Ayam Garam dan Lada adalah hidangan Cina populer dengan potongan ayam seukuran sekali gigit yang dilapisi campuran rempah-rempah yang renyah dan beraroma.
Hidangan ini sangat cocok sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama dan pasti akan menyenangkan semua orang dengan rasanya yang lezat dan teksturnya yang renyah.
Perpaduan bumbu dan bumbunya memberikan rasa gurih yang nikmat, sedikit pedas pada ayam, dan daun kemangi yang renyah menambah lapisan tekstur dan rasa ekstra..
Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa membuat Ayam Garam dan Lada berkualitas restoran dalam kenyamanan rumah Anda.
Cara Membuat Ayam Garam dan Lada
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Tepuk-tepuk dada atau paha ayam hingga kering. Potong menjadi kubus seukuran gigitan. Taruh di wadah, tuang bahan marinasinya. Campur dengan baik. Rendam setidaknya selama 30 menit pada suhu kamar atau semalaman di lemari es.
Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan untuk campuran bumbu dan aduk rata. Perhatikan bahwa resep ini menyiapkan lebih banyak campuran bumbu daripada yang mungkin Anda gunakan sehingga Anda dapat menyesuaikan bumbu sesuai keinginan Anda.
Saat Anda siap memasak, tambahkan telur kocok ke dalam mangkuk berisi ayam. Aduk agar tercampur rata. Tambahkan tepung maizena secara bertahap.
Aduk untuk melapisi ayam hingga membentuk lapisan yang tidak rata dengan sisa tepung maizena kering yang tidak menempel. Tambahkan minyak ke dalam wajan antilengket besar (secukupnya untuk melapisi bagian bawah wajan). Panaskan dengan api sedang-besar hingga panas.
Dengan menggunakan penjepit, masukkan ayam satu per satu. Jika wajan mulai mengeluarkan banyak asap, nyalakan api sedang. Masak Ayam Garam dan Lada hingga bagian bawah berubah warna menjadi coklat keemasan, 2 hingga 3 menit.
Balik hingga sisi lainnya berwarna kecoklatan selama 2 hingga 3 menit. (Atau, goreng pada suhu 350 F (176 C) hingga berwarna cokelat keemasan.)
Pindahkan ayam ke piring besar dan angkat panci dari kompor agar dingin. Wajan Anda seharusnya masih memiliki lapisan tipis minyak yang tersisa di dalamnya. Jika tidak, tambahkan 1 hingga 2 sendok makan minyak. Panaskan dengan api sedang.
Sebarkan daun kemangi—Masak bagian bawah selama 30 detik. Balik untuk memasak sisi lainnya hingga renyah. Pindahkan daun kemangi ke piring besar hingga dingin. Selagi ayam masih panas, taburkan sekitar setengah dari campuran bumbu dan aduk perlahan dengan penjepit.
Cicipi ayamnya. Tambahkan lebih banyak campuran bumbu jika perlu. Tambahkan daun kemangi yang sudah matang dan aduk kembali. Sajikan Ayam Garam dan Lada sebagai hidangan pembuka.
Resep Terkait:
Resep
Ayam Garam dan Lada Mudah
bahan
- 1 pon (450 gram) paha atau dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, potong berukuran 1 inci
- 1 telur , dipukuli
- ½ cangkir kanji dr tepung jagung
- ⅓ cangkir kanola atau minyak sayur
- 1 sedikit kemangi Thailand atau kemangi biasa
Mengasinkan:
- 1 sendok makan minyak canola atau minyak sayur
- 3 cengkeh bawang putih , halus
- cincang atau parut halus
- 2 sendok teh jahe , parut halus
- 2 sendok teh gula merah atau gula biasa
- ½ sendok teh garam kosher
Untuk Campuran Rempah:
- 2 sendok teh lada hitam giling atau lada giling putih
- 1 sendok teh gula merah (atau gula biasa)
- ½ sendok teh garam kosher
- ¼ sendok teh bubuk lima rempah
- ¼ sendok teh merica Sichuan , opsional
petunjuk
- Tepuk-tepuk dada atau paha ayam hingga kering. Potong menjadi kubus seukuran gigitan. Taruh di wadah, tuang bahan marinasinya. Campur dengan baik. Rendam setidaknya selama 30 menit pada suhu kamar atau hingga semalaman di lemari es.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan untuk campuran bumbu dan aduk hingga tercampur rata. Perhatikan bahwa resep ini menyiapkan lebih banyak campuran bumbu daripada yang mungkin Anda gunakan sehingga Anda dapat menyesuaikan bumbu sesuai keinginan Anda.
- Saat Anda siap memasak, tambahkan telur kocok ke dalam mangkuk berisi ayam. Aduk agar tercampur rata. Tambahkan tepung maizena sedikit demi sedikit. Aduk untuk melapisi ayam hingga membentuk lapisan yang tidak rata dengan sedikit tepung maizena kering yang tidak menempel.
- Tambahkan minyak ke dalam wajan antilengket besar (secukupnya untuk melapisi bagian bawah wajan). Panaskan dengan api sedang-besar hingga panas. Masukkan ayam satu per satu menggunakan penjepit. Nyalakan api sedang jika wajan mulai mengeluarkan banyak asap.
- Masak Ayam Garam dan Lada hingga bagian bawah berubah warna menjadi coklat keemasan, 2 hingga 3 menit. Balik hingga sisi lainnya berwarna kecoklatan selama 2 hingga 3 menit. (Atau, Anda bisa menggorengnya pada suhu 350 F (176 C) hingga berwarna cokelat keemasan.) Pindahkan ayam ke piring besar dan angkat panci dari kompor agar agak dingin.
- Wajan Anda seharusnya masih memiliki lapisan tipis minyak yang tersisa di dalamnya. Jika tidak, tambahkan 1 hingga 2 sendok makan minyak. Panaskan dengan api sedang. Sebarkan daun kemangi—Masak bagian bawah selama 30 detik. Balik untuk memasak sisi lainnya hingga renyah. Pindahkan daun kemangi ke piring besar hingga dingin.
- Selagi ayam masih panas, taburkan sekitar setengah campuran bumbu ke atas ayam dan aduk perlahan menggunakan penjepit. Cicipi ayamnya. Tambahkan lebih banyak campuran bumbu jika perlu. Tambahkan daun kemangi yang sudah matang dan aduk kembali. Sajikan Ayam Kemangi Garam dan Lada sebagai hidangan pembuka. Nikmati Ayam Garam dan Lada kami.
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.