Resep Rib Roast kami yang mudah menghasilkan hidangan juicy dan lembut yang sempurna untuk liburan atau acara-acara khusus. Yang Anda perlukan hanyalah bahan pokok dapur seperti garam, merica, dan rempah segar.
Tapi apa sebenarnya Iga Panggang itu? Ini adalah potongan daging sapi lezat yang terletak di antara pinggang pendek dan bagian chuck. Dikenal karena kelembutan dan rasanya yang kaya, sering disebut sebagai prime rib roast atau standing rib roast.
Kami memulai dengan membuat ramuan ramuan sederhana menggunakan lada hitam, rosemary segar, timi, sage, bawang putih, dan sedikit minyak zaitun. Gosok ini tidak hanya memberi rasa pada daging tetapi juga membentuk kerak yang lezat saat dimasak.
Bayangkan saja aroma menggoda tercium di dapur Anda!👃😋 Setelah dipanggang perlahan, kami meningkatkannya dengan memanggang bagian atasnya untuk mendapatkan bagian luar yang renyah dan berwarna cokelat keemasan.
Hasil akhirnya? Iga Panggang yang menggugah selera dengan kulit luar yang beraroma dan daging yang empuk dan lezat di dalam.
Padukan dengan lauk pauk favorit Anda, seperti Kentang Tumbuk Lembut, kuali kacang hijau, bayam krim, dan puding Yorkshire, untuk hidangan lengkap.
Cara Membuat Iga Panggang
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
- Siapkan Panggang: Tempatkan iga panggang di dalam loyang yang dilengkapi dengan rak. Gosokkan garam halal ke seluruh daging panggang, tekan ke dalam daging dengan tangan Anda. Dinginkan daging panggang dalam keadaan tertutup rapat semalaman atau hingga 4 hari.
- Bawa ke Suhu Kamar: Saat Anda siap memanggang, keluarkan daging panggang dari lemari es dan diamkan pada suhu kamar selama sekitar 1-2 jam. Ini membantu daging matang lebih merata.
- Ramuan Gosok: Dalam food processor, campurkan minyak zaitun, rosemary, sage, thyme, lada hitam, dan bawang putih. Pulskan hingga semuanya tercampur dengan baik, namun masih ada beberapa potongan herba yang tersisa. Gosokkan campuran ramuan ini ke seluruh daging panggang, tekan ke dalam daging.
- Panaskan oven: Panaskan oven Anda hingga 350 derajat F (175 derajat C).
- Memanggang: Tempatkan daging panggang dengan sisi tulang menghadap ke bawah di dalam loyang. Setelah oven benar-benar panas, letakkan daging panggang di tengah oven. Biarkan matang selama 12 hingga 15 menit per pon, yang berarti totalnya sekitar 3 ½ hingga 4 jam. Lanjutkan memasak hingga terbentuk kerak berwarna coklat tua di sekitar bagian luar daging panggang dan suhu bagian dalam mencapai 120 derajat F (49 derajat C) untuk medium-rare.
- Panas sekali: Pindahkan rak oven lebih dekat ke pemanggang dan panaskan pemanggang terlebih dahulu.
- Pencoklatan Terakhir: Setelah pemanggangan awal, masukkan kembali daging panggang ke dalam loyang pemanggang dan di bawah pemanggang. Panggang hingga bagian atas daging panggang berwarna kecoklatan dan garing, sekitar 2-8 menit. Awasi dengan cermat untuk mencegah terbakar.
- Beristirahat: Keluarkan daging panggang dari oven dan pindahkan ke talenan. Tutup rapat dengan aluminium foil dan diamkan daging selama 30 menit. Periode istirahat ini memungkinkan jus didistribusikan kembali, memastikan daging panggang yang juicy dan empuk.
- Ukir dan Sajikan: Setelah diistirahatkan, potong iga panggang menjadi beberapa irisan dan sajikan. Nikmati iga panggang lezat yang Anda siapkan!
Resep Terkait:
- Iga BBQ Cina
- sate sapi
- Kosong
- Steak Sandwich
- Steak Ribeye dengan Tulang
- Iga Panggang Berkulit Ramuan
Resep
Iga Panggang Mudah
bahan
- ¼ cangkir lada hitam yang baru digiling
- ¼ cangkir daun rosemary segar
- ¼ cangkir daun thyme segar
- ¼ cangkir daun sage segar
- ¼ cangkir garam kosher
- 8 siung bawang putih utuh
- Satu iga panggang berdiri dengan 7 iga (14 hingga 16 pon)
- ¼ cangkir minyak zaitun
petunjuk
- Siapkan Panggang: Tempatkan iga panggang di dalam loyang yang dilengkapi dengan rak. Gosokkan garam halal ke seluruh daging panggang, tekan ke dalam daging dengan tangan Anda. Dinginkan daging panggang dalam keadaan tertutup rapat semalaman atau hingga 4 hari.
- Bawa ke Suhu Kamar: Saat Anda siap memanggang, keluarkan daging panggang dari lemari es dan diamkan pada suhu kamar selama sekitar 1-2 jam. Ini membantu daging matang lebih merata.
- Ramuan Gosok: Dalam food processor, campurkan minyak zaitun, rosemary, sage, thyme, lada hitam, dan bawang putih. Pulskan hingga semuanya tercampur dengan baik, namun masih ada beberapa potongan herba yang tersisa. Gosokkan campuran ramuan ini ke seluruh daging panggang, tekan ke dalam daging.
- Panaskan oven: Panaskan oven Anda hingga 350 derajat F (175 derajat C).
- Memanggang: Tempatkan daging panggang dengan sisi tulang menghadap ke bawah di dalam loyang. Setelah oven benar-benar panas, letakkan daging panggang di tengah oven. Biarkan matang selama 12 hingga 15 menit per pon, yang berarti totalnya sekitar 3 ½ hingga 4 jam. Lanjutkan memasak hingga terbentuk kerak berwarna coklat tua di sekitar bagian luar daging panggang dan suhu bagian dalam mencapai 120 derajat F (49 derajat C) untuk medium-rare.
- Panas sekali: Pindahkan rak oven lebih dekat ke pemanggang dan panaskan pemanggang terlebih dahulu.
- Pencoklatan Terakhir: Setelah pemanggangan awal, masukkan kembali daging panggang ke dalam loyang pemanggang dan di bawah pemanggang. Panggang hingga bagian atas daging panggang berwarna kecoklatan dan garing, sekitar 2-8 menit. Awasi dengan cermat untuk mencegah terbakar.
- Beristirahat: Keluarkan daging panggang dari oven dan pindahkan ke talenan. Tutup rapat dengan aluminium foil dan diamkan daging selama 30 menit. Periode istirahat ini memungkinkan jus untuk didistribusikan kembali, memastikan daging panggang yang berair dan empuk.
- Ukir dan Sajikan: Setelah diistirahatkan, potong iga panggang menjadi beberapa irisan dan sajikan. Nikmati iga panggang lezat yang Anda siapkan!
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.