I biscotti di patate dolci sono una variante interessante e gustosa di a ricetta classica dei biscotti.
L'aggiunta di patate dolci all'impasto conferisce una leggera dolcezza e sapore ai biscotti, rendendoli leggermente più densi e umidi rispetto a quelli tradizionali biscotti.
Questa ricetta per i biscotti alle patate dolci è perfetta per una colazione autunnale o un brunch. I biscotti sono soffici e umidi, con un delizioso sapore di patata dolce. Sono facili da preparare e possono essere gustati semplici o con un filo di burro speziato al miele o marmellata.
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Come preparare i biscotti di patate dolci
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Pungere 1 grande patata dolce con una forchetta dappertutto. Posizionalo su un piatto adatto al microonde e cuocilo nel microonde a temperatura elevata per 5-8 minuti, ruotandolo a metà cottura.
Controlla se lo è forchetta e continuare a cuocere nel microonde con incrementi di 1 minuto finché non lo è. Lascialo raffreddare abbastanza da poterlo maneggiare, taglialo a metà, raccogli la polpa in una piccola ciotola e schiacciala.
Aggiungere ⅓ tazza di latticello freddo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire e conservare in frigorifero fino al freddo, circa 1 ora. Linea a Teglia da forno da 13 x 18 pollici con carta pergamena; accantonare.
In un robot da cucina, unisci la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero di canna chiaro. Aggiungere i pezzi di burro freddo e frullare finché il composto non assomiglia a briciole grossolane.
(In alternativa, tagliare il burro nel composto di farina in una grande ciotola utilizzando un tagliapasta o due forchette).
Trasferire in una grande ciotola o ciotola di miscelazione in acciaio inox. Incorporare il composto freddo di patate dolci utilizzando una forchetta o una spatola di gomma fino a quando l'impasto non si unirà; se l'impasto sembra asciutto, aggiungi altro latticello, 1 cucchiaio alla volta, finché non diventa asciutto. Non lavorare troppo!
Trasforma l'impasto su una superficie infarinata, spolvera la parte superiore con altra farina e portalo delicatamente in una palla ruvida. Stendere l'impasto in un rettangolo spesso circa ¾''.
Quindi, utilizzando un coltello affilato o raschietto da banco, tagliare l'impasto in quattro pezzi. Impilare i pezzi di pasta uno sopra l'altro, inserendo tra gli strati eventuali pezzetti di pasta sciolti e asciutti e premere verso il basso per appiattirli.
Sollevare l'impasto con una spatola e spolverare leggermente la superficie con farina per evitare che l'impasto si attacchi. Stendere l'impasto fino a ottenere un rettangolo spesso 10 "x 5" e ¾ ".
Con un coltello affilato e infarinato tagliate l'impasto a metà nel senso della lunghezza e poi in quarti trasversalmente, ricavando 8 rettangoli grezzi; trasferiteli nella teglia preparata.
Quindi, riporre la padella in frigorifero per 15-30 minuti; questo breve raffreddamento aiuterà i biscotti alle patate dolci a mantenere la forma durante la cottura.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 425°. lSpennellare leggermente i biscotti di patate dolci freddi con il latticello e cuocere in forno per circa 1o-12 minuti o fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati sopra e dorati sotto.
Togliete i biscotti alle patate dolci dal forno e serviteli caldi con burro speziato al miele.
Come preparare il burro speziato al miele
Mescolare il burro, il miele, la cannella, la noce moscata e il sale in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire in una ciotolina e servire con biscotti caldi.
Il burro al miele speziato può essere coperto e conservato in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Portare a temperatura ambiente prima di servire.
