Questa ricetta della torta bianca classica è perfetta per preparare la tua torta speciale per ogni occasione. È leggero, soffice e umido, aromatizzato con puro estratto di vaniglia e mandorla e guarnito con una deliziosa glassa di formaggio cremoso.
Non potete sbagliare con questo, amici miei! Se hai bisogno di una torta bianca, questa è la tua ricetta. Se non ti piace l'estratto di vaniglia o di mandorla, puoi cambiarlo e aggiungere altri estratti, aromi o scorza fresca di limone o arancia, ecc. 🍰
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Come fare la torta bianca
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
- Preriscaldare il forno: Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 350°C (175°F).
- Preparare le tortiere: Spruzzare due tortiere da 9 pollici con spray da cucina antiaderente e rivestirle con carta pergamena. Accantonare.
- Mescolare gli ingredienti secchi: Setacciare la farina e il lievito in una ciotola media. Accantonare.
- Ingredienti umidi per la crema: Nella ciotola di un robot da cucina dotato di attacco a paletta, unisci l'olio di avocado, il burro, il sale e lo zucchero. Sbattere a velocità media fino a ottenere una crema per circa 5 minuti. Aggiungere l'estratto di vaniglia e di mandorle e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Raschiare i lati e il fondo della ciotola secondo necessità.
- Aggiungi gli albumi: Sbattere gli albumi fino a quando non saranno ben amalgamati, circa 1 minuto.
- Unisci gli ingredienti secchi e quelli umidi: Ridurre la velocità del mixer al minimo. Raschiare la ciotola e la frusta, quindi aggiungere metà degli ingredienti secchi e metà del latte evaporato. Sbattere fino a quando combinato. Aggiungere i restanti ingredienti secchi e il latte evaporato, sbattendo velocemente fino a quando non saranno ben amalgamati. Fai attenzione a non mescolare troppo l'impasto!
- Finalizzare la pastella: Piegare il composto a mano utilizzando una spatola di gomma per assicurarsi che non rimangano grumi sul fondo della ciotola.
- Infornare: Versare l'impasto nelle teglie preparate, livellando la superficie con una spatola di metallo. Cuocere per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
- Froids: Lasciare raffreddare la torta nella teglia su una griglia per 5 minuti. Sformatela quindi su una gratella, eliminate la carta da forno e lasciatela raffreddare completamente.
Come fare la glassa al formaggio cremoso
Nella ciotola di un mixer elettrico, lavorare il burro e la crema di formaggio fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, quindi incorporare vaniglia. Se la glassa è troppo densa, aggiungere 1 cucchiaio di latte evaporato o intero.
Come assemblare
Posizionare 4 strisce di carta da forno attorno al bordo dell'alzata o del piatto. Capovolgi lo strato inferiore di 1 torta in modo che il lato a cupola sia rivolto verso il basso e tocchi Alzata. Distribuire uniformemente la parte superiore con la glassa al formaggio cremoso.
Quindi, aggiungi il secondo bianco torta strato. Infine, spalmare la glassa rimanente su tutta la superficie e sui lati. Per decorare, utilizzare una spatola lunga per uniformare la glassa in uno strato liscio sui lati e sulla parte superiore.
Quindi, usa il dorso di un cucchiaio per trascinare la glassa sulla torta in linea retta da un lato per collegarla all'altro. Ripeti questo procedimento per creare deliziose linee rustiche, asciugando la glassa dal cucchiaio dopo ogni fila.
La torta si gusta meglio il giorno in cui viene preparata, ma può essere conservata in un contenitore a cupola in frigorifero fino a 5 giorni.
Suggerimenti per preparare la migliore torta bianca
- Segui la ricetta: Assicurati di seguire esattamente le indicazioni per la ricetta della torta bianca.
- Misura correttamente: Misurare la farina versandola nel misurino, quindi livellarla con un coltello o utilizzare il misurazioni del peso. (Io uso a Misurino a secco da 240 ml)
- Usa ingredienti a temperatura ambiente: Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente (questo aiuta a garantire che tutto venga incorporato correttamente; non farlo può comportare una scarsa emulsione).
- Imburrare e infarinare gli stampini: Burro due Tortiere rotonde da 9 pollici. Traccia il fondo delle pentole pergamena, quindi con le forbici ritaglia due cerchi della misura giusta per adattarli al fondo di ciascuna padella. Metti uno dei dischi di pergamena in ciascuna padella, imburra la pergamena e aggiungi qualche cucchiaio di farina in una delle padelle, quindi scuoti, gira e picchietta la padella in modo che la farina ricopra leggermente e uniformemente il fondo e i lati. Trasferisci la farina rimanente nella seconda padella e fai lo stesso. Infine, togliete la farina in eccesso dagli stampini imburrati e infarinati.
