La ricetta dei biscotti produce biscotti morbidi e soffici perfetti per la colazione o come contorno. La ricetta richiede farina integrale al 100%, lievito, sale, zucchero, burro e latticello.
Spalmalo con Burro Al Miele, sandwich con uovo e pancetta o servire con uova fritte per una gustosa colazione o brunch.
Come preparare i biscotti integrali
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Preriscaldare il forno a 425°. In un robot da cucina, frullare la farina integrale, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero per unire. Aggiungere i pezzi di burro freddo e frullare finché il composto non assomiglia a briciole grossolane.
Trasferimento in a grande ciotola in acciaio inossidabile e cospargere il latticello sopra; utilizzando una forchetta o una spatola di gomma, mescolare fino a formare un impasto umido e leggermente appiccicoso; se l'impasto vi sembra asciutto aggiungete ancora qualche cucchiaio di latticello.
Non lavorare troppo! (In alternativa, in una ciotola capiente, tagliare il burro e la farina utilizzando l'aa tagliapasta o due forchette).
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata, spolverare la superficie con altra farina e trasformarlo delicatamente in una palla ruvida. Stendere l'impasto in un rettangolo spesso circa ¾''. Quindi, utilizzando un coltello affilato o raschietto da banco, tagliare l'impasto in quattro pezzi.
Impilare i pezzi di pasta uno sopra l'altro, inserendo eventuali pezzetti di pasta sciolti e asciutti tra gli strati e premere verso il basso per appiattirli. Sollevare l'impasto con una spatola e spolverare leggermente la superficie con farina per evitare che si attacchi.
Se lo si desidera, tagliare un bordo sottile attorno ai lati dell'impasto per creare bordi puliti. Stendere l'impasto in un rettangolo spesso ¾". Spolverate di farina la lama di un coltello affilato e tagliate l'impasto in dodici quadrati regolari.
Trasferisci i quadrati in un file Teglia preparata 13'' x 18'' spolverato di farina. Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati sopra e dorati sotto.
Togliere i biscotti integrali dal forno e spennellarli con burro fuso, se lo si desidera. Godetevi caldo!
Ricette correlate:
- Biscotti Fatti In Casa.
- Biscotti Salati
- biscotti al burro
- Biscotti Integrali
- Biscotti Prosciutto E Formaggio
Ricetta
Biscotti Integrali
Strumenti
Ingredienti
- 3-¼ tazza Farina integrale
- ½ cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
- 1 ½ cucchiai lievito in polvere
- 4 cucchiaino da tè di zucchero
- 1 ½ cucchiaini sale kosher
- 2 attacca il burro freddo non salato , tagliato a pezzi
- Da 2-⅓ a 2-½ tazza latticello o latticello fatto in casa (vedi note) , freddo o secondo necessità
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 425°. In un robot da cucina, frullare la farina integrale, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero per unire. Aggiungere i pezzi di burro freddo e frullare finché il composto non assomiglia a briciole grossolane.
- Trasferire in una grande ciotola di acciaio inossidabile e cospargere il latticello sopra; utilizzando una forchetta o una spatola di gomma, mescolare fino a formare un impasto umido e leggermente appiccicoso; se l'impasto vi sembra asciutto aggiungete ancora qualche cucchiaio di latticello. Non lavorare troppo! (In alternativa, in una ciotola capiente, tagliare il burro e la farina utilizzando un tagliapasta o due forchette).
- Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata, spolverare la parte superiore dell'impasto con un po' più di farina e unirlo delicatamente fino a formare una palla ruvida. Stendere l'impasto in un rettangolo spesso circa ¾''. Quindi, utilizzando un coltello affilato o una spatola, tagliare l'impasto in quattro pezzi.
- Impilare i pezzi di pasta uno sopra l'altro, inserendo eventuali pezzetti di pasta sciolti e asciutti tra gli strati e premere verso il basso per appiattirli. Sollevare l'impasto con una spatola e spolverare leggermente la superficie con farina per evitare che l'impasto si attacchi. Se lo si desidera, tagliare un bordo sottile attorno ai lati dell'impasto per creare bordi puliti.
- Stendere l'impasto in un rettangolo spesso ¾". Spolverare la lama di un coltello affilato con farina e tagliare l'impasto in dodici quadrati uniformi. Trasferire i quadrati su una Teglia preparata 13'' x 18'' che è stato spolverato di farina. Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati sopra e dorati sotto. Togliere i biscotti integrali dal forno e, se lo si desidera, spennellarli con burro fuso. Godetevi caldo!
Note
- Copri bene gli avanzi e conservali a temperatura ambiente o in frigorifero per un massimo di 5 giorni. La chiave è impilare i pezzi di pasta uno sopra l'altro, inserire eventuali pezzetti di pasta sciolti e asciutti tra gli strati e premere verso il basso per appiattirli. Crea biscotti al latticello fatti in casa incredibilmente alti con strati su strati di bontà burrosa.
- Il burro freddo è fondamentale per i biscotti al latticello perfetti. Se avete tempo, tagliate il burro a cubetti e mettetelo su un piatto nel congelatore prima di utilizzarlo; questo lo mantiene bello e freddo durante la miscelazione. Inoltre, prova a mettere anche la farina nel congelatore prima di iniziare.
- Quando si taglia l'impasto con uno stampino per biscotti, non torcere lo stampino. Invece, premi con decisione la taglierina nell'impasto. Ruotandolo sigilleranno i bordi dei biscotti al latticello fatti in casa, impedendo loro di lievitare.
- Ecco un modo rapido per preparare il latticello fatto in casa: aggiungi 4 cucchiaini di succo di limone fresco o aceto bianco per misurare, quindi aggiungi il latte per equivalere a 1 tazza. Mescola e lascia riposare il composto per 5-10 minuti a temperatura ambiente; si caglierà leggermente, si addenserà e sarà pronto per l'uso.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.