Con San Valentino alle porte, è il momento di iniziare a pensare a un dessert romantico, come questi cupcakes red Velvet realizzati con impasto per torta alla vaniglia e un tocco di cacao.
La torta al cioccolato cremisi è guarnita con glassa di formaggio cremoso e briciole di velluto rosso per una finitura perfetta.
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Come preparare i cupcakes di velluto rosso
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Preriscalda il forno a 350 – linea tre teglie per cupcake con rivestimenti di carta. Ungere leggermente la parte superiore delle padelle con spray da cucina antiaderente. Setacciare la farina, il lievito e il cacao in polvere in una ciotola capiente. Sbatti insieme il latticello, il colorante alimentare, l'estratto di vaniglia e la vaniglia trasparente in un'altra grande ciotola.
Nella ciotola 0di uno stand di mischiare con l'accessorio a foglia, mantecare il burro, l'avocado, lo zucchero, il sale e il burro a velocità media fino a quando non schiariranno di colore, circa 2 o 3 minuti. Fermare il mixer e raschiare i lati della ciotola con una spatola.
Restituisci il file di mischiare a velocità media, aggiungere lentamente le uova e sbattere fino a quando non saranno completamente incorporate.
A bassa velocità, aggiungi la miscela di latticello e la miscela di farina alternativamente in terzi nella ciotola del mixer, iniziando con la miscela di latticello e finendo con la miscela di farina.
Mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato e si sarà formata una pastella liscia. Mescola l'aceto e il bicarbonato di sodio in una piccola ciotola e, quando fa schiuma, aggiungilo all'impasto dei cupcake. Piegalo fino a quando non viene combinato, circa un minuto. Fai attenzione a non mescolare troppo l'impasto!
Dividere uniformemente l'impasto della torta tra le teglie per cupcake preparate, riempiendole per ¾. Cuocere i cupcakes Red Velvet per 25-30 minuti o fino a quando i cupcakes si staccano dai lati delle teglie e uno stuzzicadenti viene inserito al centro dei cupcakes Red Velvet per uscirne puliti.
Lascia raffreddare i cupcakes Red Velvet su una gratella per circa 15 minuti, toglili dagli stampini e mettili su una gratella a raffreddare completamente.
Come fare la glassa al formaggio cremoso
In un robot da cucina dotato di attacco a foglia o con uno sbattitore elettrico manuale in una ciotola capiente, mescolare la crema di formaggio, lo zucchero a velo, il burro e il latte in polvere se si utilizza a bassa velocità fino a quando non vengono incorporati.
Aumentare la velocità al massimo e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, circa 5 minuti. (Di tanto in tanto, spegni il mixer e raschia i lati della ciotola con una spatola di gomma.) Non montare!
Ridurre la velocità del mixer al minimo. Aggiungere l'estratto di vaniglia puro e la vaniglia chiara, aumentare la velocità al massimo e mescolare brevemente fino a ottenere un composto omogeneo (raschiare la ciotola di tanto in tanto). Conservare in frigorifero fino a quando non sarà un po' duro prima dell'uso.
Come assemblare
Nella ciotola di un robot da cucina, aggiungi 1 cupcake Red Velvet. Frullare fino a ottenere delle briciole fini e mettere da parte. In alternativa potete sbriciolarli con le dita.
Trasferite la glassa in una sacca da pasticcere dotata di bocchetta a stella larga. Decora la glassa sui cupcakes di velluto rosso. Cospargere la parte superiore di ciascun cupcake con le briciole di cupcake Red Velvet. Godere!
