בקערה של מערבל סטנד, מערבבים את הקמח לכל מטרה, הקינמון, השמרים והסוכר. בכוס מדידה נוזלית, מערבבים את החלב המלא החם, המלח והוניל. מוסיפים את תערובת החלב ואת הביצים הטרופות למרכיבים היבשים בקערת המיקסר. בעזרת מיקסר הסטנד עם חיבור וו הבצק, שלב בהדרגה את החומרים היבשים ברטובים עד שנוצר בצק שאגי. מוסיפים לקערת המערבל את החמאה הרכה והקיצור, וממשיכים ללוש את הבצק במיקסר המעמד עד שהוא הופך חלק ואלסטי; כ-5 דקות, הבצק יהיה רך.

בסיום, משמנים קלות את הידיים ומעבירים את הבצק לקערה משומנת. מכסים אותו במגבת לחה ומניחים לו להתפחה במקום חמים ללא גירויות כשעה עד להכפלת נפחו. לאחר ההתפחה, מנקבים את הבצק, מעבירים אותו למשטח מקומח ומחלקים אותו לחתיכות במשקל של כ-100 גרם כל אחת. בעזרת מערוך, מרדדים כל חלק עד לעובי של חצי סנטימטר בערך.

מחממים מראש מחבת פסים או מחבת טפלון על אש בינונית. מניחים כל גורדיטה על המשטח המחומם ונותנים להם להתבשל עד לקבלת צבע חום קל ויציב, בערך 2 עד 3 דקות לצד הראשון. אם אתה משתמש במחבת, כסה אותם במכסה זכוכית בזמן שהם מתבשלים.

הופכים בזהירות את הגורדיטה לצד השני וממשיכים לבשל עוד 2 עד 3 דקות, הקפידו לכסות אותה במכסה הזכוכית גם בתהליך זה. כדי למנוע שריפה ולהבטיח השחמה אחידה, הפוך את הגורדיטס כמה פעמים במהלך הבישול.

לאחר שהם שחומים באופן שווה ומוצקים משני הצדדים, מעבירים אותם לצלחת מרופדת במגבת מטבח נקייה. מכסים את הגורדיטות המבושלות במגבת מטבח נקייה נוספת כדי לשמור עליהן חמימות; זה גם יאפשר לשארית האדים לבשל בעדינות את התחתונים. הגישו את הגורדיטות הטריות שלכם כשהן חמות. חבר אותם לבחירתך של דולצ'ה דה לצ'ה או חמאה. תהנה!