The perfect recipe for 100% Whole Wheat Cinnamon Rolls: My family loves anything sweet, like cakes, brownies, cookies, you name it. It is fair to say that we all agree that nothing beats a soft, warm, and oozing cinnamon Roll😍🤤 - especially these white whole wheat cinnamon rolls😏! If you are skeptical about whole wheat flour, I understand. I would be too. הכנת ממתקים דקדנטיים כמו לחמניות קינמון באמצעות קמח מלא נשמע כמו רעיון נהדר, כל כך נהדר שזה גורם לך לתהות.🤔 האם זה יהיה רק עוד מתכון ללבני קינמון תפל?
כי בקושי יעבוד בבית שלי! 😜 לחמניות קינמון מדברות אל המקום המאושר בליבו של בעלי, שלא לדבר על הילדים שלי, אז אם אני מתעסק עם האושר שלהם, זה חייב להכות במקום. בכל מקרה, בואו נדבר על המתכון.
בדרך כלל, יש לי מזל ומכינה מתכון פעם אחת, והוא יוצא כמו שאני אוהב. אבל, עם לחמניות הקינמון האלה, (ארח)🤯 אף פעם לא יכולתי לגרום להם להיות טובים כמו לחמניות קינמון רגילות, אבל לבסוף, הצלחתי.!!!! לאחר אינספור ניסויים וטעויות, שיכללתי את לחמניות הקינמון מחיטה המלאה שלי מבלי לפגוע בטעימות!!!! אז הנה המתכון המושלם שלי ללחמניות קינמון מחיטה מלאה 100% שתוכלו לנסות. 😉
איך להכין לחמניות קינמון מחיטה מלאה
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
הבצק הזה מתאחד במהירות במיקסר סטנד עם חיבור וו. עם זאת, אם אין לך אחד, אתה עדיין יכול להכין לחמניות קינמון מחיטה מלאה ביד.
מכסים בניילון נצמד ומניחים לבצק לנוח בסביבה חמה יחסית עד להכפלת נפחו למשך כשעה, תלוי בטמפרטורת הבית.
הופכים את הבצק על משטח עבודה משומן קלות ומחלקים אותו לשניים. מגלגלים כל חצי עם מערוך למלבן בגודל 12 על 18 אינץ'. מברישים את הבצק בחמאה רכה, ומשאירים גבול של חצי סנטימטר לאורך צד אחד ארוך של המלבן ללא חמאה.
מפזרים את תערובת הקינמון-סוכר באופן שווה על כל מנת בצק. מגלגלים ל-2 גלילים (18 אינץ') וצבוטים את הקצה הרופף לגליל. חותכים ל-30 גלילים (15 מכל גליל).
מניחים גלילי קינמון מחיטה מלאה בצד החתוך לתוך 2 תבניות מרופדות בנייר 9 על 13 אינץ'. מכסים במגבת ארוגה היטב ומתפיחים עד כמעט הכפלה, כ-45 דקות. מכסים במגבת ארוגה היטב ומתפיחים עד כמעט הכפלה, כ-45 דקות.
כ-10 עד 15 דקות לפני האפייה, מחממים את התנור ל-375 מעלות (350 אם משתמשים בתבניות זכוכית). אופים את גלילי הקינמון במשך 20 דקות או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-190 מעלות.
השאירו את גלילי הקינמון במחבת להתקרר מכיוון שהם נהנים מהאדים, מה שהופך אותם לרכים יותר. מניחים ללחמניות להתקרר במשך 15 דקות.
מתכונים קשורים:
מתכון
לחמניות קינמון קלות מחיטה מלאה
רכיבים
- 25 g (2 כפות) שמרים יבשים אינסטנט
- ¾ גָבִיעַ מים חמים , 120-130F
- 15 ml (1 כף) דבש
- 100 g ½ כוס סוכר חום בהיר
- 100 g ½ כוס סוכר מגורען
- 15 ml תמצית וניל טהורה
- 1 גָבִיעַ חלב מחומם , 120-130F
- 1 מקל חמאה (מרוככת) ללא מלח, מרוככת
- ½ כפית מלח כשר
- 2 ביצים גדולות , טמפרטורת חדר
- 870 g (6 ½ כוסות) קמח לבן מלא או חיטה מלאה, מונפים בכוס מדידה, מיישרים ומנופים
תיוק:
- 218 g 1 כוס סוכר חום בהיר
- 30 g (2 כפות) סוכר מגורען
- 2 כפות קינמון סייגון
- ¾ גָבִיעַ אגוזי פקאן או אגוזי מלך קלויים קצוץ (אופציונלי)
- 1 מקל חמאה (מרוככת) ללא מלח, מרוככת
ציפוי גבינת שמנת:
- 1 (8 אונקיות) גבינת שמנת מלאה, מרוככת
- 113 g (1 מקל) חמאה לא מלוחה, מרוככת
- 122 g 1 כוס אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
הוראות
לבצק:
- מרופד בנייר פרגמנט או משמנים בחמאה (2) תבניות בגודל 9 על 13 אינץ'; לְהַפְרִישׁ.
