Questa ricetta per la Galette ai mirtilli è una versione in forma libera della torta di mirtilli, con mirtilli freschi e un tocco di scorza di limone all'interno di una crosta burrosa. L'aggiunta di amido di mais al ripieno di frutta garantisce un fondo perfettamente croccante. S
Servi questa deliziosa galette rustica ai mirtilli calda con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata. Per altri dolci estivi, dai un'occhiata a queste ricette: tartina alla frutta, Zuppa Di Bacche, Barrette di limone, Torta di fragolee Plum cake.
Come preparare la galette ai mirtilli
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Aggiungi la farina, lo zucchero, il sale e il composto da amalgamare nella ciotola di un robot da cucina con la lama d'acciaio. Successivamente, aggiungi il burro e frulla fino a quando il composto non assomiglia alla sabbia bagnata.
Irrorare lentamente l'acqua ghiacciata, eliminare la vaniglia (se utilizzata) e pulsare fino a quando l'impasto inizia a tenere insieme. Con attenzione modellare l'impasto in una palla e appiattirlo in un disco.
Se non lo usi immediatamente, avvolgi saldamente l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 24 ore. Stendere l'impasto in un cerchio da 12 pollici su una superficie leggermente infarinata.
Trasferire l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e riporre in frigorifero mentre si prepara il ripieno. In una ciotola capiente, mescolare i mirtilli con il succo di limone, la scorza di limone, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna chiaro, l'amido di mais e la vaniglia trasparente o l'estratto puro di vaniglia.
Togliere l’impasto dal freezer e lasciarlo riposare per qualche minuto. Cospargete 1 cucchiaio di farina sulla superficie della pasta frolla.
Disporre il ripieno di mirtilli al centro dell'impasto, lasciando un bordo di 2 pollici. Ripiegare delicatamente il bordo di pasta frolla sul ripieno, sovrapponendo i bordi della pasta secondo necessità e lasciando aperto il centro della galette.
Congelare la Galette ai mirtilli per 15 minuti preriscaldando il forno.
Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit. Poco prima della cottura, wsbattere l'uovo con ⅛ cucchiaino di vaniglia e spennellare la pasta esposta con uno strato uniforme di uovo sbattuto. Cospargere leggermente il bordo con zucchero demerara.
Trasferire la teglia nel forno e cuocere fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno sarà gonfio e addensato, 50-65 minuti. Togliere la galette ai mirtilli dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente prima di affettarla per circa 15 minuti.
Ricette correlate:
Ricetta
Galette semplice ai mirtilli
Strumenti
Ingredienti
Per la crosta di galette:
- 1 ½ tazza di farina per tutti gli usi
- ½ cucchiaino da tè sale kosher
- 2 cucchiai zucchero semolato
- ½ bicchiere (1 panetto) di burro non salato, refrigerato, tagliato a pezzi da ½ pollice
- 3½ cucchiai acqua ghiacciata
- ½ cucchiaio vaniglia trasparente o estratto puro di vaniglia
Per il ripieno ai mirtilli:
- 4 tazza mirtilli freschi o congelati (non è necessario scongelarlo)
- 1 cucchiaino da tè scorza di limone
- 1 cucchiaio succo di limone appena spremuto
- ¼ bicchiere zucchero semolato
- ¼ bicchiere zucchero marrone chiaro
- 2 cucchiai amido di mais
- 1 cucchiaio farina
- 1 cucchiaio burro non salato , tagliato a pezzi, facoltativo
Per il lavaggio delle uova
- 1 piccolo uovo
- ⅛ cucchiaino da tè vaniglia trasparente o estratto puro di vaniglia
Istruzioni
Prepara la crosta di galette:
- Nella ciotola di un robot da cucina con la lama in acciaio, aggiungi la farina, lo zucchero, il sale e il composto a impulsi. Successivamente, aggiungi il burro e frulla fino a quando il composto non assomiglia alla sabbia bagnata.
- Irrorare lentamente l'acqua ghiacciata, eliminare la vaniglia (se utilizzata) e pulsare fino a quando l'impasto inizia a tenere insieme. Con attenzione modellare l'impasto in una palla e appiattirlo in un disco. Se non lo usi subito, avvolgi saldamente l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 24 ore.
- Preriscaldare il forno e stendere l'impasto: su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto in un cerchio da 12 pollici. Trasferisci delicatamente l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e mettilo in frigorifero mentre prepari il ripieno.
Prepara il ripieno ai mirtilli:
- In una ciotola capiente, unisci i mirtilli con il succo di limone, la scorza di limone, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna chiaro, l'amido di mais e la vaniglia trasparente o l'estratto puro di vaniglia.
- Togliere l’impasto dal freezer e lasciarlo riposare per qualche minuto. Cospargete 1 cucchiaio di farina sulla superficie della pasta frolla. Disporre il ripieno di mirtilli al centro dell'impasto, lasciando un bordo di 2 pollici. Ripiegare delicatamente il bordo di pasta frolla sul ripieno, sovrapponendo i bordi della pasta secondo necessità e lasciando aperto il centro della galette. Congelare la Galette ai mirtilli per 15 minuti preriscaldando il forno.
Cuocere la galette ai mirtilli:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit. Poco prima della cottura, sbattere l'uovo con ⅛ cucchiaino di vaniglia e spennellare tutta la pasta esposta con uno strato uniforme di uovo sbattuto. Cospargere leggermente il bordo con zucchero demerara. Trasferire la teglia nel forno e cuocere fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno sarà gonfio e addensato, 50-65 minuti. Togliere la galette ai mirtilli dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente prima di affettarla per circa 15 minuti.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.