Ricette correlate:
Ricetta
Biscotti di patate dolci facilissimi
Strumenti
Ingredienti
Per i biscotti alle patate dolci:
- 250 g (2 tazze) di farina per tutti gli usi, versata in un misurino e livellata con un coltello in più per spolverare
- 2 cucchiai zucchero di canna chiaro o semolato
- 1 cucchiaio lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- ¾ bicchiere purè di patate dolci cotte (da una grande patata dolce)
- ⅓ tazza più 3 cucchiai latticello diviso, più 3 cucchiai per spennellare
- ¾ cucchiaino da tè Sale kosher
- 113 g (8 cucchiai/1 stick) burro freddo non salato , tagliato a pezzetti
Per il burro speziato al miele
- 1 bastone (½ tazza) di burro non salato, ammorbidito
- 2 cucchiai miele
- ¼ cucchiaino da tè cannella
- ⅛ cucchiaino da tè noce moscata fresca macinata
- ⅛ cucchiaino da tè sale kosher
Istruzioni
Per i biscotti di patate dolci
- Pungere 1 grande patata dolce con una forchetta dappertutto. Posizionalo su un piatto adatto al microonde e cuocilo nel microonde a temperatura elevata per 5-8 minuti, ruotandolo a metà cottura. Controlla se è tenero con la forchetta e continua a cuocere nel microonde con incrementi di 1 minuto finché non lo è. Lascialo raffreddare abbastanza da poterlo maneggiare, taglialo a metà, raccogli la polpa in una piccola ciotola e schiacciala.
- Aggiungi ⅓ tazza di latticello freddo e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire e conservare in frigorifero fino al freddo, circa 15-30 minuti. Foderare una teglia da 13 x 18 pollici con carta pergamena; accantonare.
- In un robot da cucina, unisci la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero di canna chiaro. Aggiungere i pezzi di burro freddo e frullare finché il composto non assomiglia a briciole grossolane. (In alternativa, tagliare il burro nel composto di farina in una ciotola capiente utilizzando un tagliapasta o due forchette).
- Trasferire in una ciotola grande o in una ciotola di acciaio inossidabile. Incorporare il composto freddo di patate dolci, aggiungere 3 cucchiai di latticello e utilizzare una forchetta o una spatola di gomma fino a quando l'impasto non si unirà; se l'impasto sembra asciutto, aggiungi altro latticello, 1 cucchiaio alla volta, finché non diventa asciutto. Non lavorare troppo!
- Versare l'impasto su una superficie infarinata, spolverare la parte superiore dell'impasto con un po' più di farina e unirlo delicatamente fino a formare una palla ruvida. Stendere l'impasto in un rettangolo spesso circa ¾''. Quindi, utilizzando un coltello affilato o una spatola, tagliare l'impasto in quattro pezzi. Impilare i pezzi di pasta uno sopra l'altro, inserendo eventuali pezzetti di pasta sciolti e asciutti tra gli strati e premere verso il basso per appiattirli.
- Sollevare l'impasto con una spatola e spolverare leggermente la superficie con farina per evitare che l'impasto si attacchi. Stendere l'impasto fino a ottenere un rettangolo spesso 10 "x 5" e ¾ ". Con un coltello affilato e infarinato tagliate l'impasto a metà nel senso della lunghezza e poi in quarti trasversalmente, ricavando 8 rettangoli grezzi; trasferiteli nella teglia preparata. Quindi, riporre la padella in frigorifero per 15-30 minuti; questo breve raffreddamento aiuterà i biscotti a mantenere la loro forma durante la cottura.
- Nel frattempo preriscaldare il forno a 425°. Spennellare leggermente i biscotti freddi di patate dolci con il latticello e cuocere in forno per circa 10-12 minuti o fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati sopra e dorati sul fondo. Togliete i biscotti alle patate dolci dal forno e serviteli caldi con burro speziato al miele.
- Come preparare il burro speziato al miele
- In una piccola ciotola, unisci il burro, il miele, la cannella, la noce moscata e il sale fino a ottenere un composto omogeneo e omogeneo. Trasferire in una piccola ciotola e servire con biscotti caldi.
- Il burro al miele speziato può essere coperto e conservato in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Portare a temperatura ambiente prima di servire.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.