Gorditas de Azucar, הידועה גם בתור עוגות פסים מתוקות מקסיקניות, היא קינוח אהוב במטבח המקסיקני, שנחגג בטעם המתוק והחמאתי שלו ובמרקם הקל והרך. המתכון הזה של Gorditas de Azucar מייחד את עצמו על ידי שימוש בשמרים במקום באבקת אפייה, וכתוצאה מכך וריאציה ייחודית ומענגת על עוגות מתוקות מסורתיות.
הבצק מעוצב לעיגולים קטנים ומבשלים אותו לשלמות על מחבת פסים עד שהוא משחים קלות ופריך מבחוץ תוך שמירה על פנים רך ונימוח. בין אם הם מתענגים כחטיף מתוק בפני עצמו ובין אם מוגשות כקינוח באירועים מיוחדים, הגורדיטס דה אזוקר אלה בהחלט ישמחו כל שן מתוקה, במיוחד כשהן מלווים ב-Dulce de Leche עשיר וקרמי או חמאה.
איך להכין Gorditas de Azucar
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בקערה של מערבל סטנד, מערבבים את הקמח לכל מטרה, הקינמון, השמרים והסוכר. בכוס מדידה נוזלית, מערבבים את החלב המלא החם, המלח והוניל. מוסיפים את תערובת החלב ואת הביצים הטרופות למרכיבים היבשים בקערת המיקסר.
בעזרת מיקסר הסטנד עם חיבור וו הבצק, שלב בהדרגה את החומרים היבשים ברטובים עד שנוצר בצק שאגי. מוסיפים לקערת המערבל את החמאה הרכה והקיצור, וממשיכים ללוש את הבצק במיקסר המעמד עד שהוא הופך חלק ואלסטי; למשך כ-5 דקות, הבצק יהיה רך.
בסיום, משמנים קלות את הידיים ומעבירים את הבצק לקערה משומנת. מכסים אותו במגבת לחה ומניחים לו להתפחה במקום חמים ללא גירויות כשעה עד להכפלת נפחו.
לאחר ההתפחה, מנקבים את הבצק, מעבירים אותו למשטח מקומח ומחלקים אותו לחתיכות במשקל של כ-100 גרם כל אחת. בעזרת מערוך, מרדדים כל חלק עד לעובי של חצי סנטימטר בערך.
מחממים מראש מחבת פסים או מחבת טפלון על אש בינונית. מניחים כל גורדיטה על המשטח המחומם ונותנים להם להתבשל עד לקבלת צבע חום קל ויציב, בערך 2 עד 3 דקות לצד הראשון. אם אתה משתמש במחבת, כסה אותם במכסה זכוכית בזמן שהם מתבשלים.
הופכים בזהירות את הגורדיטה לצד השני וממשיכים לבשל עוד 2 עד 3 דקות, הקפידו לכסות אותה במכסה הזכוכית גם בתהליך זה.
כדי למנוע שריפה ולהבטיח השחמה אחידה, הפוך את הגורדיטס כמה פעמים במהלך הבישול. לאחר שהם שחומים באופן שווה ומוצקים משני הצדדים, מעבירים אותם לצלחת מרופדת במגבת מטבח נקייה.
מכסים את הגורדיטות המבושלות במגבת מטבח נקייה נוספת כדי לשמור עליהן חמימות; זה גם יאפשר לשארית האדים לבשל בעדינות את התחתונים. הגישו את הגורדיטות הטריות שלכם כשהן חמות. חבר אותם לבחירתך של דולצ'ה דה לצ'ה או חמאה. תהנה!
ראה עוד מתכוני לחם:
- לחם פוקצ'ה רוזמרין
- מקלות לחם
- קוקי צריפים
- גלטה פרגוואיה
- לחם סנדוויץ'
- פיתות מחיטה מלאה
- לחם נען
- לחם חלה
מתכון
Easy Sugar Gorditas
כלים
- כף עץ או מרית
- נרתיק אבק או מסננת לפיזור סוכר
- אופציונלי: חותכן עוגיות עגול או סכין לעיצוב הבצק.
רכיבים
- 500 גר. (4 כוסות) קמח לכל מטרה
- ½ כפית קינמון טחון
- ½ כפית מלח כשר
- 11 g שמרים יבשים מיידיים
- 120 גר. סוכר
- 2 גָדוֹל ביצים , מוכה קלות
- 25 גר. חמאה ללא מלח
- 25 גר. התקצרות כמו קריסקו
- 130 ml שמנת כבדה, חלב מלא או שמנת חמוצה 110 ° F - 115 ° F.
- 2 כפות תמצית וניל טהורה
הוראות
- בקערה של מערבל סטנד, מערבבים את הקמח לכל מטרה, הקינמון, השמרים והסוכר. בכוס מדידה נוזלית, מערבבים את החלב המלא החם, המלח והוניל. מוסיפים את תערובת החלב ואת הביצים הטרופות למרכיבים היבשים בקערת המיקסר. בעזרת מיקסר הסטנד עם חיבור וו הבצק, שלב בהדרגה את החומרים היבשים ברטובים עד שנוצר בצק שאגי. מוסיפים לקערת המערבל את החמאה הרכה והקיצור, וממשיכים ללוש את הבצק במיקסר המעמד עד שהוא הופך חלק ואלסטי; כ-5 דקות, הבצק יהיה רך.
- בסיום, משמנים קלות את הידיים ומעבירים את הבצק לקערה משומנת. מכסים אותו במגבת לחה ומניחים לו להתפחה במקום חמים ללא גירויות כשעה עד להכפלת נפחו. לאחר ההתפחה, מנקבים את הבצק, מעבירים אותו למשטח מקומח ומחלקים אותו לחתיכות במשקל של כ-100 גרם כל אחת. בעזרת מערוך, מרדדים כל חלק עד לעובי של חצי סנטימטר בערך.
- מחממים מראש מחבת פסים או מחבת טפלון על אש בינונית. מניחים כל גורדיטה על המשטח המחומם ונותנים להם להתבשל עד לקבלת צבע חום קל ויציב, בערך 2 עד 3 דקות לצד הראשון. אם אתה משתמש במחבת, כסה אותם במכסה זכוכית בזמן שהם מתבשלים.
- הופכים בזהירות את הגורדיטה לצד השני וממשיכים לבשל עוד 2 עד 3 דקות, הקפידו לכסות אותה במכסה הזכוכית גם בתהליך זה. כדי למנוע שריפה ולהבטיח השחמה אחידה, הפוך את הגורדיטס כמה פעמים במהלך הבישול.
- לאחר שהם שחומים באופן שווה ומוצקים משני הצדדים, מעבירים אותם לצלחת מרופדת במגבת מטבח נקייה. מכסים את הגורדיטות המבושלות במגבת מטבח נקייה נוספת כדי לשמור עליהן חמימות; זה גם יאפשר לשארית האדים לבשל בעדינות את התחתונים. הגישו את הגורדיטות הטריות שלכם כשהן חמות. חבר אותם לבחירתך של דולצ'ה דה לצ'ה או חמאה. תהנה!
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.