Torta di carote facile con glassa di crema di formaggio
Questa classica torta di carote è umida, tenera e perfettamente speziata. È sormontato da una densa e deliziosa glassa di crema di formaggio e noci pecan tostate. Perfetto per Pasqua, primavera o qualsiasi stagione! 🐇🌷 La torta è umida, soffice e molto tenera; il nostro segreto è lavorare le carote, lo zucchero, l'olio e le uova in un robot da cucina per 5 minuti fino a renderli completamente omogenei, anziché grattugiarli. È guarnito con glassa cremosa di formaggio cremoso e noci pecan tostate.
Ingredienti
Per la torta di carote:
- 270 g di farina per tutti gli usi
- 98 g ¾ tazza di uvetta
- 260 g 1 libbra di carote, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice
- 30 g (¾) tazza di scaglie di cocco non zuccherate
- 9.1 g 2 cucchiaini bicarbonato di sodio o 1 cucchiaio e mezzo di lievito in polvere
- ¼ cucchiaino da tè sale kosher
- 1 ½ cucchiaini cannella in polvere
- ⅛ cucchiaino da tè Noce moscata
- ⅛ cucchiaino da tè pimento macinato
- ⅛ cucchiaino da tè zenzero macinato
- ⅛ cucchiaino da tè Chiodi di garofano
- 73 g ¾ tazza di noci pecan o noci , tritato
- 4 grandi uova
- 370 g zucchero semolato
- 210 ml olio di avocado
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia puro
Per la glassa al formaggio cremoso:
- 16 oz crema di formaggio intero
- 16 cucchiai burro non salato
- 3 cucchiaini estratto di vaniglia puro
- 16 oz zucchero a velo
- pizzico di sale
Istruzioni
Per preparare la torta di carote:
- Preriscaldare il forno a 350 ° F. Disporre una griglia al centro del forno e ricoprirne tre Torta rotonda da 9 pollici pentole con spray da cucina antiaderente. Foderare il fondo con tondi di carta pergamena e ricoprire leggermente la carta con spray.
- In una grande ciotola, setacciare insieme il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata, il pimento, lo zenzero e i chiodi di garofano. Accantonare.
- In un robot da cucina dotato di lama in acciaio o frullatore, lavorate le carote, il sale, le uova, lo zucchero e l'olio per 5 minuti.
- Trasferisci il composto umido in una ciotola capiente. Usando una frusta a mano, unisci metà degli ingredienti secchi a quelli bagnati. Aggiungere l'uvetta, il cocco e le noci pecan alla farina rimanente, mescolare bene e aggiungere all'impasto. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, non mescolare eccessivamente!
- Raschiare uniformemente la pastella nelle padelle preparate. Cuocere la torta di carote per 25-30 minuti, finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Trasferire la torta di carote su una gratella per farla raffreddare completamente.
Come preparare la glassa al formaggio cremoso:
- Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il formaggio cremoso, il burro, il sale e la vaniglia. Mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aumentare la velocità a medio-alta e sbattere fino a quando il composto diventa leggero, circa 2 minuti.
- Aggiungere gradualmente 2 tazze di zucchero a velo, mescolando a bassa velocità per unire. Una volta incorporato lo zucchero a velo, aumentare la velocità a medio-alta e sbattere fino a ottenere un composto soffice e liscio, circa 2 o 3 minuti.
Per assemblare la torta di carote:
- Quando le torte di carote saranno completamente fredde, posizionate una torta di carote, con la faccia rivolta verso il basso, su un'alzatina. Distribuire uniformemente ¾ tazza di glassa sopra.
- Posiziona la seconda torta di carote e ricoprila con un'altra tazza di glassa. Ripeti con il terzo strato.
- Distribuire la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta e livellare completamente o agitare in modo decorativo se lo si desidera. Cospargere con le noci pecan tritate finemente. Conservare coperto in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Godere!
Note
Come conservare e riscaldare
- Immagazzinare: Assicurarsi che si sia completamente raffreddato a temperatura ambiente. Quindi, copri la torta con pellicola trasparente o foglio di alluminio e conservala in frigorifero per un massimo di quattro giorni. Prima di servire, lasciare riposare la torta a temperatura ambiente per 30 minuti o un'ora per consentirle di tornare a temperatura ambiente.
- Per riscaldare: Puoi posizionare le singole fette su un piatto adatto al microonde e cuocerle nel microonde per 10-15 secondi finché non saranno calde. In alternativa, puoi riscaldare l'intera torta coprendola con un foglio di alluminio e mettendola in un forno a 350 gradi Fahrenheit per 10-15 minuti finché non sarà calda.
Valori Nutrizionali
Torta di carote facile con glassa di crema di formaggio
Quantità per dose
Calorie
458
% * Valore quotidiano
Grasso
26
g
40
%
Grassi saturi
11
g
69
%
Trans Fat
1
g
Grassi polinsaturi
3
g
Grassi monoinsaturi
10
g
Colesterolo
67
mg
22
%
Sodio
216
mg
9
%
Potassio
173
mg
5
%
carboidrati
55
g
18
%
Fibra
2
g
8
%
Zucchero
40
g
44
%
Proteine
4
g
8
%
Vitamina A
3696
IU
74
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
42
mg
4
%
Ferro
1
mg
6
%
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta 2000 calorie.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.
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