Le empanadas di pollo sono un piatto popolare in molti paesi dell'America Latina e vengono spesso servite come antipasto o piatto principale.
Questa ricetta per le empanadas di pollo, "Empanadas de Pollo", è fatta con pollo allo spiedo che la rende perfetta per un pasto veloce e facile durante la settimana. La ricetta è semplice da seguire e può essere facilmente adattata ai vostri gusti.
Consiglio vivamente questa ricetta a chiunque cerchi un modo semplice e delizioso per preparare le empanadas di pollo.😉
Come preparare le empanadas di pollo
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Usiamo il nostro Ricetta pasta per empanada integrale. Tuttavia, se preferisci il normale impasto per empanada, dai un'occhiata al nostro Ricetta dell'impasto per empanadas. Tagliate la carne di pollo a pezzetti e mettetela in una ciotola capiente, eliminando la pelle e le ossa; accantonare.
Metti le uova in una pentola piena d'acqua sul fornello, con almeno un pollice d'acqua che le copre. Fai bollire le uova. Accendi il fuoco e porta l'acqua a ebollizione. Cuocere a fuoco lento le uova in acqua bollente per quindici minuti per ottenere albumi sodi e tuorli.
Usando una schiumarola, togli le uova dalla pentola e mettile a bagno di ghiaccio in una ciotola capiente. Raffreddare le uova in acqua fredda interromperà il processo di cottura e renderà più facile maneggiarle durante la sbucciatura.
Quando le uova saranno completamente fredde a temperatura ambiente (circa quindici minuti) picchietta delicatamente l'uovo sul bancone o sul tavolo per rompere la buccia.Tocca l'estremità superiore e quella inferiore dell'uovo prima di toccare i lati dell'uovo per rompere il guscio.
Sbucciare con cura l'uovo, iniziando dall'estremità larga e inferiore, per rompere la sacca d'aria tra l'uovo e il guscio. Quindi staccare delicatamente il guscio per evitare di rompere gli albumi. Tamponatele, asciugatele con carta assorbente e mettetele in una ciotola.
Utilizzando una forchetta, tritare le uova, coprirle con pellicola trasparente e conservarle in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Scaldare l'olio extra vergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto finché non diventa luccicante
. Aggiungere la cipolla, i peperoni, l'aglio, il brodo al gusto di pollo knorr, il sale kosher, i fiocchi di peperoncino, la paprika, il pepe nero macinato, il cumino e la parte bianca della cipolla verde. Cuocere finché la cipolla e i peperoni non si saranno ammorbiditi, circa 10-15 minuti.
Aggiungere il mais dolce e cuocere per 3-5 minuti fino a quando diventa caldo. Togliere dal fuoco, aggiungere la parte verde del cipollotto e delle olive e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Trasferisci il composto di verdure cotte in una ciotola media e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Una volta che il composto di verdure si sarà raffreddato, versatelo la grande ciotola con il pollo tagliuzzato.
Aggiungete le uova sode tritate e mescolate accuratamente per amalgamare il tutto; assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
Posizionare 2 griglie al centro del forno e preriscaldare il forno a 425 gradi F: rivestire 2 teglie grandi con pergamena o spolverare con farina; accantonare.
Una volta che il composto di pollo si è raffreddato, metti circa 2 cucchiai al centro di ciascun disco di empanada, lasciando un bordo di 1 pollice attorno al bordo. Evitare di raggiungere i bordi con il ripieno perché l'untuosità impedirà una buona tenuta.
Inumidisci la punta del dito con una piccola quantità di acqua e inumidisci i bordi del cerchio con il dito intorno alla metà del bordo, quindi ripiegare l'impasto e premere insieme i bordi per sigillare e creare una forma a mezzaluna. '
Piegare i bordi o piegarli con una forchetta, eliminando eventuali sacche d'aria. Ripetere l'operazione con i giri rimanenti e il ripieno.
Lascia riposare le empanadas in frigorifero fino al momento di cuocerle. In una piccola ciotola, sbattere leggermente il tuorlo d'uovo (non sbattere fino al momento della cottura) con 1 cucchiaio di panna, latte intero o acqua e un pizzico di sale e zucchero.
Spennellare leggermente la parte superiore delle empanadas di pollo con il composto di uova, dando loro una bella luce dorata durante la cottura. Cuocere le empanadas in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.
Se lo si desidera, servire le empanadas di pollo calde con salsa chimichurri e un contorno di yuca. Godere!
Ricette correlate:
- Empanadas di manzo macinato "Empanadas di manzo macinato"
- Empanadas di pollo "Empanadas di pollo"
- Empanadas di tonno "Empanadas di tonno"
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- Fatay "Empanadas arabe"
- Empanadas Cilene
Ricetta
Empanadas di pollo facili
Strumenti
Ingredienti
- 24 Dischi di Empanadas fatti in casa o acquistati al supermercato (Se si utilizza la pasta sfoglia acquistata in negozio, si consiglia di utilizzare la pasta sfoglia Empanada Dough Shell Goya Brand).
