Galleta Paraguaya, einnig þekkt sem Galleton (ekki ruglað saman við Kassalakaka), er ein algengasta brauðtegund Paragvæ. Það er venjulega borðað í morgunmat eða hádegismat og er að finna á mörgum götubásum, bakaríum og matsölustöðum. Þetta hefðbundna brauð hefur mörg afbrigði, allt eftir því svæði þar sem það er tilbúið.
Hvernig á að búa til Galleta Paraguaya
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Fóðruð með bökunarpappír eða smyrjið með smjöri (2) 18x13 tommu bökunarplötur, settar til hliðar. Bætið sigtuðu hveiti, saltsykri, anísfræjum og geri í hrærivélaskál. Notkun spaðafestingarinnar slær öllu saman.
Skiptið yfir í deigkrókinn, bætið við 400 ml af volgu vatni og hnoðið í um það bil 2 mínútur (bætið meira vatni við eftir þörfum til að mynda mjúkt en vinnanlegt deig). Bætið smjörinu út í og hnoðið áfram á miðlungs-lágum hraða þar til smjörið er alveg innbyrt og deigið slétt og teygjanlegt.
(Að hnoða á milli 8 og 10 mínútur er venjulega nóg, þó allt fari eftir hveitinu sem þú notar). Smyrðu stóra skál létt með olíu eða nonstick úða. Smyrjið létt eða bleytið hendurnar og flytjið deigið yfir í tilbúna skál og snúið því til að hjúpa allar hliðar olíunnar.
Hyljið með matarfilmu og leyfið deiginu að hvíla í tiltölulega heitu umhverfi í 10 til 15 mínútur. Snúið deiginu út á létt hveitistráð yfirborð. Leggðu hendurnar flatar á deigbotninn og ýttu deiginu varlega í sundur til að teygja það.
Skiptið því í tvennt og vinnið með einn helming í einu; notaðu kökukefli, teygðu þar til það er 1.5 tommur þykkt fyrir Galleta eða 2.5 tommur á breidd fyrir Galleton. Fyrir Galleta, skera í 3 ræmur um 10 tommur að lengd og 2 tommur á breidd, þrýstu síðan aðeins og mótaðu í strokk.
Settu hvern strokka við hliðina á öðrum og skera 3 tommu langa hluta. Galleton skorinn í 2 ræmur um það bil 10 tommur að lengd og 3 tommur á breidd, síðan pressaður örlítið og mótaður í strokk. Settu hvern strokk við hliðina á öðrum og skera 3-4 tommu langa hluta, eftir því hversu stór þú vilt að Galleton sé. Endurtaktu ferlið með afganginum af deiginu. Settu þær með skurðhliðinni upp á tilbúnar bökunarplötur og þrýstu aðeins niður á hverja og eina.
Látið brauðkúluna standast þar til tvöfalt rúmmál. Bakið brauðbollurnar við 400°F í 20 til 25 mínútur eða þar til þær eru gullinbrúnar og innra hitastigið nær 185°F til 190°F. Ef þér líkar við harðari skorpu á brauðbollunum þínum, láttu þær ná allt að 205 °F. Njóttu! Paraðu við okkar Ljúffengur paragvæski Mate Cocido Quemado.
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Auðveldar paragvæskar smákökur
Verkfæri
Innihaldsefni
- 1 kg alhliða hveiti sigtað
- 20 g kosher salt
- 50 g sykur
- 17 g augnablik þurr ger
- 170 g ósaltað eða saltað smjör mýkt
- 10 g (1 hrúga matskeið) anísfræ
- 400 ml (u.þ.b.) heitt vatn (120ºF-130ºF)
Leiðbeiningar
- Fóðruð með bökunarpappír eða smyrjið með smjöri (2) 18x13 tommu bökunarplötur, settar til hliðar. Bætið sigtuðu hveiti, saltsykri, anísfræjum og geri í hrærivélaskál. Notkun spaðafestingarinnar slær öllu saman. Skiptið yfir í deigkrókinn, bætið við 400 ml af volgu vatni og hnoðið í um það bil 2 mínútur (bætið meira vatni við eftir þörfum til að mynda mjúkt en vinnanlegt deig).
- Bætið smjörinu út í og hnoðið áfram á miðlungs-lágum hraða þar til smjörið er alveg innbyrt og deigið slétt og teygjanlegt. (Að hnoða á milli 8 og 10 mínútur er venjulega nóg, þó allt fari eftir hveitinu sem þú notar).
- Smyrðu stóra skál létt með olíu eða nonstick úða. Smyrjið létt eða bleytið hendurnar og flytjið deigið yfir í tilbúna skál og snúið því til að hjúpa allar hliðar olíunnar. Hyljið með matarfilmu og leyfið deiginu að hvíla í tiltölulega heitu umhverfi í um 10 til 15 mínútur.
- Snúið deiginu út á létt hveitistráð yfirborð. Leggðu hendurnar flatar á deigbotninn og ýttu deiginu varlega í sundur til að teygja það. Skiptu því í tvennt og vinnðu með einn helming í einu, notaðu kökukefli þar til hann er 1.5 tommur þykkur fyrir Galleta eða 2.5 tommur á breidd fyrir Galleton.
- Fyrir Galleta, skera í 3 ræmur um 10 tommur að lengd og 2 tommur á breidd, þrýstu síðan aðeins og mótaðu í strokk. Settu hvern strokka við hliðina á öðrum og skera 3 tommu langa hluta.
- Galleton skera í 2 ræmur sem eru um það bil 10 tommur að lengd og 3 tommur á breidd, þrýstu síðan aðeins og mótaðu í strokk. Settu hvern strokka við hliðina á öðrum og skera 3-4 tommu langa hluta, eftir því hversu stór þú vilt að Galleton sé. Endurtaktu ferlið með afganginum af deiginu.
- Settu þær með skurðhliðinni upp á tilbúnar bökunarplötur og þrýstu aðeins niður á hverja og eina. Látið brauðkúluna standast þar til tvöfalt rúmmál. Bakið brauðbollurnar við 400 ° F í 20 til 25 mínútur eða þar til þær eru gullinbrúnar og innra hitastigið nær 185 ° F til 190 ° F. Ef þér líkar við harðari skorpu á brauðbollunum þínum, láttu þær ná allt að 205 °F. Njóttu! Paraðu saman við ljúffenga paragvæska félaga okkar Cocido Quemado.
Skýringar
- Að geyma: Leyfið brauðinu að kólna alveg áður en það er geymt í loftþéttu íláti eða endurlokanlegum plastpoka. Það má geyma við stofuhita í allt að tvo daga eða í kæli í allt að viku.
- Til að hita upp aftur: Forhitaðu ofninn þinn í 350°F (175°C). Vefjið brauðinu inn í álpappír og hitið í ofni í 10-15 mínútur eða þar til það er orðið heitt. Að öðrum kosti má örbylgjuofna sneið af brauðinu í 10-15 sekúndur eða þar til það er orðið heitt. Gætið þess að ofhitna ekki brauðið því það getur orðið þurrt og hart.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.