- Setacciare gli ingredienti secchi: Setacciare gli ingredienti secchi come farina e lieviti ma non lo zucchero per unirli e aerarli, ottenendo una torta più soffice. Quindi, mettilo in un colino a maglia fine sopra un pezzo di carta da forno e scuotilo finché non sarà tutto finito. Raccogli la carta e lascia scivolare gli ingredienti nella ciotola quando è il momento di aggiungerli. Tuttavia, se non ne hai uno, sbatti gli ingredienti secchi per 30 secondi per amalgamarli.
- Mantecatura: Sbattere insieme il burro e lo zucchero fino a quando diventa leggero e soffice crea piccole sacche d'aria nel burro, che aiutano la torta a mantenere la sua consistenza leggera e a lievitare.
- Sbattere gli albumi: Aggiungere gli albumi, assicurandosi che si emulsionino o si fondano completamente con il composto di burro. Poi, se lo si desidera, aromatizzare con estratto di vaniglia o altri aromi. È più facile incorporare gli albumi a temperatura ambiente. Per far sì che le uova si scaldino più velocemente, mettetele in una ciotola con acqua tiepida per qualche minuto.
- Alternare gli ingredienti umidi e secchi: Spesso una ricetta richiede l'aggiunta di ingredienti umidi e secchi in lotti alternati. Questo aiuta a evitare che il glutine nella farina si sviluppi troppo, il che rende la torta più pesante e meno soffice. Inoltre, non mescolare troppo: lavorare troppo la farina porta a risultati difficili.
- Versare l'impasto della torta nelle teglie preparate: Distribuire uniformemente la pastella tra le tre padelle e lisciare la parte superiore.
- Cuocere e verificare la cottura: Infilate uno stecchino di legno o uno stuzzicadenti al centro della torta e vedete se esce pulito; se lo fa, la torta è fatta. Potresti anche notare che la torta si stacca dalle pareti della teglia e sentire un leggero ritorno quando premi leggermente la parte superiore.
- Raffreddare le torte: Togliere le torte dal forno e farle raffreddare negli stampini su una gratella per 15 minuti. Poi, con l'aiuto di un coltello, ripassate la parte esterna della torta; posizionare una griglia capovolta sopra ciascuna tortiera e capovolgere la torta sulla griglia.
Ricette correlate:
- Torta di carote con crema di formaggio glassa
- Torta al cioccolato Nesquick
- Torta al ananas rovesciata
- Torta Red Velvet con glassa di formaggio cremoso al cocco
- Torta al cioccolato con glassa al caffè
- Ciambellone in marmo
Ricetta
Torta bianca facile
Strumenti
Ingredienti
Per la Torta Bianca:
- 250 g (2 tazze) di farina per dolci o farina per tutti gli usi, messa a cucchiaiate, livellata e setacciata
- 1 cucchiaio lievito in polvere
- ¼ cucchiaino da tè sale kosher
- 60 ml (¼ di tazza/4 cucchiai) olio di avocado, olio di pompelmo, olio vegetale, o burro non salato
- 113 g (1 panetto/ 8 cucchiai) burro non salato , ammorbidito a temperatura ambiente
- 1 ½ tazza zucchero semolato
- 6 grandi (1 tazza scarsa) albumi , a temperatura ambiente
- ¾ bicchiere latte intero evaporato o latte intero a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini vaniglia trasparente o estratto puro di vaniglia
- 1 cucchiaino da tè puro estratto di mandorla
Per la glassa al formaggio cremoso:
- (1) 8 oz formaggio cremoso intero ammorbidito
- 250 g (2 tazze) di zucchero a velo setacciato
- 113 g (1 panetto) burro non salato, ammorbidito ma ancora fresco al tatto
- 15 ml (1 cucchiaio) di vaniglia trasparente o estratto di vaniglia puro
Istruzioni
- Preriscaldare il forno: Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 350°C (175°F).
- Preparare le tortiere: Spruzzare due tortiere da 9 pollici con spray da cucina antiaderente e rivestirle con carta pergamena. Accantonare.
- Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola media, setacciare insieme la farina e il lievito. Accantonare.