- בקערה של מיקסר עם וו הבצק, מערבבים את החלב, המים, הדבש והשמרים ומניחים לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 עד 10 דקות.
- מערבבים חמאה, סוכרים, וניל, מלח וביצים בעזרת מזלג. כשהמיקסר במצב נמוך, מוסיפים את הקמח הלבן הלבן המנופה. מגבירים את המהירות לבינונית, ולשים את הבצק כ-5 דקות עד שהבצק מנקה את הדפנות אך נדבק לתחתית.
- אם הבצק עדיין נדבק לדפנות, הוסיפו רק מספיק קמח נוסף, כף בכל פעם - כדי שיהיה נקי מהדפנות. (הבצק צריך להיות דביק, אל תתפתו להפוך את הבצק ל"חלק ואלסטי". במקום זאת, קמחו רק עד שהבצק יהיה מספיק לניהול.)
- משמנים קלות קערה גדולה עם שמן או ספריי טפלון. לאחר מכן, משמנים קלות את היד ומעבירים את הבצק לקערה המוכנה, הופכים אותו כך שיצפה את כל הצדדים בשמן, ולאחר מכן ללוש את הבצק בקערה עד שהוא מתאחד וחלק וקל יותר לטיפול, כ-30 שניות.
- מכסים בניילון נצמד ומניחים לבצק לנוח בסביבה חמה יחסית עד להכפלת נפחו למשך כשעה, תלוי בטמפרטורת הבית.
למילוי:
- בקערה קטנה מערבבים את הסוכרים ו-3 כפות קינמון; לְהַפְרִישׁ.
צורה ואפייה:
- כאשר מכפילים את נפחו, מחוררים את הבצק. הופכים את הבצק על משטח עבודה משומן קלות ומחלקים אותו לשניים. מגלגלים כל חצי עם מערוך למלבן בגודל 12 על 18 אינץ'. מברישים את הבצק בחמאה רכה, ומשאירים גבול של חצי סנטימטר לאורך צד אחד ארוך של המלבן ללא חמאה.
- מפזרים את תערובת הקינמון-סוכר באופן שווה על כל מנת בצק. מגלגלים ל-2 גלילים (18 אינץ') וצבוטים את הקצה הרופף לגליל. חותכים ל-30 גלילים (15 מכל גליל) ומניחים עם הצד החתוך כלפי מעלה לתוך 2 תבניות מרופדות בפרגמנט בגודל 9 על 13 אינץ'. מכסים במגבת ארוגה היטב ומתפיחים עד כמעט הכפלה, כ-45 דקות.
- כ-10 עד 15 דקות לפני האפייה, מחממים את התנור ל-375 מעלות (350 אם משתמשים בתבניות זכוכית). אופים את גלילי הקינמון מחיטה מלאה במשך 20 דקות או עד שהטמפרטורה הפנימית של הלחמניות מגיעה ל-190 מעלות. השאירו את הלחמניות בתבנית להתקרר מכיוון שהן נהנות מהאדים - זה הופך אותן לרכות יותר. מניחים לגלילי הקינמון מחיטה מלאה להתקרר במשך 15 דקות.
איך להכין את הציפוי:
- בזמן שהלחמניות מתקררות מעט, מכינים את הציפוי בקערה של מערבל חשמלי המצויד בחיבור ההנעה; מקרם את גבינת השמנת, החמאה, סירופ המייפל והוניל במהירות בינונית-נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה מאוד.
- עם המיקסר נמוך, מוסיפים לאט לאט את הסוכר של הקונדיטורים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מחלקים את הציפוי באופן שווה בין הלחמניות החמות בעזרת כף גדולה ואז מורחים לכיסוי מלא של כל גלילי הקינמון 100% מחיטה מלאה. מצננים עוד לפני ההגשה.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.