פסטה עם שמן ושום, הידועה גם בשם Aglio e Olio היא מנה איטלקית קלאסית פשוטה להכנה אך טעימה ומלאת טעם. המפתח להכנת פסטה טובה עם שמן ושום הוא שימוש במרכיבים איכותיים.
יש לבשל את הפסטה אל דנטה, ושמן הזית והשום יהיו טריים. המתכון הזה לפסטה עם שמן ושום הוא נהדר מנה עיקרית מהירה וקלה או תוספת.
תגיש את זה עם לחם שום ו סלט הקיסר or סלט גינה. זה משרת בערך 6-8 אנשים.
איך להכין פסטה עם שמן ושום
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
התחל עם סיר גדול של מים, בערך 4 עד 5 ליטר. מביאים אותו לרתיחה מהירה. מוסיפים 2 כפות מלח כשר וזורקים פנימה את הפסטה כשהמים רותחים ומערבבים בעדינות.
מערבבים אותו מדי פעם בזמן שהוא מתבשל. השתמשו בזמן הבישול על אריזת הפסטה כמדריך לבישול עד רק אל דנטה, כ-9 דקות. מסננים את הפסטה. רק הקפד לשמור על 1 כוס מי פסטה. אם יש לכם סיר עם הוספת מסננת, השתמשו בו כדי לנקז את הפסטה.
אם לא, מסננים את הפסטה במסננת בכיור.
מחממים מראש מחבת גדולה (14 אינץ') על אש בינונית-גבוהה, ומוסיפים את השמן. כשהוא חם מוסיפים את הבצל, השום, כפית מלח כשר וחצי כפית פלפל שחור גרוס ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהבצל מתקרמל כ-1 עד 10 דקות.
להוסיף ½ כפית פלפל אדום, מערבבים את המחבת לאיחוד ומבשלים עוד 30 שניות.
מוסיפים בזהירות את מי בישול הפסטה השמורים לתערובת השום והשמן ומרתיחים. מנמיכים את האש, מוסיפים 1 כפית מלח כשר ומבשלים כ-5 דקות עד שהנוזל מצטמצם בכשליש..
מוסיפים את הפסטה המרוקנת לרוטב השום ומערבבים. מהאש, מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים היטב. מניחים לפסטה עם שמן ושום לנוח מהאש 5 דקות לספיגת הרוטב.
טועמים ומתקנים את המלח במידת הצורך. מעבירים את הפסטה עם שמן ושום (Aglio e Olio) לצלחת הגשה או לצלחות אישיות ומעליה גבינת פרמזן מגוררת. מקשטים בעוד פטרוזיליה קצוצה.
מתכונים קשורים
- פסטה שמנת עם פטריות ובצל מקורמל
- תבשיל פסטה טונה
- ברציולה בקר עם פסטה עם חמאה
- פסטה אפויה
- פטוצ'ין שמנת
- אפוי זיתי
מתכון
פסטה קלה עם שמן ושום
כלים
רכיבים
- מלח כשר
- 1 פאונד אטריות לינגוויני מיובשות
- ¾ גָבִיעַ שמן זית כתית
- 1 בצל צהוב בינוני , קצוץ
- 10 עד 12 שיני שום גדולות , חתוך לרצועות דקות
- ½ כפית פלפל אדום כתוש , להתאים לפי הטעם
- ½ כפית פלפל שחור טחון , להתאים לפי הטעם
- ½ גָבִיעַ פטרוזיליה טרייה טחונה
- ½ גָבִיעַ גבינת פרמזן מגוררת טרי , בתוספת תוספת להגשה
להגשה:
- פרמזן מגורר להגשה
- פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה לקישוט
הוראות
- התחל עם סיר גדול מאוד של מים, בערך 4 עד 5 ליטר. מביאים אותו לרתיחה מהירה. מוסיפים 2 כפות מלח כשר וזורקים פנימה את הפסטה כשהמים רותחים ומערבבים בעדינות. מערבבים אותו מדי פעם בזמן שהוא מתבשל. השתמשו בזמן הבישול על אריזת הפסטה כמדריך לבישול עד ל-Al-Dente כ-9 דקות.
- מסננים את הפסטה. רק הקפד לשמור על 1 כוס מי פסטה. אם יש לכם סיר עם הוספת מסננת, השתמשו בו כדי לנקז את הפסטה. אם לא, מסננים את הפסטה במסננת בכיור.
- בינתיים, מחממים מראש מחבת גדולה (14 אינץ') על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים את השמן. כשהוא חם, מוסיפים את הבצל, השום, 1 כפית מלח כשר וחצי כפית פלפל שחור גרוס ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבצל מתחיל להתקרמל במשך כ-10 עד 15 דקות. מוסיפים ½ כפית פלפל אדום ומערבבים את המחבת לאיחוד ומבשלים עוד 30 שניות.
- מוסיפים בזהירות את מי בישול הפסטה השמורים לתערובת השום והשמן ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מוסיפים 1 כפית מלח כשר ומבשלים כ-5 דקות עד שהנוזל מצטמצם בכשליש. מוסיפים את הפסטה המרוקנת לרוטב השום ומערבבים.
- מהאש, מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים היטב. נותנים לפסטה לנוח מהאש 5 דקות לספיגת הרוטב. טועמים ומתקנים את המלח במידת הצורך. מעבירים את הפסטה עם שמן ושום (Aglio e Olio) לצלחת הגשה או לצלחות אישיות ומעליה גבינת פרמזן מגוררת. מקשטים בעוד פטרוזיליה קצוצה.
הערות
- שאריות פסטה בקירור עם שמן ושום, מכוסה עד יומיים. כדי לחמם מחדש, מכסים במגבת נייר לחה ומכניסים למיקרוגל בחום גבוה למשך 2 עד 2 דקות או עד שהוא חם.
- אני לא ממליץ על זה; מתכון זה מומלץ להגיש טרי.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.