La pasta al limone, o pasta al limone, è un piatto facile e veloce perfetto per un pasto settimanale. Questa ricetta utilizza succo e scorza di limone fresco per infondere alla pasta un sapore brillante e rinfrescante. Aglio e cipolla freschi per esaltare consistenza e sapore.
Burro e olio extra vergine di oliva per profondità e ricchezza. Inoltre, questa ricetta di pasta al limone può essere facilmente personalizzata aggiungendo extra alla salsa, come pancetta cotta, gamberetti, pollo allo spiedo sminuzzato, funghi saltati o anche qualche manciata di spinaci novelli.
Questa ricetta si sposa perfettamente con Pane all'aglio ed Insalata Caesar or Insalata di giardino. Serve circa 6-8 persone.
Come preparare la pasta al limone
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Inizia con una grande pentola d'acqua, circa 4 litri. Portalo a ebollizione rapida. Aggiungere 2 cucchiai di sale kosher e buttare la pasta mentre l'acqua bolle e mescolare delicatamente. Mescolatela di tanto in tanto mentre cuoce.
Utilizzare come guida il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta fino a quando sarà appena al dente. Scolare la pasta. Assicurati solo di risparmiare circa 1 tazza di acqua per la pasta. Se avete una pentola con l'inserto scolapasta usatela per scolare la pasta.
In caso contrario scolate la pasta in uno scolapasta posto nel lavello. Scaldare una padella larga (14 pollici), aggiungere il burro e l'olio extra vergine di oliva e scaldare finché il burro non si scioglie.
Aggiungere l'aglio, la cipolla e 1 cucchiaino di sale kosher e cuocere, mescolando, finché non si caramellano, per circa 10-15 minuti. Aggiungere la scorza e il succo dei due limoni.
Aggiungi 1 cucchiaino di pepe e fai roteare la padella per unire. Non appena la pasta sarà cotta, toglietela dall'acqua con le pinze, lasciando scolare la maggior parte ma non tutta l'acqua nella pentola, e aggiungete tutta la pasta al sugo.
Cuocere per un minuto, aggiungendo con un mestolo l'acqua della pasta al sugo, quanto basta per mantenere umida la pasta al limone. Assaggiate e regolate di sale se necessario.
Trasferite la pasta al limone su un piatto da portata o nei piatti individuali e guarnite con parmigiano grattugiato. Guarnire con altra scorza di limone e prezzemolo tritato e spremere sopra un po' di succo di limone. Servire caldo. Godere!
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Ricetta
Pasta semplice al limone
Strumenti
Ingredienti
- Sale kosher e pepe nero macinato
- 1 libbra Linguine secche
- ½ bicchiere (1 panetto) burro non salato
- ½ bicchiere olio extravergine d'oliva
- Scorza e succo di 3 limoni grandi
- 1 cipolla gialla media , tritato
- 6 spicchi d'aglio , affettato sottilmente o tritato
- ½ bicchiere prezzemolo fresco italiano , tritato
Per servire:
- ½ bicchiere Parmigiano grattugiato per servire
- ¼ bicchiere Prezzemolo fresco italiano tritato per guarnire
- 1 Spicchi di limone e scorza per guarnire
Istruzioni
- Inizia con una pentola d'acqua molto grande, circa 4 litri. Portalo a ebollizione rapida. Aggiungere 2 cucchiai di sale kosher e buttare la pasta mentre l'acqua bolle e mescolare delicatamente. Mescolatela di tanto in tanto mentre cuoce. Utilizzare il tempo di cottura riportato sulla confezione della pasta come guida per cuocere fino al dente.
- Scolare la pasta. Assicurati solo di risparmiare circa 1 tazza di acqua della pasta. Se avete una pentola con l'inserto scolapasta usatela per scolare la pasta. In caso contrario scolate la pasta in uno scolapasta posto nel lavello.
- Nel frattempo, scaldare una padella larga (14 pollici), aggiungere il burro e l'olio extra vergine di oliva e scaldare finché il burro non si sarà sciolto. Aggiungere l'aglio, la cipolla e 1 cucchiaino di sale kosher e cuocere, mescolando, finché non iniziano a caramellare, per circa 10-15 minuti.
- Aggiungere la scorza e il succo dei due limoni. Aggiungi 1 cucchiaino di pepe e fai roteare la padella per unire. Non appena la pasta sarà cotta, toglietela dall'acqua con le pinze, lasciando scolare la maggior parte ma non tutta l'acqua nella pentola, e aggiungete tutta la pasta al sugo.
- Cuocere per un minuto, aggiungendo con un mestolo l'acqua della pasta al sugo quanto basta per mantenere umida la pasta. Assaggiate e regolate di sale se necessario. Trasferite la pasta al limone su un piatto da portata o nei piatti individuali e guarnite con parmigiano grattugiato. Guarnire con altra scorza di limone, prezzemolo tritato e spremere sopra un po' di succo di limone. Servire caldo. Godere!
Note
- Microonde: Coprire la pasta con un tovagliolo di carta umido e cuocere nel microonde a potenza elevata per 1-2 minuti o finché non sarà riscaldata.
- Piano cottura: Scaldare la pasta in una casseruola a fuoco medio, aggiungendo un goccio d'acqua o brodo per aiutare a reidratare la pasta mentre si scalda. Mescolare di tanto in tanto fino a quando non sarà completamente riscaldato.
- Forno: Preriscaldare il forno a 350°C (175°F). Trasferire la pasta in una pirofila da forno e coprire con pellicola. Cuocere per 10-15 minuti o finché non sarà completamente riscaldato.
- Cuocere la pasta: Potete cucinarlo anche un giorno prima e conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico. Per evitare che la pasta si attacchi, conditela con olio d'oliva o spray da cucina prima di riporla.
- Tritare l'aglio e la cipolla: Potete tritare l'aglio e la cipolla anche un giorno prima e conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico.
- Succo e scorza dei limoni: Puoi spremere e scorzare i limoni fino a un giorno prima e conservare il succo in un contenitore sigillato nel frigorifero. La scorza può essere conservata in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica.
- Prepara la salsa: Potete preparare la salsa anche un giorno prima e conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico. Al momento di servire, riscaldare la salsa in una padella capiente a fuoco medio e aggiungere la pasta cotta.
- Cuocere la pasta: Cuocere la pasta al dente, quindi scolarla e sciacquarla con acqua fredda per interrompere la cottura.
- Preparare la salsa: Preparare il sugo come indicato nella ricetta, ma tralasciare la pasta.
- Combina e conserva: Una volta che la pasta e la salsa si sono raffreddate a temperatura ambiente, unirle in un grande contenitore adatto al congelatore o in un sacchetto di plastica richiudibile. Sigillare bene ed etichettare con la data.
- freeze: Metti il contenitore o il sacchetto nel congelatore e congelalo per 2-3 mesi.
- Riscaldare: Per riscaldare la pasta al limone congelata, scongelarla durante la notte in frigorifero. Quindi, riscaldala in una padella o in un pentolino a fuoco medio, aggiungendo una spruzzata di acqua o brodo per aiutare a reidratare la pasta mentre si riscalda. Mescolare di tanto in tanto fino a quando non sarà completamente riscaldato.
- Pasta al limone avanzata refrigerata, coperta per un massimo di 2 giorni; per riscaldare, coprire con un tovagliolo di carta umido e cuocere nel microonde a potenza elevata per 2 o 3 minuti o fino a quando diventa caldo.
- Non consiglio di farlo in anticipo; questa ricetta è più buona servita fresca.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.