Kami makan banyak empanada di rumah, dan empanada goreng yang terinspirasi dari Paraguay ini adalah salah satu hidangan favorit kami! Empanada ini (selain enak) cara membuatnya mudah dan hanya membutuhkan sedikit bahan dapur.
Isiannya terdiri dari suwiran daging sapi, bumbu-bumbu, dan sayur-sayuran; telur rebus cincang juga ada dalam campuran daging.
Empanada ini juga lebih segar daripada kebanyakan varietas lainnya karena mengandung banyak bawang dalam campurannya; bawang bombay membuat isian daging tetap lembab. Isiannya ditutup dengan adonan yang terdiri dari tepung serbaguna, mentega, air, dan garam.
Terakhir, empanada ini digoreng dengan minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Padukan dengan Saus Mangga Habanero ini untuk kontras yang manis, gurih, dan pedas.
Lompat ke:
Cara Membuat Adonan Empanada
Dalam mangkuk a berdiri mixer dilengkapi dengan pengait adonan, campurkan tepung terigu, mentega lunak, gula pasir, dan garam dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata.
Dengan motor menyala, tambahkan air dingin secara perlahan dan aduk hingga adonan lembut dan lentur, 7 hingga 10 menit. Pindahkan ke permukaan kerja bersih yang ditaburi sedikit tepung dan uleni satu atau dua kali, secukupnya hingga membentuk bola yang rapi.
Pindahkan ke mangkuk besar, bungkus dengan bungkus plastik, dan dinginkan setidaknya selama 30 menit atau hingga semalaman.
Pada permukaan kerja datar yang tidak diberi tepung, gulung adonan menjadi lembaran setebal ⅛ inci; diamkan adonan selama 10 menit. Kemudian, potong disk menggunakan pemotong atau piring bundar berukuran 5 hingga 6 inci; tergantung seberapa besar yang Anda suka, saya menggunakan tutup kaca 6''.
Kemudian, kumpulkan sisa-sisanya, tambahkan sisa adonan, dan gulung lagi menjadi lingkaran; ulangi dengan sisa sisa.
Tutupi cakram dengan cling film dan dinginkan selagi Anda menyiapkan isinya. Jika tidak segera digunakan, gunakan kertas lilin atau kertas roti untuk memisahkan tumpukannya dan dinginkan atau bekukan untuk digunakan nanti.
Cara Membuat Telur Rebus
Tempatkan telur dalam panci berisi air di atas kompor, dengan setidaknya satu inci air menutupinya. Rebus telurnya. Nyalakan api dan didihkan air. Rebus telur dalam air mendidih selama lima belas menit untuk mendapatkan putih dan kuning telur yang keras.
Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan telur dari panci dan masukkan ke dalam penangas es dalam mangkuk besar. Mendinginkan telur dalam air dingin akan menghentikan proses memasak dan mempermudah penanganan telur saat dikupas.
Saat telur sudah benar-benar dingin hingga mencapai suhu kamar—sekitar lima belas menit—ketuk perlahan telur di atas meja atau meja untuk memecahkan kulitnya. Ketuk ujung atas telur dan ujung bawah sebelum mengetuk sisi telur untuk memecah cangkang telur.
Kupas telur dengan hati-hati, dimulai dari ujung bawah telur yang lebar, untuk memecahkan kantong udara antara telur dan cangkangnya. Kemudian, kupas cangkangnya secara perlahan agar putih telur tidak pecah.
Tepuk-tepuk, keringkan dengan handuk kertas dan masukkan ke dalam mangkuk. Dengan menggunakan garpu, cincang telur, tutupi dengan bungkus plastik, dan simpan di lemari es hingga siap digunakan.
Cara Membuat Isian Daging Sapi
Dalam panci antilengket besar, campurkan daging sapi, 2 sendok makan minyak zaitun, air, kaldu sapi, lada hitam, serpihan cabai merah, jintan, paprika, dan bawang putih; aduk dan didihkan dengan api sedang-besar.
Kecilkan api menjadi rendah, tutupi, dan biarkan mendidih, aduk sesekali, sampai daging sapi empuk selama sekitar 1 jam. Buka tutupnya dan besarkan api hingga tinggi hingga mengering hingga terlihat berair namun kering selama sekitar 3 hingga 5 menit.
