La pasta con olio e aglio, conosciuta anche come Aglio e Olio, è un classico piatto italiano semplice da preparare ma delizioso e pieno di sapore. La chiave per fare una buona pasta con olio e aglio è utilizzare ingredienti di alta qualità.
La pasta dovrà essere cotta al dente, l'olio extravergine di oliva e l'aglio dovranno essere freschi. Questa ricetta della pasta con olio e aglio è strepitosa piatto principale o contorno facile e veloce.
Servitela con Pane all'aglio ed Insalata Caesar or Insalata di giardino. Serve circa 6-8 persone.
Come Fare la Pasta con Olio e Aglio
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Inizia con una grande pentola d'acqua, circa 4-5 litri. Portalo a ebollizione rapida. Aggiungere 2 cucchiai di sale kosher e buttare la pasta mentre l'acqua bolle e mescolare delicatamente.
Mescolatela di tanto in tanto mentre cuoce. Utilizzare il tempo di cottura riportato sulla confezione della pasta come guida per cuocere fino al dente, circa 9 minuti. Scolare la pasta. Assicurati solo di risparmiare circa 1 tazza di acqua per la pasta. Se avete una pentola con l'inserto scolapasta usatela per scolare la pasta.
In caso contrario scolate la pasta in uno scolapasta posto nel lavello.
Preriscaldare una padella grande (14 pollici) a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio. Quando è caldo, aggiungere la cipolla, l'aglio, 1 cucchiaino di sale kosher e ½ cucchiaino di pepe nero macinato e cuocere, mescolando, finché la cipolla non si caramella per circa 10-15 minuti.
Aggiungi ½ cucchiaino di peperoncino, agitare la padella per unire e cuocere per altri 30 secondi.
Aggiungere con attenzione l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte al composto di aglio e olio e far bollire. Abbassare la fiamma, aggiungere 1 cucchiaino di sale kosher e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti finché il liquido non si sarà ridotto di circa un terzo.
Aggiungete la pasta scolata al sugo all'aglio e mantecate. Fuori dal fuoco aggiungete il prezzemolo e mescolate bene. Lasciare riposare la pasta con olio e aglio fuori dal fuoco per 5 minuti in modo che assorba il sugo.
Assaggiate e regolate di sale se necessario. Trasferite la pasta con olio e aglio (Aglio e Olio) su un piatto da portata o piatti individuali e guarnite con parmigiano grattugiato. Guarnire con altro prezzemolo tritato.
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Ricetta
Pasta Facile Con Olio E Aglio
Strumenti
Ingredienti
- Sale kosher
- 1 libbra Linguine secche
- ¾ bicchiere olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla gialla media , tritato
- da 10 a 12 grandi spicchi d'aglio , tagliato a scaglie sottili
- ½ cucchiaino da tè fiocchi di peperoncino schiacciati , aggiustare a piacere
- ½ cucchiaino da tè Pepe nero macinato , aggiustare a piacere
- ½ bicchiere prezzemolo fresco tritato
- ½ bicchiere parmigiano grattugiato fresco , più extra per servire
Per servire:
- Parmigiano grattugiato per servire
- Prezzemolo fresco italiano tritato per guarnire
Istruzioni
- Inizia con una pentola d'acqua molto grande, circa 4-5 litri. Portalo a ebollizione rapida. Aggiungere 2 cucchiai di sale kosher e buttare la pasta mentre l'acqua bolle e mescolare delicatamente. Mescolatela di tanto in tanto mentre cuoce. Utilizzare il tempo di cottura riportato sulla confezione della pasta come guida per cuocere fino al dente, circa 9 minuti.
- Scolare la pasta. Assicurati solo di risparmiare circa 1 tazza di acqua per la pasta. Se avete una pentola con l'inserto scolapasta usatela per scolare la pasta. In caso contrario scolate la pasta in uno scolapasta posto nel lavello.
- Nel frattempo, preriscaldare una padella grande (14 pollici) a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio. Quando è caldo, aggiungere la cipolla, l'aglio, 1 cucchiaino di sale kosher e ½ cucchiaino di pepe nero macinato e cuocere mescolando fino a quando la cipolla inizia a caramellare per circa 10-15 minuti. Aggiungi ½ cucchiaino di peperoncino e fai roteare la padella per unire e cuocere per altri 30 secondi.
- Aggiungere con attenzione l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte al composto di aglio e olio e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, aggiungere 1 cucchiaino di sale kosher e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti finché il liquido non si sarà ridotto di circa un terzo. Aggiungete la pasta scolata al sugo all'aglio e mantecate.
- Fuori dal fuoco aggiungete il prezzemolo e mescolate bene. Lasciare riposare la pasta fuori dal fuoco per 5 minuti in modo che assorba il sugo. Assaggiate e regolate di sale se necessario. Trasferite la Pasta Con Olio e Aglio (Aglio e Olio) su un piatto da portata o piatti individuali e guarnite con parmigiano grattugiato. Guarnire con altro prezzemolo tritato.
Note
- Avanzi di pasta con olio e aglio refrigerati, coperti per un massimo di 2 giorni. Per riscaldare, coprire con un tovagliolo di carta umido e cuocere nel microonde a potenza elevata per 2 o 3 minuti o fino a quando diventa caldo.
- Non te lo consiglio; questa ricetta è preferibile servirla fresca.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.