Questa ricetta per la Galette di prugne combina prugne fresche, mandorle tritate finemente, spezie e un pizzico di estratto di mandorle e vaniglia in una crosta friabile e burrosa per un delizioso dessert. Inoltre, questa galette di prugne è perfetta per intrattenere gli ospiti poiché può essere preparata in anticipo.
Servitelo caldo con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata. Per altri dolci estivi, dai un'occhiata a queste ricette: tartina alla frutta, Zuppa Di Bacche, Barrette di limone, Torta di fragolee Plum cake.
Come preparare la galette di prugne
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Aggiungi metà del ripieno di zucchero e mandorle nella ciotola di un robot da cucina con la lama in acciaio e frulla alcune volte fino a tritare finemente, circa 1 minuto. Trasferire il composto di mandorle in una piccola ciotola; accantonare.
Aggiungi la farina, 2 cucchiai di zucchero, sale e il composto da unire nella stessa ciotola del robot da cucina. Successivamente, aggiungi il burro e frulla fino a quando il composto non assomiglia alla sabbia bagnata.
Aggiungere lentamente l'acqua ghiacciata e l'estratto di mandorle (se utilizzato) e frullare fino a quando l'impasto inizia a tenere insieme. Con attenzione modellare l'impasto in una palla e appiattirlo in un disco.
Se non lo usi immediatamente, avvolgi saldamente l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 24 ore.
Stendere l'impasto in un cerchio da 12 pollici su una superficie leggermente infarinata. Trasferire l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e metterlo in frigorifero per 10 minuti.
In una ciotola capiente, mescolare la prugna con il succo di limone, l'amido di mais, la vaniglia trasparente, l'estratto di mandorle, la cannella, la noce moscata e lo zucchero semolato rimanente e lo zucchero di canna chiaro. Togliere l’impasto dal freezer e lasciarlo riposare per qualche minuto.
Cospargete 1 cucchiaio di farina sulla superficie della pasta frolla. A seguire lo zucchero di mandorle. Disporre le prugne in uno strato uniforme sull'impasto di mandorle e zucchero.
Ripiegare delicatamente il bordo di pasta frolla sul ripieno, sovrapponendo i bordi della pasta secondo necessità e lasciando aperto il centro della galette. Mettete la Galette di Prugne nel congelatore per 15 minuti mentre preriscaldate il forno.
Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit. Sbattere l'uovo con ⅛ cucchiaino di vaniglia trasparente e spennellare la pasta esposta con uno strato uniforme di uovo sbattuto. Cospargere leggermente il bordo con zucchero demerara.
Trasferire la teglia nel forno e cuocere fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno sarà gonfio e addensato, 50-65 minuti. Togliere la galette di prugne dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente prima di affettarla per circa 15 minuti.
Mentre la galette di prugne si raffredda, scaldare la conserva di albicocche. Metti la conserva di albicocche in una piccola ciotola adatta al microonde e cuocila nel microonde finché non bolle, per 10 secondi. Utilizzando un pennello da pasticceria, spennellare la prugna con la conserva per una finitura lucida e brillante.
Ricette correlate:
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Galette di prugne facile
Strumenti
Ingredienti
Per la crosta di pasta frolla:
- 1 ½ tazza di farina per tutti gli usi
- ½ cucchiaino da tè sale kosher
- 2 cucchiai zucchero semolato
- ½ bicchiere (1 panetto) di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti da ½ pollice
- 3½ cucchiai acqua ghiacciata
- ½ cucchiaio vaniglia chiara , estratto puro di vaniglia o acqua ghiacciata
Per il ripieno di prugne:
- 2 libra prugne fresche , noccioli rimossi e tagliati a fette di ½ pollice
- ½ bicchiere mandorle intere
- ½ cucchiaino da tè cannella
- ¼ cucchiaino da tè noce moscata appena grattugiata
- 1 cucchiaio succo di limone appena spremuto
- ¼ bicchiere zucchero semolato , diviso
- ¼ bicchiere zucchero marrone chiaro , diviso
- 1 cucchiaio amido di mais
- 1 cucchiaio farina
- 1 cucchiaio demerara , turbinado o altro zucchero grosso, per la decorazione
Per il lavaggio delle uova:
- 1 piccolo uovo
- ⅛ cucchiaino da tè vaniglia trasparente o estratto puro di vaniglia
Per la glassa:
- 2 cucchiai Conserve di albicocche , migliore qualità come Bonne Maman (opzionale)
Istruzioni
Prepara lo zucchero di mandorle:
- Nella ciotola di un robot da cucina con la lama in acciaio, aggiungere metà dello zucchero del ripieno e le mandorle e frullare alcune volte fino a tritare finemente per circa 1 minuto. Trasferire il composto di mandorle in una piccola ciotola; accantonare.
Prepara la pasta frolla:
- Nella stessa ciotola del robot da cucina, aggiungi la farina, 2 cucchiai di zucchero, sale e impulsi per unire. Successivamente, aggiungi il burro e frulla alcune volte finché il composto non assomiglia a sabbia bagnata.
- Versare lentamente l'acqua ghiacciata, l'estratto di mandorle (se utilizzato) e frullare fino a quando l'impasto inizia a tenere insieme.
- Con attenzione modellare l'impasto in una palla e appiattirlo in un disco. Se non lo usi subito, avvolgi saldamente l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 24 ore.
- Preriscaldare il forno e stendere l'impasto: su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto in un cerchio da 12 pollici. Trasferire delicatamente l'impasto su una teglia rivestita di pergamena e metterlo in frigorifero per 10 minuti.
Prepara il ripieno di prugne:
- In una grande ciotola, mescolare insieme la prugna con il succo di limone, l'amido di mais, la vaniglia trasparente, l'estratto di mandorle, la cannella, la noce moscata e lo zucchero semolato rimanente e lo zucchero di canna chiaro.
- Togliere l’impasto dal freezer e lasciarlo riposare per qualche minuto. Cospargete 1 cucchiaio di farina sulla superficie della pasta frolla. A seguire lo zucchero di mandorle. Disporre le prugne in uno strato uniforme sull'impasto di mandorle e zucchero. Ripiegare delicatamente il bordo di pasta frolla sul ripieno, sovrapponendo i bordi della pasta secondo necessità e lasciando aperto il centro della galette. Mettete la Galette di Prugne nel congelatore per 15 minuti mentre preriscaldate il forno.
Cuocere la galette di prugne:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit. Sbattere l'uovo con ⅛ cucchiaino di vaniglia trasparente e spennellare tutta la pasta esposta con uno strato uniforme di uovo sbattuto. Cospargere leggermente il bordo con zucchero demerara. Trasferire la teglia nel forno e cuocere fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno sarà gonfio e addensato, 50-65 minuti. Togliere la galette di prugne dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente prima di affettarla per circa 15 minuti.
- Mentre la galette di prugne si raffredda, fate scaldare la conserva di albicocche. Metti la conserva di albicocche in una piccola ciotola adatta al microonde e cuocila nel microonde finché non bolle, per 10 secondi. Utilizzando un pennello da pasticceria, spennellare la prugna con la conserva per una finitura lucida e brillante.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.