Tambahkan bawang bombay dan paprika, masak hingga lunak, sekitar 10 menit. Tambahkan peterseli dan masak selama 10 menit lagi untuk menghilangkan kelebihan cairan; campurannya harus lembab tetapi tidak encer.
Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Kemudian, kerjakan secara bertahap, pindahkan campuran daging ke dalam food processor atau blender dan aduk hingga terparut kasar; jangan berlebihan, atau Anda akan membutuhkan bubur.
Selanjutnya, pindahkan setiap campuran daging suwir ke dalam mangkuk besar dan campurkan telur cincang. Membiarkan dinginkan hingga suhu kamar, lalu tutup dan dinginkan hingga siap digunakan.
Bagaimana Merakit
Jalur 2 loyang besar dengan perkamen; menyisihkan.
Setelah daging sapi mendingin, kerjakan dengan cepat agar adonan tidak terlalu panas di tangan Anda, bagi sekitar 2 sendok makan di tengah setiap cakram empanada, sisakan batas 1 inci di sekeliling tepinya.
Hindari mencapai bagian tepi isian karena sifat berminyak akan menghalangi penyegelan yang baik.
Basahi ujung jari Anda dengan sedikit air dan basahi tepi lingkaran dengan jari Anda di sekitar setengah tepinya; lalu lipat perlahan hingga ujung-ujungnya bertemu hingga membentuk bentuk setengah bulan.
Keriting pinggirannya dengan garpu, keluarkan kantong udara saat Anda melakukannya. Ulangi dengan sisa putaran dan isian. Masukkan ke dalam lemari es hingga dingin hingga Anda siap menggorengnya.
Cara menggoreng
Dalam panci berukuran 2 liter, panaskan minyak kacang hingga 350 derajat F. Masukkan 2 hingga 3 empanada ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, 3 menit per sisi, sesuaikan panas sesuai kebutuhan.
Pindahkan ke tisu untuk dikeringkan. Sajikan Panas.
Resep Terkait:
Resep
Empanada Mudah
Tools
bahan
Untuk Isian Empanada
- 1 kg (2.2 pon) Daging Sapi tanpa tulang, dipotong dan dipotong dadu
- 3 bawang kuning sedang , potong dadu halus
- 1 Poblano Pepper atau paprika hijau , cincang halus
- 1 paprika merah , cincang halus
- 1 paprika kuning atau oranye , cincang halus
- 5 Siung bawang putih , cincang halus
- 2 Sendok makan minyak zaitun extra virgin
- ¼ sendok teh lada hitam bubuk; sesuaikan dengan selera
- 1 sendok teh serpihan cabai merah; sesuaikan dengan selera
- 1 sendok makan paprika manis
- 1 sendok makan ditambah 2 sendok teh kaldu rasa daging sapi knorr
- 1 sendok makan jinten tanah , secukupnya (opsional)
- 1 seikat peterseli atau daun ketumbar Italia segar , cincang halus (buang batangnya)
- 4 telur rebus , dicincang
- Garam Merah Muda Himalaya atau garam halal, Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu.
- 1.5 liter (6 cangkir) Minyak kacang atau minyak bunga matahari untuk menggoreng atau minyak goreng netral lainnya
Untuk adonan Empanada:
- 1kg kg (8 Cangkir) Tepung serbaguna
- 300 g ( 2 batang ditambah 5 sendok makan) mentega tawar, suhu ruang
- 2 sendok teh Garam Himalaya Merah Muda atau garam halal
- 30 g (2 sendok makan) gula
- 325 ml air, dingin
petunjuk
Cara Membuat Adonan Empanada
- Dalam mangkuk stand mixer yang dilengkapi dengan pengait adonan, campurkan tepung, mentega lunak, gula pasir, dan garam dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata. Dengan motor menyala, tambahkan air dingin secara perlahan dan aduk hingga adonan lembut dan lentur, 7 hingga 10 menit.
- Pindahkan ke permukaan kerja bersih yang ditaburi sedikit tepung dan uleni satu atau dua kali, secukupnya hingga membentuk bola yang rapi. Bungkus dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam hingga semalaman.
- Pada permukaan kerja datar yang tidak diberi tepung, giling adonan menjadi lembaran setebal ⅛ inci; diamkan adonan selama 10 menit. Kemudian, potong cakram menggunakan pemotong atau piring bundar berukuran 5 hingga 6 inci; tergantung seberapa besar yang Anda suka, saya menggunakan tutup kaca 6''.
