Questa ricetta di pasta Empanada è deliziosa e versatile; puoi usarlo per preparare empanadas salate o dolci, ed è anche molto facile da lavorare. L'impasto contiene farina XNUMX, sale, zucchero, burro e acqua. Si riunisce rapidamente e può essere facilmente srotolato e tagliato in forme. Ci piace usare questo impasto sia per le empanadas al forno che per quelle fritte.
Come preparare l'impasto per l'empanada
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Nella ciotola di a impastatrice dotato del gancio per impastare, unire la farina, il burro ammorbidito, lo zucchero e il sale a velocità media fino a quando non saranno completamente amalgamati.
Con il motore acceso, aggiungere lentamente acqua fredda e mescolare fino a formare un impasto morbido e flessibile per 5-7 minuti. Trasferire su una superficie di lavoro pulita, leggermente spolverata di farina e impastare una o due volte, quanto basta per formare una palla ordinata.
Trasferire in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a una notte.
Su una superficie di lavoro piana non infarinata, stendere l'impasto in una sfoglia spessa ⅛ pollice; lasciare riposare l'impasto per 10 minuti. Quindi, ritaglia il disco utilizzando un taglierino o un piattino rotondo da 5 a 6 pollici; a seconda della dimensione che preferisci, utilizzo un coperchio in vetro da 6 pollici.
Raccogliete quindi i ritagli, aggiungeteli al resto dell'impasto e stendete un'altra infornata di cerchi; ripetere con il resto degli scarti. Coprire i dischi con pellicola trasparente e lasciarli raffreddare mentre si prepara il ripieno oppure, se non utilizzati immediatamente, utilizzare cera o carta pergamena per separare la pila e conservare in frigorifero o congelare per utilizzarli successivamente.
Ricette correlate:
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Impasto per empanada facile
Ingredienti
- 625 g (5 tazze) di farina XNUMX, versata in un misurino e livellata con il dorso di un coltello
- 200 ml acqua freddo
- 2 cucchiaini Sale kosher
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 226 g (1 tazza) burro non salato o salato, strutto o grasso, ammorbidito
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria dotata di gancio per impastare, unire la farina, il burro ammorbidito, lo zucchero e il sale a velocità media fino a ottenere un composto ben amalgamato. Con il motore in funzione, aggiungere lentamente acqua fredda e mescolare fino a formare un impasto morbido e flessibile, da 5 a 7 minuti.
- Trasferire su una superficie di lavoro pulita, leggermente spolverata di farina e impastare una o due volte, quanto basta per formare una palla ordinata. Trasferire in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a una notte.
- Su una superficie di lavoro piana non infarinata, stendere l'impasto in una sfoglia spessa ⅛ pollice; lasciare riposare l'impasto per 10 minuti. Quindi, ritaglia il disco utilizzando un taglierino o un piattino da 5 a 6 pollici; a seconda della dimensione che preferisci, utilizzo un coperchio in vetro da 6 pollici.
- Raccogliete quindi i ritagli, aggiungeteli al resto dell'impasto e stendete un'altra infornata di cerchi; ripetere con il resto degli scarti. Coprire i dischi con pellicola trasparente e lasciarli raffreddare mentre si prepara il ripieno o, se non utilizzati immediatamente, utilizzare cera o carta pergamena per separare la pila e conservare in frigorifero o congelare per utilizzarli successivamente.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.