Ricette correlate:
- Torta di velluto rosso
- Cupcake classici alle carote
- Torta al cocco
- Torta di banane con glassa al cioccolato
- cupcakes al cioccolato
- Torta Di Mele
- cupcakes al cocco
Ricetta
Cupcakes di velluto rosso facili
Ingredienti
Per i cupcake Red Velvet:
- 375 g (3 tazze) di farina per tutti gli usi
- 450 g (2-¼ tazze) zucchero semolato
- 15 g (1 cucchiaio) lievito in polvere
- 5 g (1 cucchiaino) bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino da tè Sale kosher
- 30 g (4 cucchiai) di cacao in polvere non zuccherato
- 170 g (1 panetto più 4 cucchiai) di burro non salato , a temperatura ambiente
- 62.5 ml (¼ tazza) olio di avocado
- 425 ml (1 tazza e ¾) di latticello , a temperatura ambiente
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1 oz (2 cucchiai/28 g) colorante alimentare rosso a base di gel come il marchio Red Red Wilton o colorante alimentare rosso liquido
- 15 ml (1 cucchiaio) aceto bianco distillato
- 15 ml (1 cucchiaio) estratto di vaniglia puro
- 10 ml (2 cucchiaini) Grand Marnier o puro estratto di vaniglia
Per la glassa al formaggio cremoso:
- 226 g (8 oncia) formaggio cremoso intero, ammorbidito
- 248 g (2 tazze) di zucchero a velo setacciato
- 113 g (1 panetto) burro non salato, ammorbidito
- ½ cucchiaio estratto di vaniglia puro
- ½ cucchiaio vaniglia chiara
- ½ cucchiaio latte in polvere come Nido Brand opzionale
Istruzioni
Per i cupcake Red Velvet
- Preriscaldare il forno a 350. Foderare tre teglie per cupcake con pirottini di carta. Ungere leggermente la parte superiore delle padelle con spray da cucina antiaderente. In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina, il lievito e il cacao in polvere. In un'altra grande ciotola, sbatti insieme il latticello, il colorante alimentare, l'estratto di vaniglia e la vaniglia trasparente.
- Nella ciotola di una planetaria con l'accessorio a foglia, montare a crema il burro, l'avocado, lo zucchero, il sale e il burro a velocità media fino a quando non schiariranno di colore, circa 2 o 3 minuti. Fermare il mixer e raschiare i lati della ciotola con una spatola. Riporta il mixer a velocità media e aggiungi lentamente le uova e sbatti fino a quando non saranno completamente incorporate.
- A bassa velocità, aggiungi la miscela di latticello e la miscela di farina alternativamente in terzi nella ciotola del mixer, iniziando con la miscela di latticello e finendo con la miscela di farina. Mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato e si sarà formata una pastella liscia. In una piccola ciotola, mescola l'aceto e il bicarbonato di sodio e, quando farà schiuma, aggiungilo all'impasto dei cupcake. Piegalo fino a quando non viene combinato, circa un minuto. Fai attenzione a non mescolare troppo l'impasto!
- Dividere uniformemente l'impasto della torta tra le teglie per cupcake preparate, riempiendole per ¾. Cuocere i cupcakes Red Velvet per 25-30 minuti o fino a quando i cupcakes si staccano dai lati delle teglie e inserendo uno stuzzicadenti al centro dei cupcakes Red Velvet escono puliti. Lascia raffreddare i cupcakes Red Velvet su una gratella per circa 15 minuti, rimuovi i cupcakes Red Velvet dalle teglie e mettili su una gratella a raffreddare completamente.
Come fare la glassa al formaggio cremoso
- In un robot da cucina dotato di attacco a foglia o con uno sbattitore elettrico manuale in una ciotola capiente, mescolare la crema di formaggio, lo zucchero a velo, il burro e il latte in polvere se si utilizza a bassa velocità fino a quando non vengono incorporati. Aumentare la velocità ad alta e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo per circa 5 minuti. (Di tanto in tanto, spegni il mixer e raschia i lati della ciotola con una spatola di gomma.) Non montare!
- Ridurre la velocità del mixer al minimo. Aggiungere l'estratto puro di vaniglia e la vaniglia chiara, aumentare la velocità al massimo e mescolare brevemente fino a ottenere un composto omogeneo (raschiare la ciotola di tanto in tanto). Conservare in frigorifero fino a quando non sarà un po' duro prima dell'uso.
Come assemblare
- Nella ciotola di un robot da cucina, aggiungi 1 cupcake Red Velvet. Frullare fino a ottenere delle briciole fini e mettere da parte. In alternativa potete sbriciolarli con le dita.
- Trasferite la glassa in una sacca da pasticcere dotata di bocchetta a stella larga. Decora la glassa sui cupcakes di velluto rosso. Cospargere la parte superiore di ciascun cupcake con le briciole di Red Velvet Cupcakes. Godere!
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.