- Kemudian, kumpulkan sisa-sisanya, tambahkan sisa adonan, dan gulung lagi menjadi lingkaran; ulangi dengan sisa sisa. Tutupi cakram dengan cling film dan dinginkan saat Anda menyiapkan isian atau jika tidak segera digunakan, gunakan kertas lilin atau kertas roti untuk memisahkan tumpukannya dan dinginkan atau bekukan untuk digunakan nanti.
Cara Membuat Telur Rebus Keras
- Tempatkan telur dalam panci berisi air di atas kompor dengan setidaknya satu inci air menutupi telur. Rebus telurnya. Nyalakan api dan didihkan air. Rebus telur dalam air mendidih selama lima belas menit untuk mendapatkan putih dan kuning telur yang keras.
- Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan telur dari panci dan masukkan ke dalam penangas es dalam mangkuk besar. Mendinginkan telur dalam air dingin akan menghentikan proses memasak dan mempermudah penanganan telur saat dikupas.
- Saat telur sudah benar-benar dingin hingga mencapai suhu kamar—sekitar lima belas menit—ketuk perlahan telur di atas meja atau meja untuk memecahkan kulitnya. Ketuk ujung atas telur dan ujung bawah sebelum mengetuk sisi telur untuk memecah cangkang telur.
- Kupas telur dengan hati-hati, dimulai dari ujung bawah telur yang lebar untuk memecahkan kantong udara antara telur dan cangkangnya. Kemudian, kupas cangkangnya secara perlahan agar putih telur tidak pecah. Tepuk-tepuk, keringkan dengan handuk kertas, dan masukkan ke dalam mangkuk. Dengan menggunakan garpu, cincang telur, tutup dengan plastik wrap, dan simpan di lemari es hingga siap digunakan.
Cara Membuat Isian Empanada
- Dalam panci antilengket besar, campurkan daging sapi, 2 sendok makan minyak zaitun, air, kaldu sapi, lada hitam, serpihan cabai merah, jintan, paprika, dan bawang putih; aduk dan didihkan dengan api sedang-besar.
- Kecilkan api menjadi rendah, tutupi, dan biarkan mendidih, aduk sesekali, sampai daging sapi empuk selama sekitar 1 jam. Buka tutupnya, dan besarkan api hingga tinggi dan biarkan mengering hingga terlihat berair namun kering selama sekitar 3 hingga 5 menit.
- Tambahkan bawang bombay dan paprika, masak hingga lunak, sekitar 10 menit. Tambahkan peterseli dan masak selama 10 menit lagi untuk menghilangkan kelebihan cairan; campurannya harus lembab tetapi tidak encer.
- Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Kemudian, kerjakan secara bertahap, pindahkan campuran daging ke dalam food processor atau blender dan aduk hingga terparut kasar; jangan berlebihan, atau Anda akan membutuhkan bubur. Selanjutnya, pindahkan setiap campuran daging suwir ke dalam mangkuk besar dan campurkan telur cincang. Biarkan dingin hingga suhu ruangan, lalu tutup dan dinginkan hingga siap digunakan.
Bagaimana Merakit
- Lapisi 2 loyang besar dengan perkamen; menyisihkan. Setelah daging sapi mendingin, kerjakan dengan cepat, agar adonan tidak terlalu hangat di tangan Anda, bagi sekitar 2 sendok makan di tengah setiap cakram empanada, sisakan batas 1 inci di sekeliling tepinya; hindari mencapai tepian isian karena sifat manis mulut akan menghalangi penyegelan yang baik.
- Basahi ujung jari Anda dengan sedikit air dan basahi tepi lingkaran dengan jari Anda di sekitar setengah tepinya; lalu lipat perlahan hingga ujung-ujungnya bertemu hingga membentuk bentuk setengah bulan.
- Keriting pinggirannya dengan garpu, hilangkan semua kantong udara saat Anda melakukannya. Ulangi dengan sisa putaran dan isian. Tempatkan empanada di lemari es hingga dingin sampai Anda siap menggorengnya.
Cara Menggoreng Empanada
- Dalam panci berukuran 2 liter, panaskan minyak kacang hingga 350 derajat F. Masukkan 2 hingga 3 empanada sekaligus ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, 3 menit per sisi, sesuaikan panas sesuai kebutuhan. Pindahkan ke tisu untuk dikeringkan. Sajikan Panas.
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.