Questa ricetta della galette alle fragole è una versione in forma libera della torta alle fragole, con fragole fresche, un pizzico di estratto di mandorle e vaniglia trasparente per conferire al ripieno quello speciale sapore dolcemente aromatico all'interno della crosta burrosa della galette.
L'aggiunta di amido di mais al ripieno di frutta garantisce un fondo perfettamente croccante. Servi questa classica Galette alle fragole calda con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata.
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Come preparare la galette alle fragole
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Prepara la crosta di galette: Nella ciotola di a robot da cucina con la lama d'acciaio, aggiungere la farina, lo zucchero, il sale e il pulsate per amalgamare. Successivamente, aggiungi il burro e frulla fino a quando il composto non assomiglia alla sabbia bagnata.
Irrorare lentamente l'acqua ghiacciata e la vaniglia (se utilizzata) e pulsare fino a quando l'impasto inizia a tenere insieme.
Con attenzione modellare l'impasto in una palla e appiattirlo in un disco. Se non lo usi immediatamente, avvolgi saldamente l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 24 ore.
Stendere l'impasto in un cerchio da 12 pollici su una superficie leggermente infarinata. Trasferite delicatamente l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e ponetela in frigorifero per qualche minuto mentre preparate il ripieno.
In una ciotola capiente, mescolare la fragola con il succo di limone, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna chiaro, l'amido di mais, l'estratto di mandorle e l'estratto puro di vaniglia.
Togliere l’impasto dal freezer e lasciarlo riposare per qualche minuto. Cospargete 1 cucchiaio di farina sulla superficie della pasta frolla. Montare la fragola e i suoi succhi al centro dell'impasto, lasciando un bordo di 2 pollici.
Ripiegare delicatamente il bordo di pasta frolla sul ripieno, sovrapponendo i bordi della pasta secondo necessità e lasciando aperto il centro della galette. Congelare la Galette alle fragole per 15 minuti preriscaldando il forno.
Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit. Poco prima della cottura, wsbattere l'uovo con ⅛ cucchiaino di vaniglia e spennellare la pasta esposta con uno strato uniforme di uovo sbattuto. Cospargere leggermente il bordo con zucchero demerara.
Trasferire la teglia nel forno e cuocere fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno sarà gonfio e addensato, 50-65 minuti. Non c'è problema se alcuni succhi fuoriescono.
Togliere la galette alle fragole dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente prima di affettarla per circa 15 minuti.
Ricette correlate:
Ricetta
Galette semplice alle fragole
Strumenti
Ingredienti
Per la crosta di galette:
- 187 g (1 tazza e ½) farina per tutti gli usi
- ½ cucchiaino da tè sale kosher
- 2 cucchiai zucchero semolato
- ½ bicchiere (1 panetto) di burro non salato, refrigerato, tagliato a pezzi da ½ pollice
- 3½ cucchiai acqua ghiacciata
- ½ cucchiaio estratto puro di vaniglia o vaniglia chiara
Per il ripieno di fragole:
- 3 ½ tazza fragole fresche o congelate , parti superiori rimosse, tagliate a fette longitudinalmente spesse ¼ di pollice
- ½ cucchiaino da tè estratto di mandorla
- ½ cucchiaino da tè estratto puro di vaniglia o vaniglia chiara
- 1 cucchiaio succo di limone appena spremuto
- ¼ bicchiere zucchero semolato
- ¼ bicchiere zucchero marrone chiaro
- 2 cucchiai amido di mais
- 1 cucchiaio farina
Per il lavaggio delle uova:
- 1 piccolo uovo
- ⅛ cucchiaino da tè vaniglia trasparente o estratto puro di vaniglia
Istruzioni
Prepara la crosta di galette:
- Nella ciotola di un robot da cucina con la lama in acciaio, aggiungi la farina, lo zucchero, il sale e il composto a impulsi. Successivamente, aggiungi il burro e frulla alcune volte finché il composto non assomiglia a sabbia bagnata.
- Irrorare lentamente l'acqua ghiacciata e la vaniglia (se utilizzata) e pulsare fino a quando l'impasto inizia a tenere insieme. Con attenzione modellare l'impasto in una palla e appiattirlo in un disco. Se non lo usi subito, avvolgi saldamente l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 24 ore.
Preriscaldare il forno e stendere l'impasto:
- Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto in un cerchio da 12 pollici. Trasferisci delicatamente l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e mettilo in frigorifero mentre prepari il ripieno.
Prepara il ripieno alle fragole:
- In una grande ciotola, mescolare insieme la fragola con il succo di limone, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna chiaro, l'amido di mais, l'estratto di mandorle e l'estratto di vaniglia.
- Togliere l’impasto dal freezer e lasciarlo riposare per qualche minuto. Cospargete 1 cucchiaio di farina sulla superficie della pasta frolla. Disporre il ripieno di fragole al centro dell'impasto, lasciando un bordo di 2 pollici. Ripiegare delicatamente il bordo di pasta frolla sul ripieno, sovrapponendo i bordi della pasta secondo necessità e lasciando aperto il centro della galette. Congelare la Galette alle fragole per 15 minuti preriscaldando il forno.
Cuocere la Galette alle fragole:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit. Poco prima della cottura, sbattere l'uovo con ⅛ cucchiaino di vaniglia e spennellare tutta la pasta esposta con uno strato uniforme di uovo sbattuto. Cospargere leggermente il bordo con zucchero demerara.
- Trasferire la teglia nel forno e cuocere fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno sarà gonfio e addensato, 50-65 minuti. Togliere la galette alle fragole dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente prima di affettarla per circa 15 minuti.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.