- Ingredienti per la crema umida: Nella ciotola di un robot da cucina dotato di attacco a paletta, unisci l'olio di avocado, il burro, il sale e lo zucchero. Sbattere a velocità media fino a ottenere una crema, circa 5 minuti. Aggiungere l'estratto di vaniglia e di mandorle e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Raschiare i lati e il fondo della ciotola secondo necessità.
- Aggiungere gli albumi: Sbattere gli albumi fino a quando non saranno ben amalgamati, circa 1 minuto.
- Combina ingredienti secchi e umidi: Ridurre la velocità del mixer al minimo. Raschiare la ciotola e la frusta, quindi aggiungere metà degli ingredienti secchi e metà del latte evaporato. Sbattere fino a quando combinato. Aggiungere i restanti ingredienti secchi e il latte evaporato, sbattendo velocemente fino a quando non saranno ben amalgamati. Fai attenzione a non mescolare troppo l'impasto!
- Finalizzare la pastella: Utilizzando una spatola di gomma, piegare il composto con le mani per assicurarsi che non rimangano grumi sul fondo della ciotola.
- Infornare: Versare l'impasto nelle teglie preparate, livellando la superficie con una spatola di metallo. Cuocere per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
- Freddo: Lasciare raffreddare la torta nella teglia su una griglia per 5 minuti. Sformatela quindi su una gratella, eliminate la carta da forno e lasciatela raffreddare completamente.
Come fare la glassa al formaggio cremoso
- Nella ciotola di un mixer elettrico, lavorare il burro e la crema di formaggio fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, quindi incorporare la vaniglia. Se la glassa è troppo densa, aggiungere 1 cucchiaio di latte evaporato o intero.
Come assemblare
- Posizionare 4 strisce di carta da forno attorno al bordo dell'alzata o del piatto. Capovolgi lo strato inferiore di 1 torta in modo che il lato a cupola sia rivolto verso il basso e tocchi il supporto della torta. Distribuire uniformemente la parte superiore con la glassa al formaggio cremoso. Quindi, ricoprire con il secondo strato di torta bianca. Infine, spalmare la glassa rimanente su tutta la superficie e sui lati.
- Per decorare, utilizzare una spatola lunga per uniformare la glassa in uno strato liscio sui lati e sulla parte superiore. Quindi, usa il dorso di un cucchiaio per trascinare la glassa sulla torta in linea retta da un lato per collegarla all'altro. Ripeti questo procedimento per creare deliziose linee rustiche, asciugando la glassa dal cucchiaio dopo ogni fila. La torta si gusta meglio il giorno in cui viene preparata, ma può essere conservata in un contenitore a cupola in frigorifero fino a 5 giorni.
Note
- Versare la farina in un misurino asciutto e livellare l'eccesso con il dorso di un coltello. (Raccogliendo direttamente dal sacchetto si compatta la farina, ottenendo una torta secca.) Questa torta bianca prende il suo sapore dal puro estratto di vaniglia e dalla vaniglia chiara.
- Gli strati della torta bianca possono essere preparati il giorno prima; avvolgere gli strati raffreddati in fogli di plastica e alluminio e conservarli a temperatura ambiente durante la notte. Puoi anche assemblare e glassare la torta bianca il giorno prima di servire, coprirla con una cupola per torta e conservarla in frigorifero per una notte. Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di servire.
- Se non hai la panna acida o il latticello, puoi preparare un sostituto del latte acido fatto in casa. Versare 1 tazza di latte intero in un misurino liquido e aggiungere 4 cucchiaini di succo di limone o aceto. Lasciare riposare il composto per 10 minuti. L'acido caglierà leggermente il latte.
- Infilate uno stecchino di legno o uno stuzzicadenti al centro della torta e vedete se esce pulito; se lo fa, la torta è pronta. Potresti anche notare che la torta si stacca dalle pareti della teglia. Quando fai più pratica, puoi capire se la torta è pronta quando premi leggermente la parte superiore e senti un leggero ritorno elastico.
- Riponete la torta bianca in frigorifero per almeno 1 ora dopo averla glassata. Questo passaggio è facoltativo ma aiuta gli strati di glassa e di torta a mantenere la loro forma, ottenendo fette pulite.
- Assicurati di utilizzare blocchi di crema di formaggio anziché crema di formaggio spalmabile.
3 consigli vincenti da ricordare: Lavorare a crema il burro e lo zucchero, incorporare le uova una alla volta e alternare aggiungendo la farina e il liquido.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.