Assapora lo spirito della stagione🎄con questi biscotti nuziali messicani agrumati.
Un perfetto compagno di tè per Mate cotto, caffè o tè, questi biscotti che si sciolgono in bocca sono ricoperti di zucchero a velo, pieni di cocco e sapore aspro di limone e vantano la giusta dolcezza.
Questi biscotti nuziali messicani sono uno spuntino o un dessert perfetto. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Per altri biscotti ispirati alle noci pecan, dai un'occhiata a queste ricette: Biscotti a palle di neve alle noci pecan, Biscotti di fichi con noci pecan, Biscotti di farina d'avena con cocco e noci pecan, Biscotti con gocce di cioccolato e avena, Biscotti con gocce di cioccolato perfettie Biscotti all'avena e uvetta.
Come preparare i biscotti nuziali messicani
Nota: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno e preriscaldare a 350 gradi F. Distribuire le noci pecan su una teglia cerchiata e cuocere fino a quando leggermente scurite, circa 10 minuti; lasciare raffreddare completamente.
Trasferire in un robot da cucina e frullare fino a macinarlo finemente - non pulsare eccessivamente, perché non vuoi una pasta.
In una ciotola media, unisci 1 zucchero a velo, farina, sale, vaniglia, scorza di lime, cocco e noci pecan macinate; tagliare il burro nel composto di farina utilizzando un tagliapasta o due forchette fino a quando non sarà ben amalgamato.
Trasferisci l'impasto per biscotti in una ciotola media, coprila bene e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti. Se si è raffreddato per più di 3 ore, lascialo riposare lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di formare delle palline.
L’impasto dei biscotti sarà molto duro dopo essere rimasto così a lungo in frigorifero. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Foderare due teglie con carta da forno; accantonare.
Raccogli il composto in tondi arrotondati delle dimensioni di un cucchiaio, arrotolali tra le mani in palline e disponili sulle teglie preparate ad almeno 1 o 2 pollici di distanza.
Cuocere, cambiando la posizione delle padelle a metà cottura, fino a quando leggermente dorato sul fondo, da 15 a 20 minuti.
(Mentre aspetti che gli altri biscotti nuziali messicani cuociano, metti le teglie preparate con i biscotti nel congelatore; questo riduce eccesso di diffusione).
Lascia raffreddare i biscotti nuziali messicani per circa 5 minuti sulla teglia, quindi arrotolali delicatamente nello zucchero a velo per ricoprirli completamente. Fare attenzione quando si maneggiano i biscotti perché sono molto fragili.
Successivamente, posizionare i biscotti su griglie per raffreddarli completamente; è meglio farlo su una gratella in modo che lo zucchero a velo non diventi umido. Quando sarà completamente fredda, stenderla nuovamente con lo zucchero a velo.
Altre ricette di biscotti:
- Biscotti con impronte digitali di guava
- biscotti al burro di arachidi
- Biscotti al cioccolato con impronta digitale e dulce de leche
- Biscotti morbidi alla melassa
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Ricetta
Biscotti nuziali messicani facili
Ingredienti
- 226 g (2 bastoncini o ½ tazza) burro non salato, ammorbidito
- 65 g 1 tazza di zucchero a velo , più circa 1 tazza in più per il rivestimento
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
- 250 g 2 tazza di farina per tutti gli usi , versato nel misurino e livellato
- 38 g ½ tazza di cocco grattugiato non zuccherato
- ¼ cucchiaino da tè sale kosher
- 1 cucchiaio scorza di lime o limone fresca
- 85 g ⅔ tazze di noci pecan tritato
Istruzioni
- Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno e preriscaldare a 350 gradi F. Distribuire le noci pecan su una teglia cerchiata e cuocere fino a quando leggermente scurite, circa 10 minuti; lasciare raffreddare completamente. Trasferisci in un robot da cucina e frulla fino a macinarlo finemente: non frullare eccessivamente, perché non vuoi una pasta.
- In una ciotola media, unisci 1 zucchero a velo, farina, sale, vaniglia, scorza di lime, cocco e noci pecan macinate; tagliare il burro nel composto di farina utilizzando un tagliapasta o due forchette fino a quando non sarà ben amalgamato. Trasferisci l'impasto per biscotti in una ciotola media, coprila bene e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Se lo lasci raffreddare per più di 3 ore, assicurati di lasciare riposare l'impasto dei biscotti a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di arrotolarlo in palline; l'impasto dei biscotti sarà molto duro dopo essere rimasto in frigorifero per così tanto tempo. Preriscaldare il forno a 350°C e rivestire due teglie con carta da forno; accantonare.
- Raccogliere tondi arrotondati delle dimensioni di un cucchiaio e arrotolarli tra le mani in palline e disporle sulle teglie preparate ad almeno 1 o 2 pollici di distanza. Cuocere, cambiando la posizione delle padelle a metà cottura, fino a quando leggermente dorato sul fondo, da 15 a 20 minuti. (Mentre aspetti che gli altri biscotti nuziali messicani si cuociano, metti le teglie preparate con i biscotti nel congelatore; questo riduce la diffusione in eccesso).
- Lascia raffreddare i biscotti nuziali messicani per circa 5 minuti sulla teglia, quindi arrotolali delicatamente nello zucchero a velo per ricoprirli completamente. Fare attenzione quando si maneggiano i biscotti perché sono molto fragili. Successivamente, posizionate i biscotti su delle griglie affinché si raffreddino completamente; è meglio su una gratella, così lo zucchero a velo non diventa umido. Quando sarà completamente fredda, stenderla nuovamente con lo zucchero a velo.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.