Kalau soal kue keping coklat, ada dua kubu utama: mereka yang suka lembut dan kenyal, dan mereka yang suka renyah.
Dalam resep ini, kami menggabungkan yang terbaik dari kedua dunia dan menciptakan kue keping coklat yang lembut dan kenyal dengan menggabungkan coklat muda dan gula pasir. Kami juga menambahkan kenari panggang, yang menambahkan dimensi rasa dan tekstur baru.
Namun, jika Anda mencari kue keping coklat yang renyah, tambahkan gula putihnya, kurangi gula merahnya, atau biarkan saja.
Cara Membuat Kue Coklat Chip
Catatan: Instruksi lengkap disediakan pada kartu resep di bawah ini.
Kocok untuk mencampurkan tepung dan soda kue dalam mangkuk besar; menyisihkan.
Kocok mentega dan kedua gula dengan kecepatan sedang-tinggi dalam stand mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment (atau dalam mangkuk besar jika menggunakan mixer genggam) hingga ringan dan mengembang, sekitar 4 menit. Tambahkan telur dan kocok hingga tercampur.
Kocok vanila. Kikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan. Kurangi kecepatan menjadi sedang, tambahkan campuran tepung, dan kocok hingga tercampur rata. Terakhir, masukkan coklat keping dan kenari jika digunakan.
Pindahkan adonan kue ke dalam mangkuk sedang, tutup rapat, dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit.
Jika dingin selama 3+ jam, diamkan adonan kue pada suhu kamar setidaknya selama 30 menit sebelum digulung menjadi bola-bola; adonan kue akan sangat kaku setelah disimpan terlalu lama di lemari es.
Panaskan oven hingga 375 °F. Posisikan rak di sepertiga bagian atas dan bawah oven. Baris dua loyang dengan kertas perkamen; menyisihkan.
(Jika Anda hanya memiliki 1 loyang, biarkan hingga benar-benar dingin di antara proses pembuatannya) Dengan menggunakan es krim berukuran 1.5 inci atau sendok porsi, masukkan adonan ke dalam bulatan seukuran sendok makan, gesekkan masing-masing adonan ke dalam mangkuk saat Anda menyendoknya.
Gulung setiap gundukan di tangan Anda untuk membentuk bola. Adonannya akan sangat lembut, jadi tangani dengan hati-hati dan kerjakan dengan cepat.
Masukkan setiap bola ke dalam campuran kayu manis dan gula, lalu gulung hingga terlapisi seluruhnya. Letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan, dengan jarak sekitar 2 hingga 3 inci.
Panggang satu lembar setiap kali selama 10 menit sampai kuenya mengembang dan bagian atasnya pecah-pecah; jangan terlalu matang.
Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin di atas loyang, lalu pindahkan kue ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Ulangi membentuk sisa adonan menjadi bola-bola. Simpan Kue Chocolate Chip di dalam wadah kedap udara.
Resep Terkait:
Resep
Kue Chocolate Chip Mudah
Tools
bahan
- 2 sebatang mentega tawar , melunak
- ⅔ cangkir gula pasir
- 1 sendok makan ekstrak vanili
- ¾ cangkir gula cokelat muda
- 2 ½ cangkir tepung serbaguna , disendok dan diratakan
- ½ sendok teh garam kosher
- 1 sendok teh baking soda
- 2 telur yang besar , suhu kamar
- 10 oz Keripik coklat pahit seperti Merek Ghirardelli
- 1 cangkir kenari panggang atau pecan , dicincang
petunjuk
- Kocok untuk mencampurkan tepung dan soda kue dalam mangkuk besar; menyisihkan. Kocok mentega dan kedua gula dengan kecepatan sedang-tinggi dalam mangkuk stand mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment (atau dalam mangkuk besar jika menggunakan mixer genggam) hingga ringan dan mengembang, sekitar 4 menit. Tambahkan telur dan kocok hingga tercampur. Kocok vanila. Kikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan. Kurangi kecepatan menjadi sedang, tambahkan campuran tepung dan kocok hingga tercampur rata. Terakhir, masukkan coklat keping dan kenari jika digunakan.
- Pindahkan adonan kue ke dalam mangkuk sedang, tutup rapat, dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit. Jika didinginkan selama 3+ jam, pastikan Anda mendiamkan adonan kue pada suhu kamar setidaknya selama 30 menit sebelum digulung menjadi bola; adonan kue akan sangat kaku setelah disimpan terlalu lama di lemari es.
- Bentuk dan panggang Kue Chocolate Chip: Panaskan oven hingga 375 °F. Posisikan rak di sepertiga bagian atas dan bawah oven. Lapisi dua loyang dengan kertas roti; menyisihkan. (Jika Anda hanya memiliki 1 loyang, biarkan hingga benar-benar dingin di antara proses pembuatannya).
- Dengan menggunakan es krim berukuran 1.5 inci atau sendok porsi, masukkan adonan ke dalam bulatan seukuran sendok makan, gesekkan masing-masing adonan ke dalam mangkuk saat Anda menyendoknya. Gulung setiap gundukan di tangan Anda untuk membentuk bola. Adonannya akan sangat lembut, jadi tangani dengan hati-hati dan kerjakan dengan cepat. Masukkan setiap bola ke dalam campuran kayu manis dan gula, lalu gulung hingga terlapisi seluruhnya. Letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan, dengan jarak sekitar 2 hingga 3 inci.
- Panggang satu lembar setiap kali sampai kue mengembang dan bagian atasnya mulai pecah-pecah, 10 menit; jangan terlalu matang. Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin di atas loyang, lalu pindahkan kue ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Ulangi membentuk sisa adonan menjadi bola-bola. Simpan Chocolate Chip Cookies dalam wadah kedap udara.
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.