנערים את עודפי הקמח.
- בתנור הולנדי גדול או במחבת עמוקה וגדולה מחממים 2 כפות שמן על אש בינונית-גבוהה. משחימים מחצית מהעוף עד להזהבה ופריכה, כ-5 עד 7 דקות. לא להעמיס את המחבת.
- הופכים את העוף ומשחימים את הצד השני למשך 1 עד 2 דקות נוספות. השתמשו במלקחיים כדי להעביר את העוף השחום לצלחת גדולה ולחזור על התהליך עם העוף הנותר. הסר הכל מלבד כ-2 כפות מהשומן.
- מחזירים את הסיר לכיריים ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. מוסיפים את הבייקון ומאדים במשך 5 עד 7 דקות. משלבים את הבצלים, מבשלים מדי פעם עד שהם מתרככים ומתחילים להשחים, בערך 5 עד 7 דקות. מערבבים פנימה את השום וממשיכים לבשל כדקה עד שהוא נהיה ריחני, נזהרים לא לתת לו להשחים.
- מוסיפים את הפטריות והפלפלים, מגבירים את האש לבינונית. מבשלים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד שהירקות מתחילים להתרכך. מערבבים פנימה את רסק העגבניות ומבשלים 2 דקות.
- יוצקים פנימה את היין ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מערבבים כדי לגרד את החתיכות השחומות מתחתית התבנית. מוסיפים את היין ומצמצמים אותו בחצי, כ-3 דקות.
- מחזירים את העוף, יחד עם כל המיצים שנאספו, לסיר ומוסיפים את המים, העגבניות המרוסקות, טימין, מרווה, רוזמרין, אורגנו, סוכר, זיתים, צלפים וכף 1 כף עוף קנור. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינוני-נמוך.
- נותנים לזה להתבשל, ללא מכסה, כשעה או עד שבשר עוף יורד בקלות מהעצם והרוטב מסמיך. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מערבבים בעדינות את גרידת הלימון והבזיליקום. מכסים ונותנים לו לנוח 1 דקות כדי להחדיר בעדינות את כל הטעמים.
הערות
כדי לחמם מחדש, מחממים אותו מכוסה במיקרוגל למשך 1-2 דקות, או מחממים מחדש על אש בינונית-נמוכה, מכוסה, למשך 5-15 דקות עד שהוא חם. מוסיפים שפריץ מים או מרק במידת הצורך בעת חימום חוזר. איך להקדים ולהקפיא אפשר להכין יום קדימה ולשמור במקרר עד 3 ימים, או להקפיא. להקפאה, מצננים את המנה לחלוטין, לאחר מכן מעבירים לכלי עמיד במקפיא ומקפיאים עד 3 חודשים. לחימום חוזר, מפשירים קפואים ללילה במקרר. פעל לפי הוראות החימום המפורטות למעלה.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.