אתה תאהב את מתכון הרוטב המתוק-חמוץ הזה אם אתה חובב הטעם המתוק והחריף של המטבח הסיני! התבלין הרב-תכליתי הזה הוא מרכיב עיקרי במנות רבות בהשראת אסיה, וקל להבין מדוע.
השילוב מעורר הפה של טעמים מתוקים וחמוצים יכול להוסיף טוויסט טעים לכל דבר, החל ממנות ראשונות ועד למנות עיקריות. בין אם אתם מעדיפים רוטב מתוק יותר או שחור, תוכלו להתאים את המתכון כדי ליצור את האיזון המושלם של הטעמים.
אז למה שלא תוסיף קצת תוספת לארוחה הבאה שלך עם רוטב חמוץ מתוק תוצרת בית?
איך להכין רוטב חמוץ מתוק
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים סיר על אש גבוהה ומוסיפים את השמן. כשהשמן חם, מוסיפים ג'ינג'ר, שום, פתיתי פלפל אדום ומטגנים תוך ערבוב עד ריחני, כ-1 עד 2 דקות.
Aמוסיפים את מיץ האננס, ציר העוף, רוטב הסויה, חומץ האורז, יין השאוקסינג והסוכר החום הבהיר, מרתיחים, ולאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים את הקטשופ ועמילן התירס, ומניחים להתבשל במשך 2 דקות.
מערבבים את הרוטב עם טבילה או בלנדר רגיל עד לקבלת תערובת חלקה מספיק לטעמכם. אם משתמשים בבלנדר רגיל, השאירו את החור במכסה פתוח, כסו אותו במגבת נקייה כדי לאפשר לחום לברוח), ויוצקים אותו בחזרה לסיר.
מצננים ומעבירים לכלי אטום במקרר עד שבועיים.
מתכונים קשורים:
מתכון
רוטב חמוץ מתוק קל
רכיבים
- ½ כפית ציר עוף מופחת נתרן קנור
- 1 גָבִיעַ מיץ אננס משומר דולה או מים
- ⅓ גָבִיעַ ארוז סוכר חום בהיר
- ½ גָבִיעַ חומץ אורז
- 1 כַּף רוטב סויה נתרן נמוכה
- 2 כפית פתיתי פלפל אדום; להתאים לפי הטעם
- 1 כַּף יין שאוקסינג
- 5 שיני שום , טחון
- 2 כפות קטשופ
- 1 כַּף ג'ינג'ר טרי , מגורד
- 1 כַּף שמן בוטנים
לתמיסת עמילן התירס:
- 1-½: כפות עמילן תירס מומס ב-2 כפות מים קרים
הוראות
- מחממים סיר על אש גבוהה ומוסיפים את השמן. כשהשמן חם, מוסיפים ג'ינג'ר, שום ופתיתי פלפל אדום ומטגנים תוך ערבוב רק עד לריח, בערך 1 עד 2 דקות.
- מוסיפים את מיץ האננס, ציר העוף, רוטב הסויה, חומץ האורז, יין השאוקסינג והסוכר החום הבהיר ומביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים את הקטשופ ועמילן התירס, ומניחים להתבשל במשך 2 דקות.
- בעזרת בלנדר טבילה או בלנדר רגיל מערבבים את הרוטב עד לקבלת תערובת חלקה מספיק לטעמכם. אם משתמשים בבלנדר רגיל, השאר את החור במכסה פתוח, מכסים במגבת נקייה כדי לאפשר לחום לצאת), ושופכים אותו בחזרה לסיר.
- מצננים ומעבירים לכלי אטום במקרר עד שבועיים.
הערות
- לאחסן: אחסון וחימום נכון של רוטב חמוץ מתוק מבטיח את טריותו וטעמו. לאחר שהרוטב התקרר לטמפרטורת החדר, יש להעבירו לכלי אטום ולשמור במקרר עד שבועיים. כאשר מחממים את הרוטב מחדש, אם הוא הסמיך במקרר, ניתן להוסיף כמות קטנה של מים או מיץ אננס ולטרוף יחד עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה.
- כדי לחמם מחדש: לאחר מכן ניתן לחמם את הרוטב מחדש על הכיריים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, או במיקרוגל, תוך ערבוב כל 30 שניות עד לחימום. חשוב לציין שהרוטב עלול להתדרדר באיכותו לאורך זמן במקרר, ולכן עדיף להשתמש בו תוך שבועיים. יש לזרוק את הרוטב מיד אם מתגלה עובש, שינוי צבע או ריח. עם אחסון וחימום נכון, ניתן ליהנות מרוטב חמוץ מתוק במנות שונות במשך שבועות.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.