Questa classica torta di carote è umida, tenera e perfettamente speziata. È sormontato da una densa e deliziosa glassa di crema di formaggio e noci pecan tostate. Perfetto per Pasqua, primavera o qualsiasi stagione!🐇🌷
La torta è umida, soffice e molto tenera; il nostro segreto è lavorare le carote, lo zucchero, l'olio e le uova in un robot da cucina per 5 minuti fino a renderli completamente omogenei, anziché grattugiarli. È guarnito con glassa cremosa di formaggio cremoso e noci pecan tostate.
Può anche essere realizzato come cupcakes o un pancake da mezzo foglio da 13 x 18 pollici. Per altre ricette di torta di carote, dai un'occhiata al mio Torta di carote classica Cupcakes oppure Torta Di Carote Brasiliana "Bolo de Cenoura com Brigadeiro" ricetta.
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Come preparare la torta di carote
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Preriscaldare il forno a 350 °C. Disporre una griglia al centro del forno e ricoprirne tre Torta rotonda da 9 pollici pentole con spray da cucina antiaderente. Foderare il fondo con tondi di carta pergamena e ricoprire leggermente la carta con spray.
Setacciare il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata, il pimento, lo zenzero e i chiodi di garofano in una ciotola capiente. Accantonare.
Tritare le carote, il sale, le uova, lo zucchero e l'olio per 5 minuti in un robot da cucina dotato di lama in acciaio o in un frullatore. Trasferire il composto umido in una ciotola capiente e incorporarlo estratto di vaniglia.
Mescolare metà degli ingredienti secchi e umidi utilizzando una frusta a mano. Aggiungere l'uvetta, il cocco e le noci pecan alla farina rimanente, mescolare bene e aggiungere all'impasto. Mescolare fino a quando non sarà appena combinato; non mescolare troppo!
Raschiare uniformemente la pastella nelle padelle preparate. Cuocere la torta di carote per 25-30 minuti, finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Trasferire la torta di carote su una gratella per farla raffreddare completamente.
Come fare la glassa al formaggio cremoso
Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il formaggio cremoso, il burro e la vaniglia. Mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aumentare la velocità a medio-alta e sbattere fino a quando il composto diventa leggero, circa 2 minuti.
Aggiungere gradualmente 2 tazze di zucchero a velo, mescolando a bassa velocità per unire. Una volta incorporato lo zucchero a velo, aumentare la velocità a medio-alta e sbattere fino a ottenere un composto soffice e liscio, circa 2 o 3 minuti.
Come assemblare
Quando le torte di carote saranno completamente fredde, posiziona una torta di carote, con la parte rivolta verso il basso, su un piatto Alzata. Distribuire uniformemente ¾ tazza di glassa sulla superficie.
Posiziona la seconda torta di carote e spalma la superficie con un'altra tazza di glassa. Ripeti con il terzo strato.
Distribuire la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta e livellare completamente o agitare in modo decorativo se lo si desidera. Cospargere con le noci pecan tritate finemente e conservare coperte in frigorifero. Godere!
Ricette correlate:
Ricetta
Torta di carote facile con glassa di crema di formaggio
Ingredienti
Per la torta di carote:
- 270 g di farina per tutti gli usi
- 98 g ¾ tazza di uvetta
- 260 g 1 libbra di carote, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice
- 30 g (¾) tazza di scaglie di cocco non zuccherate
- 9.1 g 2 cucchiaini bicarbonato di sodio o 1 cucchiaio e mezzo di lievito in polvere
- ¼ cucchiaino da tè sale kosher
- 1 ½ cucchiaini cannella in polvere
- ⅛ cucchiaino da tè Noce moscata
- ⅛ cucchiaino da tè pimento macinato
- ⅛ cucchiaino da tè zenzero macinato
- ⅛ cucchiaino da tè Chiodi di garofano
- 73 g ¾ tazza di noci pecan o noci , tritato
- 4 grandi uova
- 370 g zucchero semolato
- 210 ml olio di avocado
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia puro
Per la glassa al formaggio cremoso:
- 16 oz crema di formaggio intero
- 16 cucchiai burro non salato
- 3 cucchiaini estratto di vaniglia puro
- 16 oz zucchero a velo
- pizzico di sale
Istruzioni
Per preparare la torta di carote:
- Preriscaldare il forno a 350 ° F. Disporre una griglia al centro del forno e ricoprirne tre Torta rotonda da 9 pollici pentole con spray da cucina antiaderente. Foderare il fondo con tondi di carta pergamena e ricoprire leggermente la carta con spray.
- In una grande ciotola, setacciare insieme il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata, il pimento, lo zenzero e i chiodi di garofano. Accantonare.
- In un robot da cucina dotato di lama in acciaio o frullatore, lavorate le carote, il sale, le uova, lo zucchero e l'olio per 5 minuti.
- Trasferisci il composto umido in una ciotola capiente. Usando una frusta a mano, unisci metà degli ingredienti secchi a quelli bagnati. Aggiungere l'uvetta, il cocco e le noci pecan alla farina rimanente, mescolare bene e aggiungere all'impasto. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, non mescolare eccessivamente!
- Raschiare uniformemente la pastella nelle padelle preparate. Cuocere la torta di carote per 25-30 minuti, finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Trasferire la torta di carote su una gratella per farla raffreddare completamente.
Come preparare la glassa al formaggio cremoso:
- Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il formaggio cremoso, il burro, il sale e la vaniglia. Mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aumentare la velocità a medio-alta e sbattere fino a quando il composto diventa leggero, circa 2 minuti.
- Aggiungere gradualmente 2 tazze di zucchero a velo, mescolando a bassa velocità per unire. Una volta incorporato lo zucchero a velo, aumentare la velocità a medio-alta e sbattere fino a ottenere un composto soffice e liscio, circa 2 o 3 minuti.
Per assemblare la torta di carote:
- Quando le torte di carote saranno completamente fredde, posizionate una torta di carote, con la faccia rivolta verso il basso, su un'alzatina. Distribuire uniformemente ¾ tazza di glassa sopra.
- Posiziona la seconda torta di carote e ricoprila con un'altra tazza di glassa. Ripeti con il terzo strato.
- Distribuire la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta e livellare completamente o agitare in modo decorativo se lo si desidera. Cospargere con le noci pecan tritate finemente. Conservare coperto in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Godere!
Note
- Immagazzinare: Assicurarsi che si sia completamente raffreddato a temperatura ambiente. Quindi, copri la torta con pellicola trasparente o foglio di alluminio e conservala in frigorifero per un massimo di quattro giorni. Prima di servire, lasciare riposare la torta a temperatura ambiente per 30 minuti o un'ora per consentirle di tornare a temperatura ambiente.
- Per riscaldare: Puoi posizionare le singole fette su un piatto adatto al microonde e cuocerle nel microonde per 10-15 secondi finché non saranno calde. In alternativa, puoi riscaldare l'intera torta coprendola con un foglio di alluminio e mettendola in un forno a 350 gradi Fahrenheit per 10-15 minuti finché non sarà calda.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.