עוגיות ריקוטה לימון הן וריאציה לימון של עוגיות ריקוטה איטלקיות. הם קלילים ואווריריים עם מרקם לעיס, והוא סיים עם זיגוג לימון מתוק טעים.
עוגיות ריקוטה לימון פשוטות מאוד ודורשות כמה מרכיבים בסיסיים, שכנראה יש לכם בהישג יד. זה יכול לשמש בסיס לווריאציות אחרות, כמו עוגיות ריקוטה כתומות ועוגיות ריקוטה שוקולד צ'יפס.
למתכונים נוספים בהשראת לימון, בדוק את המתכונים הבאים: ברים לימון, חטיפי עוגת גבינה לימונצ'לו, עוגת פאונד לימון, ו רפרפת לימון.
איך להכין עוגיות ריקוטה לימון
הערה: ההוראה המלאה מסופקת בכרטיס המתכון למטה.
מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה. מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט.
מנפים יחד קמח ואבקת אפייה בקערה גדולה ומניחים בצד. במיקסר עם חיבור ההנעה, מקרם את הסוכר והחמאה במהירות עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות.
מנמיכים את המהירות לבינונית ומוסיפים את הביצים בזו אחר זו תוך כדי לטרוף היטב בין הוספה להוספה.
מגרדים את הדפנות ומעלה את תחתית הקערה לפי הצורך. מוסיפים את הריקוטה, הווניל, 3 כפות מיץ הלימון וגרידת הלימון, ומקציפים לאיחוד.
מוסיפים את תערובת הקמח ומקציפים על נמוך עד לאיחוד, אך לא לערבב יתר על המידה! מכסים את הבצק היטב בנייר אלומיניום או בניילון נצמד ומצננים למשך שעה ועד 1 ימים.
השתמש בכף עוגיות או בכף כדי להפיל את בצק העוגיות על ניירות האפייה המוכנים במרחק סנטימטר זה מזה. אופים את עוגיות הריקוטה הלימון במשך 12 דקות עד שהשוליים משחימים קלות והעוגיות נראות תפוחות ומתייצבות. מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לה להתקרר מעט לפני שמעבירים אותה לרשת לצינון מלא.
איך להכין את זיגוג הלימון
הערה: ההוראה המלאה מסופקת בכרטיס המתכון למטה.
מקציפים יחד את הסוכר של הקונדיטורים, גרידת הלימון ומיץ הלימון בקערה קטנה לקבלת זיגוג חלק. כוונן את העקביות עם מעט מיץ לימון או יותר סוכר קונדיטור כדי ליצור זיגוג עבה מספיק כדי להיצמד לעוגיות כשהן טבילה אותן.
טובלים בתוכה את פני השטח של כל עוגיה. לחלופין, השתמש בכף לזיגוג. הניחו לציפוי להתייצב בטמפרטורת החדר לפני ההגשה או האחסון.
מתכונים קשורים:
- עוגיות גויאבה עם טביעת אגודל
- עוגיות גביע חמאת בוטנים
- עוגיות שוקולד עם טביעת אגודל עם דולסה דה לצ'ה
- עוגיות מולסה רכות
- עוגיות חמאת בוטנים
- פריחת חמאת בוטנים
עוגיות ריקוטה לימון
כלים
רכיבים
- 281.25 g (2 ¼ כוסות) של קמח לכל מטרה
- 1 כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית מלח כשר
- 1 גָבִיעַ סוכר
- ½ גָבִיעַ (1 מקל) חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
- 2 ביצים גדולות , בטמפרטורת החדר
- 8 אונקיות ריקוטה או ריקוטה טרייה שנרכשה בחנות , סחוט
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- גרידה מ-2 לימונים
לזיגוג הלימון:
- ¼ גָבִיעַ מיץ לימון סחוט טרי
- גרידה מלימון 1
- 2 כוסות אבקת סוכר , מנופה
הוראות
- מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה. מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט.
- מנפים יחד קמח ואבקת אפייה בקערה גדולה ומניחים בצד. במיקסר המצויד בחיבור ההנעה, מקרם את הסוכר, החמאה והמלח במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. מנמיכים את המהירות לבינונית ומוסיפים את הביצים בזו אחר זו תוך כדי לטרוף היטב בין ההוספות.
- מגרדים את הדפנות ומעלה את תחתית הקערה לפי הצורך. מוסיפים פנימה את הריקוטה, הווניל, 3 כפות מיץ לימון וגרידת הלימון, ומקציפים לאיחוד. מוסיפים את תערובת הקמח ומקציפים על נמוך עד לאיחוד, אך לא לערבב יתר על המידה! מכסים היטב את הבצק בנייר אלומיניום או בניילון נצמד ומצננים לפחות שעה ועד 1 ימים.
- השתמש בכף עוגיות או בכף כדי להפיל את בצק העוגיות על ניירות האפייה המוכנים במרחק סנטימטר זה מזה. אופים 12 דקות עד שהשוליים משחימים קלות, והעוגיות נראות תפוחות ומתייצבות. מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לה להתקרר מעט לפני שמעבירים אותה לרשת לצינון מלא.
איך להכין את זיגוג הלימון
- מקציפים יחד את הסוכר של הקונדיטורים, גרידת הלימון ומיץ הלימון לקבלת זיגוג חלק בקערה קטנה. כוונן את העקביות עם מעט מיץ לימון או יותר סוכר קונדיטור כדי ליצור זיגוג עבה מספיק כדי להיצמד לעוגיות כשהן טבילה אותן. טובלים בתוכה את פני השטח של כל עוגיה. לחלופין, השתמש בכף לזיגוג. הניחו לציפוי להתייצב בטמפרטורת החדר לפני ההגשה או האחסון.
הערות
- לאחסן: הניחו להם להתקרר לחלוטין, ואז מניחים אותם בכלי אטום. ניתן לאחסן אותם בטמפרטורת החדר עד 3 ימים או להקפיא עד חודשיים.
- כדי לחמם מחדש: מביאים אותם לטמפרטורת החדר או מחממים אותם בתנור שחומם מראש ל-350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) למשך כמה דקות עד שהם חמימים וקצת פריכים. הימנע משימוש במיקרוגל כדי למנוע מהם להיות רכים.
- ניתן לשמור עוגיות ריקוטה אטומות בטמפרטורת החדר עד יומיים או בקירור עד שבוע.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.