- 1 pollo arrosto acquistato in negozio , tagliato a pezzetti
- 500 gr (circa 2 grandi) Cipolla tritata finemente
- 300 gr Cipolla verde , tritato
- 1 peperone rosso , senza semi e tritato finemente
- 1 peperone verde , senza semi e tritato finemente
- 5 Spicchi d'aglio freschi , tritato finemente
- 1 bicchiere mais dolce , surgelati o in scatola
- 50 gr. olive verdi , snocciolato, affettato
- Olio extra vergine di oliva o olio di canola secondo necessità
- ½ cucchiaino da tè Sale kosher , assaggiare
- ½ cucchiaino da tè di zucchero
- 1 cucchiaino da tè Brodo Knorr al gusto di pollo
- 1 Cucchiaio Paprika dolce
- 3 cucchiaini origano secco
- 1 cucchiaino da tè peperoncino
- ½ cucchiaino da tè Pepe nero macinato (adattatelo a vostro piacimento)
- 1 cucchiaino da tè cumino
- 4 Uova dure , affettato
Per l'impasto delle Empanadas:
- 5 tazza di farina , versare in un misurino, livellare con il dorso di un coltello e setacciare
- 1 bicchiere burro non salato o salato , temperatura ambiente
- 2 cucchiaini sale kosher
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 bicchiere acqua fredda
Spazzolare:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio crema , latte o acqua
- pizzico di sale kosher
- pizzico di zucchero
Istruzioni
Prepara l'impasto per l'Empanada:
- Usiamo la nostra ricetta per l'impasto delle empanadas integrali. Tuttavia, se preferisci il normale impasto per empanada, dai un'occhiata alla nostra ricetta per l'impasto per empanadas.
Come preparare il ripieno di pollo:
- Tagliate la carne di pollo a pezzetti e mettetela in una ciotola capiente, eliminando la pelle e le ossa; accantonare. Metti le uova in una pentola piena d'acqua sul piano cottura con almeno un pollice d'acqua che copre le uova. Fai bollire le uova. Accendi il fuoco e porta l'acqua a ebollizione. Fate bollire le uova in acqua bollente per quindici minuti per ottenere albumi e tuorli sodi.
- Usando una schiumarola, togli le uova dalla pentola e mettile a bagno di ghiaccio in una ciotola capiente. Raffreddare le uova in acqua fredda interromperà il processo di cottura e faciliterà la manipolazione delle uova durante la sbucciatura.
- Quando le uova saranno completamente fredde a temperatura ambiente (circa quindici minuti) picchietta delicatamente l'uovo sul bancone o sul tavolo per rompere la buccia. Tocca l'estremità superiore e quella inferiore dell'uovo prima di toccare i lati dell'uovo per rompere il guscio.
- Sbucciare con cura l'uovo, iniziando dall'estremità inferiore larga per rompere la sacca d'aria tra l'uovo e il guscio. Quindi staccare delicatamente il guscio per evitare di rompere gli albumi. Tamponateli, asciugateli con carta assorbente e metteteli in una ciotola. Utilizzando una forchetta, tritare le uova, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
- Scaldare l'olio extra vergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto finché non diventa luccicante. Aggiungere la cipolla, i peperoni, l'aglio, il brodo al gusto di pollo knorr, il sale kosher, i fiocchi di peperoncino, la paprika, il pepe nero macinato, il cumino e la parte bianca della cipolla verde.
- Cuocere finché la cipolla e i peperoni non si saranno ammorbiditi, circa 10-15 minuti. Aggiungere il mais dolce e cuocere per circa 3-5 minuti fino a quando sarà caldo. Togliere dal fuoco, aggiungere la parte verde del cipollotto e delle olive e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Trasferisci il composto di verdure cotte in una ciotola media e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
- Una volta che il composto di verdure si sarà raffreddato, versatelo nella ciotola grande con il pollo sminuzzato. Aggiungete le uova sode tritate e mescolate accuratamente per amalgamare il tutto; assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
Assemblare le empanadas di pollo:
- Posizionare 2 griglie al centro del forno e preriscaldare il forno a 425 gradi F: rivestire 2 teglie grandi con pergamena o spolverare con farina; accantonare. Una volta che il composto di pollo si è raffreddato, metti circa 2 cucchiai al centro di ciascun disco di empanada, lasciando un bordo di 1 pollice attorno al bordo; Evitare di raggiungere i bordi con il ripieno perché l'untuosità impedirà una buona tenuta.
- Inumidire la punta del dito con una piccola quantità di acqua e inumidire con il dito i bordi del cerchio attorno a metà del bordo, quindi ripiegare l'impasto e premere insieme i bordi per sigillare e creare una forma a mezzaluna. Piega i bordi o piegali con una forchetta, rimuovendo eventuali sacche d'aria mentre procedi. Ripetere l'operazione con i giri rimanenti e il ripieno. Lascia riposare le empanadas in frigorifero fino al momento di cuocerle.
Empanadas di pollo al forno:
- In una piccola ciotola, sbatti leggermente il tuorlo d'uovo (non sbattere fino al momento della cottura) con 1 cucchiaio di panna, latte intero o acqua e un pizzico di sale e zucchero. Spennellare leggermente la parte superiore delle empanadas di pollo con il composto di uova; questo darà loro una bella luce dorata quando cuociono. Cuocere le empanadas nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorate in superficie. Servire le empanadas di pollo calde con salsa chimichurri e un contorno di yuca, se lo si desidera. Godere!
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.