Coquitos Paraguayos, hefðbundið uppáhald, eru fjölhæfir félagar við hvaða máltíð sem er. Hvort sem það er notið með morgunbolla af mate cocido eða sem sjálfstæður snarl. Leyndarmálið er að baka þá þar til þeir eru fullkomlega ristaðir fyrir dýrindis marr.
Fyrir fleiri paragvæska-innblásna bakaðar vörur, skoðaðu okkar Galleta Paragvæ, Kassalakaka, Maísbrauð með ostiog Maísbrauð.🥖
Hvernig á að búa til Coquitos
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
- Forhitið ofninn: Forhitaðu ofninn þinn í 400°F (200°C).
- Útbúið bökunarplötur: Klæðið tvær 13'' x 18'' bökunarplötur með bökunarpappír.
- Blandið saman þurrefnum: Blandið saman hveiti, salti, sykri, anísfræjum og þurrgeri í blöndunarskál með deigkróknum.
- Bætið blautu hráefninu við: Hellið volgu vatni, mjúku smjöri, salti og maltsírópi (ef það er notað) í þurrefnablönduna.
- Blandið deiginu: Blandið á lágum hraða í 4 mínútur. Aukið síðan hraðann í miðlungs og blandið í 3 mínútur til viðbótar. Haltu áfram að hræra á meðalhraða þar til deigið myndar þétt en teygjanlegt þykkt og togar frá hlið hrærivélarskálarinnar. ⚠️👉 (Á þessum tímapunkti ætti hrærivélin að vera í gangi á meðalhraða; hár hraði myndi vinna deigið of gróflega, brjóta uppbyggingu glúteinsins frekar en að stuðla að þróun þess.)
- Flyttu yfir og hvíldu deigið: Smyrjið létt yfir skál og hendurnar og flytjið síðan deigið yfir í hana. Þrýstu deiginu í stutta stund í sjálft sig til að mynda slétta kúlu. Hyljið skálina með eldhúsþurrku eða plastfilmu og látið deigið hvíla í 15 mínútur.
- Skiptið deiginu: Eftir að deigið hefur lyft sér skaltu kýla það niður til að losa loftið. Skiptið deiginu í 2 jafnstóra hluta. Haltu öðru stykkinu þakið meðan þú vinnur með hitt til að koma í veg fyrir að það þorni.
- Mótaðu coquitos: Fletjið út eitt stykki af deigi á stórum vinnufleti þar til það er um ½ tommu þykkt. Skerið deigið í ræmur um það bil 1 tommu breiðar. Taktu hverja ræmu og rúllaðu henni undir báðum höndum þar til hún er um það bil ½'' til ¾'' í þvermál og 13 tommur að lengd. Skerið endana og skerið deigið á ská í 1 tommu bita.
- Raðið á bökunarplötur: Settu löguðu coquitos á tilbúnu bökunarplöturnar, tryggðu bil á milli hvers hluta til að leyfa þenslu meðan á bakstri stendur.
- Bakið: Bakið þar til það er gullbrúnt og þurrt að snerta, um það bil 15 til 20 mínútur, skiptu um pönnur hálfa leið í gegn. Þegar þau eru bakuð skaltu fjarlægja coquitos úr ofninum og láta þau kólna alveg á pönnunni.
💡RÁÐ OG RÁÐ
- Coquito deigið er fjölhæft og hægt að nota til að búa til margs konar hefðbundna paragvæska brauðstangir, þar á meðal Rosquitas og Palitos.
- Lykillinn að þessum stökku coquitos er að baka þær þar til þær eru gullinbrúnar og finnst þær ekki mjúkar við snertingu þegar ýtt er létt á þær.
- Snúðu bökunarplötunni hálfa leið í gegnum bakstur til að tryggja jafna brúna og stökka.
Sjá fleiri paragvæskar uppskriftir:
Uppskrift
Auðveldir paragvæska crunchy brauðstangir
Innihaldsefni
- 1 kg brauðmjöl eða alhliða hveiti
- 250 g ósaltað eða saltað smjör eða smjörlíki , stofuhiti
- 10 g augnablik þurr ger
- 50 g kúnað sykur
- 20 g kosher salt
- 1 matskeið anís fræ (Valfrjálst)
- 5 g Maltsíróp eða hunang , Ég notaði Eden Organic Barley Malt Syrup
- 500 ml (u.þ.b.) heitt vatn (110ºF-115ºF)
Leiðbeiningar
- Forhitið ofninn: Forhitaðu ofninn þinn í 400°F (200°C).
- Útbúið bökunarplötur: Klæðið tvær 13'' x 18'' bökunarplötur með bökunarpappír.
- Blandið saman þurrefnum: Blandið saman hveiti, salti, sykri, anísfræjum og þurrgeri í blöndunarskál með deigkróknum.
- Bætið blautu hráefninu við: Hellið volgu vatni, mjúku smjöri, salti og maltsírópi (ef það er notað) í þurrefnablönduna.
- Blandið deiginu: Blandið á lágum hraða í 4 mínútur. Aukið síðan hraðann í miðlungs og blandið í 3 mínútur til viðbótar. Haltu áfram að hræra á meðalhraða þar til deigið myndar þétt en teygjanlegt þykkt og togar frá hlið hrærivélarskálarinnar. ⚠️👉 (Á þessum tímapunkti ætti hrærivélin að vera í gangi á meðalhraða; mikill hraði myndi vinna deigið of gróft, brjóta uppbyggingu glúteinsins frekar en að stuðla að þróun þess.)
- Flyttu yfir og hvíldu deigið: Smyrjið létt yfir skál og hendurnar og flytjið síðan deigið yfir í hana. Þrýstu deiginu í stutta stund í sjálft sig til að mynda slétta kúlu. Hyljið skálina með eldhúsþurrku eða plastfilmu og látið deigið hvíla í 15 mínútur.
- Skiptið deiginu: Eftir að deigið hefur lyft sér skaltu kýla það niður til að losa loftið. Skiptið deiginu í 2 jafnstóra hluta. Haltu öðru stykkinu þakið meðan þú vinnur með hitt til að koma í veg fyrir að það þorni.
- Mótaðu coquitos: Fletjið út eitt stykki af deigi á stórum vinnufleti þar til það er um ½ tommu þykkt. Skerið deigið í ræmur um það bil 1 tommu breiðar. Taktu hverja ræmu og rúllaðu henni undir báðum höndum þar til hún er um það bil ½'' til ¾'' í þvermál og 13 tommur að lengd. Skerið endana og skerið deigið á ská í 1 tommu bita.
- Raðið á bökunarplötur: Settu löguðu coquitos á tilbúnu bökunarplöturnar, tryggðu bil á milli hvers hluta til að leyfa þenslu meðan á bakstri stendur.
- Bakið: Bakið þar til það er gullbrúnt og þurrt að snerta, um það bil 15 til 20 mínútur, skiptu um pönnur hálfa leið í gegn. Þegar þau eru bakuð skaltu fjarlægja coquitos úr ofninum og láta þau kólna alveg á pönnunni.
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.