Questo Pastel de Fresa con salsa Brigadeiro è il dessert perfetto per ogni grande festa. Elegante e delizioso, è uno dei preferiti della mia famiglia.
Una torta alle fragole tenera e saporita condita con una ricca salsa Brigadeiro in stile brasiliano. Immaginatelo, o meglio ancora, provatelo!
Per altri dessert alla fragola, assicurati di dare un'occhiata al nostro Torta alle fragole con glassa alle fragole, Torta di fragole fatta in casa, Galette alle fragole, Muffin alle fragole, Scones alle fragole con STopping alle fragole, Calzolaio Di Fragolee Barrette di farina d'avena alla fragola.
Per un'opzione più sana, prova il nostro crostata integrale, che è altrettanto delizioso. E per una bevanda dissetante dovete provare le nostre golose Strawberry Lemonade!
Metodo in breve
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Passaggi della torta alle fragole:
- Lavare e mondare le fragole e frullarle in purea.
- Cuocere la purea a fuoco medio finché non si sarà addensata e ridotta della metà.
- Preriscaldare il forno a 350°C, ungere e infarinare la teglia.
- Setacciare la farina e il lievito, macinare le fragole liofilizzate e unire tutti gli ingredienti secchi.
- Montare burro e zucchero, sbattere le uova una alla volta.
- Combina la riduzione di fragole, la vaniglia, il latte e il colorante alimentare (se utilizzato).
- Alternare l'aggiunta degli ingredienti secchi a quelli umidi nel mixer e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Versare l'impasto nella teglia e cuocere per 55-60 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti inserito risulta pulito.
- Fate raffreddare la torta in una teglia per 15 minuti, poi capovolgetela su una gratella per farla raffreddare completamente.
Guarnizione Brigadeiro:
- Unisci gli ingredienti in una casseruola e cuoci finché non diventa denso e lucido.
- Raffreddare leggermente, irrorare la torta raffreddata.
Suggerimenti e consigli
- Per questa ricetta Pastel de Fresa abbiamo utilizzato a Wilton Premium Padella antiaderente a tubo scanalato da 9.51 pollici. Tieni presente che tIl tipo di teglia utilizzata può influenzare il tempo di cottura.
Una pirofila in metallo può condurre il calore in modo diverso rispetto a una pirofila in ceramica, con conseguenti tempi di cottura diversi. Consigliamo di tenere d'occhio la torta
durante la cottura e controllandone periodicamente la cottura con uno stecchino o un tester per torte. Se utilizzate una pirofila di metallo, potrebbe essere necessario ridurre leggermente il tempo di cottura.
Vedi altre ricette con le fragole:
- Galette alle fragole
- Pasticcino alla fragola
- tartina alla frutta
- Zuppa Di Bacche
- Parfait al formaggio cremoso alle fragole
- Insalata Di Frutta Alla Fragola
- Marmellata di fragole.
Ricetta
Torta alle fragole facile
Strumenti
- Teglia scanalata antiaderente da 9.51 pollici
Ingredienti
Per la torta di fragole
- 1 Libbra Fragola fresca , sciacquati e decorticati
- 375 g (3 tazze) di farina per tutti gli usi
- ½ cucchiaino da tè sale kosher
- 4 cucchiaini lievito in polvere
- 1 bicchiere latte intero
- 170 g (1 panetto più 4 cucchiai) di burro non salato a temperatura ambiente
- 60 ml (¼ di tazza) olio di vinaccioli o olio di avocado
- 1-¾ bicchiere zucchero semolato
- 5 grandi uova , a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia puro
- 1 cucchiaio vaniglia chiara
- 28 g (circa 1 tazza) fragola liofilizzata
- ¼ cucchiaino da tè colorante alimentare rosa , facoltativo
- Imburrare e infarinare la teglia oppure utilizzare uno spray da forno antiaderente
Per la salsa Brigadeiro:
- ½ bicchiere latte condensato dolcificato
- ½ bicchiere panna
- 1 cucchiaio burro non salato
Istruzioni
Per il Pastel de Fresa:
- Iniziate lavando le fragole ed eliminando il picciolo e le foglie. Se necessario, tagliate le fragole a pezzetti più piccoli e mettetele in un frullatore o in un robot da cucina. Frullare le fragole fino a ridurle in una purea liscia.
- Trasferire la purea in una casseruola e metterla a fuoco medio. Cuocere con il coperchio socchiuso, mescolando spesso, finché la purea di fragole non si addensa e si riduce a ½ tazza, il che può richiedere circa 30 minuti, a seconda di quanto sono succose le fragole.
- Una volta che la purea si sarà ridotta, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di utilizzarla nella torta. Preriscaldare il forno a 350 °C (180 °F) e preparare una teglia scanalata antiaderente da 9.51 pollici ungendola con grasso o burro e infarinandola o utilizzando uno spray antiaderente da forno.
- In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina e il lievito. Metti le fragole liofilizzate nella ciotola di un robot da cucina e frulla finché non diventano una polvere finissima. Aggiungere le fragole liofilizzate macinate al composto di farina e frullare per amalgamare. Accantonare.
- Nella ciotola della planetaria, unire il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 5 minuti. Sbattere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta e raschiando i lati della ciotola secondo necessità. In un misurino, sbatti insieme la riduzione di purea di fragole, l'estratto di vaniglia, la vaniglia chiara e il latte.
- Se usi il colorante alimentare, incorporalo al composto finché non sarà distribuito uniformemente. Con il mixer a bassa velocità, alternare l'aggiunta del composto di farina e del composto di latticello in tre aggiunte, iniziando e finendo con il composto di farina. Mescolare fino a quando non sarà appena combinato.
- Versare l'impasto nella padella preparata e picchiettarlo alcune volte sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria. Cuocere per 55-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito e i bordi iniziano a staccarsi dai lati della padella. Se dovesse scurirsi troppo, coprite il Pastel de Fresa con la pellicola. Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 15 minuti prima di capovolgerla su una gratella a raffreddare completamente.
- Una pirofila in metallo può condurre il calore in modo diverso rispetto a una pirofila in ceramica, con conseguenti tempi di cottura diversi. Consigliamo di tenere d'occhio la torta durante la cottura e di controllarla periodicamente con uno stecchino o un tester per torte per accertarsi che sia cotta. Se utilizzate una pirofila di metallo, potrebbe essere necessario ridurre leggermente il tempo di cottura.
Come fare il Brigadeiro
- In una casseruola media, unire il latte condensato zuccherato, la panna e il burro. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando il composto sarà denso e lucido, circa 5 minuti. Lasciare raffreddare leggermente il Brigadeiro prima di versarlo sopra la torta raffreddata.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.